Биохимия сельскохозяйственной продукции : биологическая и пищевая ценность сырья и продукции

Объекты, задачи и методы биохимииЛ. Задачи и методы биохимии Основные открытия и достижения биохимии Основные направления биохимии Состав, строение и биологические функции основных органических веществ Характеристика, классификация и строение углеводов Строение и функции простых липидов и фосфолипидов Строение, свойства и классификация белков, аминокислот, нуклеотидов Строение и свойства витаминовКонтрольные вопросы Ферменты и биохимическая энергетика Строение и общие свойства ферментов Основные типы коферментов. Единицы активности ферментов Обмен углеводов, липидов и азотистых веществ в организмах Биохимические процессы брожения и превращения углеводов Синтез и распад жиров, фосфолипидов и гликолипидов. Окисление глицерина и жирных кислот Синтез и распад белков, нуклеотидов и нуклеиновых кислотКонтрольные вопросы Органические кислоты и вещества вторичного происхождения Биохимическая характеристика органических кислот Фенольные соединения и их функции Строение и свойства дубильных веществ и алкалоидов Биохимия растительных продуктов Химический состав зерна злаковых, зернобобовых и масличных культур Химический состав картофеля, корнеплодов, плодов и овощейКонтрольные вопросыЗаключениеСписок использованной литературы
 
  РЕЗЮМЕ   След >