ПРАВИЛА ОТБОРА И ПЕРЕСЫЛКИ ПЧЕЛИНОГО ПАТОЛОГИЧЕСКОГО МАТЕРИАЛА В ВЕТЕРИНАРНУЮ ЛАБОРАТОРИЮ

Для установления причин заболевания пчел в ветеринарную лабораторию посылают:

— при болезнях пчелиного расплода — образцы сот (10x15 см) с больными и погибшими личинками и куколками;
— при болезнях взрослых пчел — по 50 живых больных пчел или трупов свежего помора от каждой пчелиной семьи;
— при гибели пчелиных семей — по 50 трупов пчел из верхнего слоя подмора, а также образцы сотов с медом и пергой от каждой погибшей семьи пчел (10x15 см);
— при подозрении на отравление пчел — 400-500 г подмора, сотовую рамку с пергой и медом;
— для обнаружения пади в меде — 80 г кормового меда от каждой пчелиной семьи.

Патологический материал упаковывают и пересылают:

— образцы сотов — в фанерном или деревянном ящике без обертывания сотов бумагой, отделяя их друг от друга и от стенок ящика деревянными планками;
— образцы больных, живых или мертвых пчел — в картонной или спичечной коробке с указанием номера улья;
— подмор пчел — для исследования на отравление — в чистом целлофановом, полиэтиленовом, бумажном, матерчатом мешочке, помещенном в картонную коробку, а вместе с сотами — в ящике;
— мед — в стеклянной посуде с указанием номера семьи пчел;
— вредителей и паразитов пчел, имеющих жесткий покров, — на ватке в картонной коробке, имеющих мягкий покров — во флаконе с 10 %-ным формалином или 70° спиртом, или медом.

Отправленный патматериал сопровождается письмом ветеринарного специалиста с указанием характерных клинических признаков заболевания и характера исследований. Сопроводительное письмо должно иметь штамп ветеринарного учреждения.

Образцы патологического материала направляются в районные или областные (краевые) ветеринарные лаборатории.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПОДГОТОВКИ

1. Определение меда как продукта по ГОСТ.
2. Признаки классификации меда.
3. Основные отличия цветочного и падевого меда.
4. Заготовка медового «сырья» и его переработка пчелами.
5. Технология получения меда из сот.
6. Химический состав меда и факторы, влияющие на него.
7. Порядок проведения ветсанэкспертизы меда.
8. Ветеринарно-санитарные требования при продаже меда.
9. Основные показатели органолептической оценки меда при вет-санэкспертизе.
10. Физико-химические показатели меда при ветсанэкспертизе.
11. Определение фальсификации меда при ветсанэкспертизе.
12. Основные пороки меда и методы их устранения.
13. Особенности экспертизы меда при сдаче на предприятия и холодильники.
14. Показатели меда, по которым его бракуют.
15. Использование остатков меда после ветсанэкспертизы.
16. Значение ветеринарно-санитарного паспорта для контроля доброкачественности меда.
17. Информация в ветсанпаспорте, обязательная для экспертизы меда.
18. Порядок отбора проб меда для ветсанэкспертизы.
19. Разведение меда, используемое для лабораторного анализа продукта.
20. Виды этикеток, разрешающие торговлю медом на рынке.
21. Перечень продуктов пчеловодства, подлежащих ветсанэкспертизе.
22. Ветсанэкспертиза прополиса.
23. Ветсанэкспертиза воска.
24. Ветсанэкспертиза пыльцы и перги.
25. Ветсанэкспертиза маточного молочка и пчелиного яда.
26. Показатели, по которым бракуют продукты пчеловодства.
27. Ветсаноценка продуктов пчеловодства при болезнях пчел.
28. Документация, оформляющаяся ветслужбой на продукты пчеловодства.
29. Условия хранения продуктов пчеловодства.
30. Приборы, используемые для контроля меда, продуктов пчеловодства.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной работе обобщены основные положения в области ветеринарно-санитарной экспертизы и фальсификации меда. Рассмотрены химический состав, пищевая и биологическая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы контроля меда. Приведены сведения о способах технологической обработки меда, требованиях к условиям хранения.

Разнообразие видов меда, его уникальные свойства, высокая пищевая ценность и вкусовые качества данного продукта открывают широкие возможности для развития рынка. В это же время увеличение производства меда влечет за собой увеличение фальсификатов на рынке. В связи с этим возрастает ответственность торговых работников и представителей, контролирующих организаций в вопросах своевременного выявления и изъятия данных продуктов. Такая деятельность невозможна без надежного инструментария, методов экспертизы и оценки, повышения информированности населения работников торговли.

Ветеринарные специалисты, получившие право проведения ветеринарно-санитарной экспертизы меда, несут в соответствии с действующим законодательством ответственность за качество проведения исследований и выдачу заключений, согласно требованиям настоящих правил.

Лица, осуществляющие торговлю медом, обязаны предоставлять его на ветеринарно-санитарную экспертизу в лабораторию и соблюдать ветеринарные требования торговли на рынке.

Ответственность за выпуск в торговлю меда, не прошедшего ветеринарно-санитарную экспертизу, несет администрация (владелец) рынка в соответствии с действующими законодательством.

Контроль за выполнением правил ветсанэкспертизы меда возлагается на органы Государственного ветеринарного надзора.