Выписка из «Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов»8. Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий, мясных копченостей, мясных консервов, топленого пищевого жира и кишечного сырья 8.1. Колбасные изделия и копчености. 8.1.1. К переработке на колбасные изделия и мясные копчености допускаются мясо, шпик, субпродукты, пищевая кровь и другое пищевое...
(Производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах мясокомбината)Выписка из правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктовИНФЕКЦИОННЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ. Сибирская язва. При подозрении на сибирскую язву дальнейший убой животных приостанавливают. От подозрительной туши берут кусочки селезенки, измененные части ткани, и пораженные лимфоузлы направляют в лабораторию для бактериоскопического и бактериологического исследований....
(Ветеринарно-санитарный контроль при заготовке, транспортировке и переработке животных)Извлечение из «Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» (1998)2.1. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей». 2.2. Закон Российской Федерации «О ветеринарии» от 14 мая 1993 г. № 4971. 2.3. Федеральный закон «О радиационной безопасности населения» от 9 января 1996 г. 2.4. «Нормы радиационной безопасности (НРБ-99)». Гигиенические нормативы СП 2.6.1.758-99....
(Ветеринарный надзор за животными и животноводческой продукцией в условиях чрезвычайных ситуаций)МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫЗначение мяса и мясных продуктов в питании человека 3.1.1 Общие положения Мясо является одним из наиболее ценных продуктов в нашем питании. Оно необходимо человеку как материал для построения тканей организма, синтеза и обмена веществ, как источник энергии. В зависимости от индивидуальных...
(Энциклопедия питания. Характеристика продуктов питания)Значение мяса и мясных продуктов в питании человека3.1.1 Общие положения Мясо является одним из наиболее ценных продуктов в нашем питании. Оно необходимо человеку как материал для построения тканей организма, синтеза и обмена веществ, как источник энергии. В зависимости от индивидуальных особенностей (возраста, массы), условий труда человек расходует...
(Энциклопедия питания. Характеристика продуктов питания)Пищевая, биологическая и энергетическая ценность мяса и мясных продуктовПищевая и биологическая ценность мясных продуктов определяется химическим составом — содержанием белков, жиров, углеводов, экстрактивных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов, набором и содержанием в белковых веществах незаменимых аминокислот, содержанием в жире непредельных жирных кислот. Изменение...
(Энциклопедия питания. Характеристика продуктов питания)Основные направления научных исследований в пищевом производстве и в технологии мяса и мясных продуктов1.2.2.1. Лекционный материал (1 час) Понятия о науке и научном исследовании. Сущность научного познания. Современные достижения биологической науки и их роль в решении проблем земной цивилизации. Современное состояние пищевых и перерабатывающих отраслей АПК. Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ...
(Основы научных исследований)Методики физико-химического исследования мяса (Выписки из Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветсанэкспертизы мяса и мясных продуктов, 1988)1. Реакция с сернокислой медью. В коническую колбу помещают 20 г фарша, добавляют 60 мл дистиллированной воды и тщательно перемешивают. Колбу накрывают стеклом и нагревают в течение 10 мин. в кипящей водяной бане. Затем горячий бульон фильтруют через плотный слой ваты толщиной 0,5 см в пробирку,...
(Производственная деятельность лабораторий ветсанэкспертизы на мясоперерабатывающих предприятиях и продовольственных рынках)Правила ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов на рынках (1.07.1976)1. Санитарные и ветеринарные требования при продаже молока и молочных продуктов на рынках. 1.1. Молоко и молочные продукты, поступающие для продажи на рынки (в том числе в ларьки и магазины колхозов, совхозов и потребительской кооперации), подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе. Продажа молока...
(Производственная деятельность лабораторий ветсанэкспертизы на мясоперерабатывающих предприятиях и продовольственных рынках)Методики физико-химического исследования мяса (Выписка из Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветсанэкспертизы мяса и мясных продуктов, 1988)1. Реакция с сернокислой медью. В коническую колбу помещают 20 г фарша, добавляют 60 мл дистиллированной воды и тщательно перемешивают. Колбу накрывают стеклом и нагревают в течение 10 мин. в кипящей водяной бане. Затем горячий бульон фильтруют через плотный слой ваты толщиной 0,5 см в пробирку,...
(Производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах мясокомбината)
|
