Информация к размышлению. Ресторан «Wild West»
Ресторан «Wild West»
Сегодня многие наши граждане запросто ездят в США отдыхать и работать, и тем не менее образ этой страны остается для многих по крайней мере столь же притягательным, как и в советские годы. Поэтому если у вас есть на примете одноэтажная постройка барачного вида где-то возле трассы федерального значения (двухэтажная, понятно, лучше), то ресторан «у дороги» под названием «Wild West» может стать очень выгодным.
Естественно, прежде всего потребуется соответствующий антураж, вернее — интерьер. Впрочем, особых проблем в данном случае возникнуть не должно, достаточно всего лишь посмотреть 254
такие художественные фильмы, как «Человек с бульвара капуцинов», «Назад в будущее» (третья серия) или «Лимонадный Джо». В них есть все необходимое для того, чтобы представить, как именно выглядели типичные американские салуны Дальнего Запада. На стенах вдобавок можно разместить дуги из лошадиной упряжи, рога и шкуры животных, свернутые веревочные лассо, ковбойские шляпы, а также фотографии сцен из популярных американских вестернов и игравших в них киноактеров. Окна с переплетом на девять «окошек», на подоконниках в обязательном порядке — кактусы, цветущие в разное время года.
Одежда официанток: клетчатые рубашки, коричневые кожаные жилетки классического покроя, джинсы-клеш и туфли-казаки. На шеях— красные либо черный банданы.
Меню самое что ни на есть американское.
Горячие блюда
- • Язык по-фермерски
- • Филе цыпленка на решетке «Слабость гурмана»
- • Жареные окорочка «Ленивый охотник»
- • Корейка «Территория вестерна»
- • Жареная свинина с косточкой и баклажанами
- • Мясо «Джорджия»
- • Биф-стейк из говядины с жареными грибами
- • Ростбиф с гарниром
- • Телятина «Танец бизона»
- • Филе цыпленка гриль с клюквенным соусом
- • Индейка «Американский хит»
- • Ребра барбекю
- • Стейк из свинины с молодым картофелем и ароматным маслом
- • Свинина под имбирным соусом
- • Форель «Интриги Моники»
- • Просто жареный лосось
Холодные закуски
- • Закуска «Санта-Барбара»
- • Филе сельди по-домашнему «Язык ковбоя»
- • Карпаччо из телятины
- • Закуска мясная «Микс-мит»
- • Закуска «Бонус для ганфайтера»
- • Мясные деликатесы к пиву с сыром
- • «Закуска рейнджера»
Салаты
- • Салат «Алабама»
- • Салат с креветками «Каролина»
- • Салат «Веселая Вуппи»
- • Салат «Монтана»
- • Салат «Сытый Джек»
- • Салат «Капризы Мерлин»
- • Салат «Цезарь» с куриным филе
- • Салат закусочный
- • Салат «Милашка Сью»
- • Салат «Карибы» с креветками
- • Салат «Дикий запад»
Супы
- • Суп-пюре со шпинатом и семгой
- • Суп фасолевый «Ранчо дяди Смита»
- • Суп-пюре из грибов «Лосиное пиршество»
- • Бульон «Голодный старатель»
- • Солянка сборная мясная «Индейская еда»
Спиртные напитки
Виски и бренди разных марок, а также пиво в розлив, что подавались в американских салунах конца XIX—начала XX веков.
Разумеется, что все PR-мероприятия так или иначе должны быть связаны с примерами из истории и культуры США. Приблизительная их тематика может быть следующей:
1. Праздник Спамарама. Празднуется 2 апреля. На этом техасском празднике разом можно увидеть все, что ассоциируется с Америкой: барбекю, бутерброды с тунцом, полосатые цилиндры... Вечером — кантри-блюз.
- 2. День независимости США. Празднуется 4 июля. В этот день при заказе на сумму более 1000 руб. клиент получает скидку. Вечером устраивается карнавал в ковбойских костюмах и «живые картины» (сцены) из вестернов. В этот день американцы любят жарить мясо на гриле, следовательно, повар делает это на глазах у посетителей. Всем пришедшим с каким-либо ковбойским атрибутом — сувенир или бесплатное блюдо (напиток).
- 3. Раз в неделю — показ старого кино.
- 4. Раз в неделю — вечер живой техасской музыки (кантри). Также возможна организация концертов.
- 5. Раз в неделю проводится вечер кабаре.
- 6. Раз в неделю карточный день. Желающие могут поиграть в покер или в любую игру между собой или с профессиональными игроками и узнать все тонкости этой игры.
- 7. При заказе на сумму более 2000 руб. клиент получает скидку на прокат коня на местном ипподроме.
- 8. Раз в месяц — день фотографии. При желании вы можете за определенную плату нарядиться в ковбойский костюм со всей его атрибутикой, и фотограф сфотографирует вас в этом наряде.
- 9. Большой техасский фестиваль комаров (29 июля). На заднем дворе ресторана устраивается барбекю, проводится конкурс караоке.
- 10. День благодарения — национальный праздник США. Главное блюдо — фаршированная индейка. Карнавал.
- 11. Конкурс «Угадай мелодию». Музыканты исполняют известные мелодии на инструментах стиля кантри (банджо, стил-гитара, мандолина), посетители угадывают и получают призы.
- 12. Раз в месяц — вечер виски. Перед посетителями готовят различные коктейли, рассказывают их историю, предлагают распечатки рецептов.
- 13. Раз в месяц —- день национального блюда. Повар готовит его при вас, сообщает рецепт и хитрости приготовления.
- 14. Ярмарка ковбойской атрибутики.
Вопросы и задания для самостоятельной работы
- 1. Назовите наиболее распространенные виды продвижения объектов ресторанного бизнеса.
- 2. Какие факторы популярности ресторана можно назвать в качестве основных?
- 3. В чем суть такого метода продвижения ресторана, как персонификация?
- 4. Какую роль в продвижении ресторана должен играть PR-дизайн?
- 5. Какова главная цель в работе PR-менеджера ресторана по его продвижению?
ТВОРЧЕСКИЕ ЗАДАНИЯ
Творческие задания и рекомендации по их выполнению
- 1. Придумайте и изготовьте рекламный плакат для одного из описанных выше ресторанов.
- 2. В приложении 1 приведен список тем рефератов по выбору. Вам нужно выбрать из него ту тему, которая в наибольшей степени соответствует содержанию данной главы и, пользуясь ресурсами Интернета, постараться ее раскрыть в соответствии с требованиями последнего абзаца раздела «Введение».
Художественная литература
О ресторанном бизнесе можно прочитать интересный документальный роман: «Карибы: Ресторанчик под пальмами» Мелинды и Роберта Бланчардов[1]. В его основе лежит подлинная история американских супругов, решивших сбежать от цивилизации и открыть собственный ресторанчик на Карибских островах.
КИНОФИЛЬМЫ,
Кинофильмы, рекомендуемые для учебного просмотра
Пожалуй, лучший фильм о ресторанном бизнесе — это французская кинокомедия с Луи де Фюнесом в главной роли: «Ресторан господина Септима». Он глупый, пустой, но забавный и информативный, что в данном случае важнее всего.
Глава 13
