Ветеринарно-санитарная экспертиза колбас и копченых изделий
ВведениеСанитарно-микробиологический контроль производства колбасыОсновы технологии, гигиена производства и ветеринарно-санитарнаяСырье и материалыОрганолептические и лабораторные показатели доброкачественности 11 мяса скотаТехнология производства вареных колбасТехнология производства полукопченых колбасТехнология производства варено-копченых колбасТехнология производства сырокопченых колбасТехнология производства ливерных колбасТехнология производства студней, зельцевТехнология производства паштетовТехнология производства копченостейВетеринарно-санитарная экспертиза колбас и копченостейСанитарные требования к производству колбасСанитарные требования к технологическому процессуСанитарные требования к содержанию помещений, оборудования и 39 инвентаряСанитарные требования к качеству колбасных изделий, пороки идефекты колбас Список информационных источников
