Информация к размышлению. Ресторан «Wild West»

Ресторан «Wild West»

Сегодня многие наши граждане запросто ездят в США отдыхать и работать, и тем не менее образ этой страны остается для многих по крайней мере столь же притягательным, как и в советские годы. Поэтому если у вас есть на примете одноэтажная постройка барачного вида где-то возле трассы федерального значения (двухэтажная, понятно, лучше), то ресторан «у дороги» под названием «Wild West» может стать очень выгодным.

Естественно, прежде всего потребуется соответствующий антураж, вернее — интерьер. Впрочем, особых проблем в данном случае возникнуть не должно, достаточно всего лишь посмотреть 254

такие художественные фильмы, как «Человек с бульвара капуцинов», «Назад в будущее» (третья серия) или «Лимонадный Джо». В них есть все необходимое для того, чтобы представить, как именно выглядели типичные американские салуны Дальнего Запада. На стенах вдобавок можно разместить дуги из лошадиной упряжи, рога и шкуры животных, свернутые веревочные лассо, ковбойские шляпы, а также фотографии сцен из популярных американских вестернов и игравших в них киноактеров. Окна с переплетом на девять «окошек», на подоконниках в обязательном порядке — кактусы, цветущие в разное время года.

Одежда официанток: клетчатые рубашки, коричневые кожаные жилетки классического покроя, джинсы-клеш и туфли-казаки. На шеях— красные либо черный банданы.

Меню самое что ни на есть американское.

Горячие блюда

  • • Язык по-фермерски
  • • Филе цыпленка на решетке «Слабость гурмана»
  • • Жареные окорочка «Ленивый охотник»
  • • Корейка «Территория вестерна»
  • • Жареная свинина с косточкой и баклажанами
  • • Мясо «Джорджия»
  • • Биф-стейк из говядины с жареными грибами
  • • Ростбиф с гарниром
  • • Телятина «Танец бизона»
  • • Филе цыпленка гриль с клюквенным соусом
  • • Индейка «Американский хит»
  • • Ребра барбекю
  • • Стейк из свинины с молодым картофелем и ароматным маслом
  • • Свинина под имбирным соусом
  • • Форель «Интриги Моники»
  • • Просто жареный лосось

Холодные закуски

  • • Закуска «Санта-Барбара»
  • • Филе сельди по-домашнему «Язык ковбоя»
  • • Карпаччо из телятины
  • • Закуска мясная «Микс-мит»
  • • Закуска «Бонус для ганфайтера»
  • • Мясные деликатесы к пиву с сыром
  • • «Закуска рейнджера»

Салаты

  • • Салат «Алабама»
  • • Салат с креветками «Каролина»
  • • Салат «Веселая Вуппи»
  • • Салат «Монтана»
  • • Салат «Сытый Джек»
  • • Салат «Капризы Мерлин»
  • • Салат «Цезарь» с куриным филе
  • • Салат закусочный
  • • Салат «Милашка Сью»
  • • Салат «Карибы» с креветками
  • • Салат «Дикий запад»

Супы

  • • Суп-пюре со шпинатом и семгой
  • • Суп фасолевый «Ранчо дяди Смита»
  • • Суп-пюре из грибов «Лосиное пиршество»
  • • Бульон «Голодный старатель»
  • • Солянка сборная мясная «Индейская еда»

Спиртные напитки

Виски и бренди разных марок, а также пиво в розлив, что подавались в американских салунах конца XIX—начала XX веков.

Разумеется, что все PR-мероприятия так или иначе должны быть связаны с примерами из истории и культуры США. Приблизительная их тематика может быть следующей:

1. Праздник Спамарама. Празднуется 2 апреля. На этом техасском празднике разом можно увидеть все, что ассоциируется с Америкой: барбекю, бутерброды с тунцом, полосатые цилиндры... Вечером — кантри-блюз.

  • 2. День независимости США. Празднуется 4 июля. В этот день при заказе на сумму более 1000 руб. клиент получает скидку. Вечером устраивается карнавал в ковбойских костюмах и «живые картины» (сцены) из вестернов. В этот день американцы любят жарить мясо на гриле, следовательно, повар делает это на глазах у посетителей. Всем пришедшим с каким-либо ковбойским атрибутом — сувенир или бесплатное блюдо (напиток).
  • 3. Раз в неделю — показ старого кино.
  • 4. Раз в неделю — вечер живой техасской музыки (кантри). Также возможна организация концертов.
  • 5. Раз в неделю проводится вечер кабаре.
  • 6. Раз в неделю карточный день. Желающие могут поиграть в покер или в любую игру между собой или с профессиональными игроками и узнать все тонкости этой игры.
  • 7. При заказе на сумму более 2000 руб. клиент получает скидку на прокат коня на местном ипподроме.
  • 8. Раз в месяц — день фотографии. При желании вы можете за определенную плату нарядиться в ковбойский костюм со всей его атрибутикой, и фотограф сфотографирует вас в этом наряде.
  • 9. Большой техасский фестиваль комаров (29 июля). На заднем дворе ресторана устраивается барбекю, проводится конкурс караоке.
  • 10. День благодарения — национальный праздник США. Главное блюдо — фаршированная индейка. Карнавал.
  • 11. Конкурс «Угадай мелодию». Музыканты исполняют известные мелодии на инструментах стиля кантри (банджо, стил-гитара, мандолина), посетители угадывают и получают призы.
  • 12. Раз в месяц — вечер виски. Перед посетителями готовят различные коктейли, рассказывают их историю, предлагают распечатки рецептов.
  • 13. Раз в месяц —- день национального блюда. Повар готовит его при вас, сообщает рецепт и хитрости приготовления.
  • 14. Ярмарка ковбойской атрибутики.

Вопросы и задания для самостоятельной работы

  • 1. Назовите наиболее распространенные виды продвижения объектов ресторанного бизнеса.
  • 2. Какие факторы популярности ресторана можно назвать в качестве основных?
  • 3. В чем суть такого метода продвижения ресторана, как персонификация?
  • 4. Какую роль в продвижении ресторана должен играть PR-дизайн?
  • 5. Какова главная цель в работе PR-менеджера ресторана по его продвижению?

ТВОРЧЕСКИЕ ЗАДАНИЯ

Творческие задания и рекомендации по их выполнению

  • 1. Придумайте и изготовьте рекламный плакат для одного из описанных выше ресторанов.
  • 2. В приложении 1 приведен список тем рефератов по выбору. Вам нужно выбрать из него ту тему, которая в наибольшей степени соответствует содержанию данной главы и, пользуясь ресурсами Интернета, постараться ее раскрыть в соответствии с требованиями последнего абзаца раздела «Введение».

Художественная литература

О ресторанном бизнесе можно прочитать интересный документальный роман: «Карибы: Ресторанчик под пальмами» Мелинды и Роберта Бланчардов[1]. В его основе лежит подлинная история американских супругов, решивших сбежать от цивилизации и открыть собственный ресторанчик на Карибских островах.

КИНОФИЛЬМЫ,

Кинофильмы, рекомендуемые для учебного просмотра

Пожалуй, лучший фильм о ресторанном бизнесе — это французская кинокомедия с Луи де Фюнесом в главной роли: «Ресторан господина Септима». Он глупый, пустой, но забавный и информативный, что в данном случае важнее всего.

Глава 13

  • [1] Бланчард М. Карибы: Ресторанчик под пальмами / Р. Бланчард. — СПб.: Амфора, 2009. — 413 с.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ   След >