Применение лаков красителей

Лаки красителей не растворимы в воде и органических растворителях, потому их окрашивающая способность зависит не от содержания красящих веществ, а от размера частиц порошкообразного красителя. Лаки по сравнению с водорастворимыми красителями обычно более светостойкие. Их преимуществом является также то, что они не окрашивают язык и ротовую полость (например, при использовании в жевательной резинке, оболочках таблеток, драже). На поверхность снеков лаковые красители могут наноситься путем напыления (вместе с ароматизаторами). При окрашивании поверхности драже пищевые красители преимущественно, используют в виде лаков, что требует меньше слоев и позволяет их применять совместно с белым неорганическим красителем двуокисью титана Е171. Для производства жировых начинок лаки красителей применяют в сухом виде.

Для использования лаковых красителей для окрашивания драже и оболочек жевательных резинок из порошка красителя получают суспензию в гидрированном растительном масле, масле какао, 1,2-пропилен- гликоле, глицерине, сахарном сиропе или другом пригодном для пищевых целей носителе. Для имитации цвета шоколадных глазурей используют суспензии коричневых лаковых красителей в расплавленных восках.