Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя животных при эндемических болезняхЭндемические болезни, как правило, протекают хронически и обусловливают снижение интенсивности роста и развития больных животных. Болезни чаще выявляют у молодняка, поэтому при отставании в росте и снижении упитанности такое поголовье выбраковывают и отправляют на боенские предприятия. Больных животных...
(Ветеринарно-санитарный контроль продуктов убоя животных при эндемических болезнях)Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при инфекционных болезняхИнфекционные заболевания животных с учетом их опасности для человека подразделяют на 3 группы: 1. Инфекционные заболевания, передающиеся человеку через продукты убоя при переработке животных (сибирская язва, туберкулез, бруцеллез, ящур, рожа свиней и др.). 2. Инфекционные заболевания, не передающиеся...
(Оценка и контроль качества продукции животноводства)Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при инвазионных болезняхИнвазионные болезни животных по степени опасности их для человека делят на 3 группы: 1- я группа — инвазионные болезни животных, передающиеся человеку через мясо и мясные продукты (трихинеллез, цистицеркоз крупного рогатого скота, цистицеркоз свиней и др.); 2- я группа — инвазионные болезни животных,...
(Оценка и контроль качества продукции животноводства)Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при инфекционных болезняхИнфекционные заболевания животных с учетом их опасности для человека подразделяют на 3 группы: 1. Инфекционные заболевания, передающиеся человеку через продукты убоя при переработке животных (сибирская язва, туберкулез, бруцеллез, ящур, рожа свиней и др.). 2. Инфекционные заболевания, не передающиеся...
(Технологии хранения сельскохозяйственной продукции)Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при инфекционных болезняхСальмонеллез. Инфекционная болезнь, протекающая в виде септицемии и расстройства кишечника у молодняка, а также скрытого бактерионосительства у взрослой птицы. Сальмонеллоносительство отмечается у 25-64% убойной птицы. В естественных условиях чаще отмечаются вспышки инфекции у водоплавающей птицы...
(Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы)Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при инвазионных болезняхНаиболее распрастраненными из них являются аскаридоз, эйме-риоз, гетеракидоз и др. Аскаридиоз. Вызывается нематодой Аскаридиа галли. Возбудитель паразитирует в тонком отделе кишечника кур и индеек. Яйца аскарид выделяются с экскрементами во внешнюю среду, где сохраняются в точение 5-25 дней. Во...
(Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы)Обезвреживание и ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя животных, подвергшихся воздействию отравляющих веществЕсли мясо содержит ОВ (кроме люизита) в количествах, превышающих ПДК и ПДЗ, его подвергают обезвреживанию путем различной обработки или направляют на утилизацию. Кулинарную обработку и другие виды обезвреживания мяса и жиров, содержащих ОВ в количествах, не превышающих ПДЗ, производят в соответствии...
(Ветеринарный надзор за животными и животноводческой продукцией в условиях чрезвычайных ситуаций)ОЦЕНКА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ УБОЯ ЖИВОТНЫХОрганизация и методика ветеринарносанитарного осмотра продуктов убоя животных Обязательной послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизе подлежат мясо и другие продукты убоя животных всех категорий, поэтому хорошо организованный и правильно проведенный послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр...
(Оценка и контроль качества продукции животноводства)Инвазионные болезни, передающиеся человекучерез продукты убоя животныхТрихинеллез — антропозоонозная болезнь ярко выраженного аллергического характера, остро и хронически протекающая у многих видов млекопитающих: свиней, диких кабанов, медведей, барсуков, собак, кошек, волков, лис, грызунов (крысы, мыши). Также болезнь опасна и для человека. Возбудитель —...
(Оценка и контроль качества продукции животноводства)Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животныхпри болезнях незаразной этиологииНа мясоперерабатывающие предприятия, убойные пункты, лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы продовольственного рынка или хозяйства поступают туши от здоровых животных, которые при нормальных внешних признаках выпускают без ограничения. Иногда на мясоперерабатывающие предприятия и продовольственный...
(Оценка и контроль качества продукции животноводства)
|
