СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО РЫНКА КРАСНОЯРСКА

Гостиничный рынок в России: становление, состояние, тенденции развития

Сегодня гостиничный бизнес - один из наиболее динамично развивающихся сегментов рынка. В крупные города России активно внедряются международные гостиничные сети, идет реконструкция советского гостиничного фонда, растет число небольших частных отелей и хостелов.

Согласно данным Всемирной туристской организации, на долю рынка гостиничного бизнеса приходится около 9 % мирового валового валютного продукта (ВВП), 5 % всех налогов, 7 % мировых инвестиций, общее число занятых в отрасли превышает 230 млн человек, масштабы предложения гостиничных услуг постоянно увеличиваются, темпы роста этого рынка достигают 15-20 % в год [1,43].

Гостиничный бизнес в России развивается достаточно активно, в среднем ежегодно прирастает на 17 %, что обусловлено как увеличением гостиниц высокого уровня, так и открытием предприятий с небольшим номерным фондом.

Самыми востребованными остаются гостиницы с более низким уровнем комфорта - класса 2* и 3*, а также отели без присвоения уровня звездности.

История становления сферы гостеприимства в России имеет глубокие корни. Еще во времена Владимира Мономаха был сформирован документ, адресованный детям князя, где наряду с советами о том, как управлять государством, были изложены рекомендации, обязывающие молодых людей наряду со смиренным поведением и трудолюбием соблюдать законы гостеприимства [9, 14].

Обычаи гостеприимства были закреплены в другом документе, в Домострое, первая редакция которого была составлена в Новгороде в конце XV - начале XVI в.

Первыми средствами размещения на Руси были постоялые дворы, именуемые ямами, появившиеся в XII в. Они служили для отдыха путешественников и смены лошадей [9, 14].

В период правления Петра I возросли мобильность населения, стали прокладываться специальные почтовые тракты. Именно на них появились придорожные гостиницы. При почтовом ведомстве Санкт-Петербурга в 1715 г. была создана первая такая гостиница. Эту дату принято считать началом официальной истории отечественного гостиничного хозяйства. В январе 1719 г. был издан Указ Петра I «Об учреждении постоялых и гостиных дворов», и к концу XIII столетия Россия насчитывала свыше трех тысяч почтовых станций с гостиницами [2].

На систему формирования гостеприимства большое влияние оказали социально-политические и экономические реформы Петра I. Стремление перенести в Россию передовые технологии Европы во всех сферах деятельности заставило по-новому взглянуть на существующую систему гостеприимства и обусловило желание ввести в эту отрасль европейские стандарты.

В крупных городах в России к XIII в. существовало немало постоялых и гостиных дворов, где наряду с реализацией услуги временного размещения осуществлялась торговля, проводились коммерческие и купеческие сделки [4].

С 1821 г. действовало Положение, регламентировавшее правила содержания гостиниц, рестораций и трактиров. Гостиницы предоставляли не только услугу размещения, но и питания с достаточно широким ассортиментом блюд и напитков.

Строительство гостиниц в России шло быстрыми темпами. К началу XX в. насчитывалось более 4 500 гостиниц, без учета трактиров и постоялых дворов с номерами. В дореволюционной России существовали трактиры, ориентированные на различные слои населения. Отличительной чертой московских предприятий была русская национальная кухня и складывающиеся почти в каждом заведении свои обычаи и традиции. В конце XIX -начале XX в. на русские традиции гостеприимства большое влияние оказали культурные традиции Европы. Именно в это время появились кондитерские, кафе, рестораны.

Начало XX в. - рассвет ресторанного бизнеса в городах России. Предприятия нового формата стали вытеснять традиционные трактиры, превратившиеся в питейные заведения для людей низких сословий. Гостиничноресторанный бизнес вышел на новый уровень: наряду с услугами проживания и питания предприятия начали предоставлять услуги организации досуга (музыкальное сопровождение игры в бильярд, петушиные бои и т. д.).

В первые годы советской власти индустрия гостеприимства пережила глубокую перестройку. Существующие предприятия были национализированы, строились новые гостиницы. В СССР до начала Великой Отечественной войны в 700 городах функционировали большие и малые гостиницы [10].

К 1960 г. количество гостиниц удвоилось, в 1967 г. стала функционировать гостиница «Россия», насчитывающая З 182 номера.

В советский период четыре ведомства страны осуществляли руководство гостиничным хозяйством: Госкоминтурист, Всесоюзный центральный совет профессиональных союзов (ВЦСПС), муниципальные и молодежные организации. Каждое ведомство имело свои стандарты и правила аттестации. На тот период существовала единая гостиничная сеть Интуриста, которая в 1970 г. насчитывала более 27 тыс. номеров и занимала 23-е место в мире.

Классификация гостиниц в СССР отличалась от европейских стандартов и была построена на системе разрядов. Гостиницы Интуриста выгодно отличались как по уровню сервиса, так и по комфортабельности, были ориентированы в первую очередь на проживание иностранцев. Гостиницы для рядовых советских граждан были, как правило, невысокого уровня сервиса и комфорта.

Проведение в 1980 г. Олимпийских игр дало новый толчок развитию инфраструктуры гостеприимства в европейской части СССР. Было построено несколько крупных гостиничных центров, в том числе туристский комплекс «Измайлово» в Москве, который имел пять тридцатиэтажных корпусов на 9 568 мест.

В этот период в СССР функционировало более 7 000 гостиниц общей вместимостью 700 тыс. койко-мест. Гостиничная услуга была представлена различными средствами размещения.

Появились гостиницы, рассчитанные на специализированный контингент: Дома туристов, Дома колхозников, активно строились мотели и кемпинги, предназначенные для приема автотуристов. В курортных зонах возводились дома отдыха и ведомственные гостиницы.

Сложные времена перестроечного периода (90-е гг. XX столетия) негативно отразились на состоянии индустрии гостеприимства. Произошло резкое сокращение числа гостиниц, проявилась тенденция убыточности гостиничного хозяйства. Данные перемены были определены рядом причин. Сокращение туристических потоков нашло отражение в снижении спроса на гостиничные услуги. Достаточно большая часть гостиниц нуждалась в реконструкции и обновлении материальной базы. Основная причина - резкое сокращение централизованного финансирования гостиничного хозяйства.

Начиная с 1993 г. в России стал складываться рынок гостиничных услуг, монополизированное гостиничное хозяйство ушло в прошлое [4, 10].

Появились предприятия с различными формами собственности: акционерные общества, совместные предприятия, муниципальные предприятия, ведомственные гостиничные предприятия и мелкие частные гостиницы и пансионаты.

К концу 90-х гг. в России началось формирование гостиничных цепей, что в корне изменило положение гостиничного хозяйства в стране. На российский рынок были внедрены гостиничные компании из Австрии, Франции, США, Великобритании и других стран. Появление международных гостиничных цепей позволило поднять стандарты обслуживания и усилить конкуренцию на рынке гостиничных услуг.

В настоящее время развитие гостиничного бизнеса связано как с особенностями работы отелей России, так и с международными тенденциями формирования рынка гостиничных услуг. Одна из особенностей развития отельного бизнеса в нашей стране - наличие большого количества гостиниц, работавших во времена СССР и требующих серьезных финансовых вложений. При выкупе их в частную собственность предприятие проходит полную реконструкцию и начинает работать в соответствии с какими-либо новыми стандартами.

Учитывая, что отели времен СССР имели большой номерной фонд, на их базе возможно создание 4-5-звездочных комплексов, которые смогут не только предоставлять качественную услугу проживания, но и стать центрами организации досуга и площадями для проведения различных мероприятий (семинары, конференции).

Наряду с этой тенденцией существует другая - идет создание отелей экономкласса. На базе общежитий, многоквартирных домов создаются хостелы, мотели или просто доступные гостиницы.

Определенный толчок развитию гостиничного бизнеса дало развитие российского туристского рынка, продвижению которого способствовало принятие ряда документов на уровне правительства, например целевой программы «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2011-2018 гг.)» [38]. В данном документе представлен прогноз развития гостиничного сектора туристской отрасли (табл. 8).

Таблица 8

Прогноз развития гостиничного сектора туристической отрасли в соответствии с Федеральной целевой программой «Развитие внутреннего и въездного туризма в РФ (2011-2018 гг.)» [38]

По степени развитости гостиничного бизнеса крупнейшие города России можно условно разделить на три группы:

• 1. Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург. Эти города выделяются среди остальных высоким уровнем обеспеченности гостиницами, включая категории 4* и 5*, а также высокой стоимостью на проживание и дополнительные услуги гостиниц.
• 2. Самара, Новосибирск, Пермь, Уфа, Красноярск, Ростов-на-Дону, Нижний Новгород. Наблюдается преобладание гостиниц средней категории (уровня 3* и 4*), средний уровень обеспеченности и средняя стоимость проживания.
• 3. Волгоград, Омск, Челябинск, Воронеж. Преобладают гостиницы класса ниже среднего, допускается отсутствие отелей категории 4* и 5*.

В среднем по России достаточно низкий показатель обеспеченности гостиницами исходя из количества номеров на 1 000 жителей. Самый высокий показатель в Ярославле - 6-7 номеров, в то время как в Лондоне на 1 000 жителей приходится 12-14 номеров.

Еще одна из тенденций развития гостиничного бизнеса в России - все более сильное тяготение к регионам. Многие отельные девелоперы, работающие в крупных городах, приступают к освоению периферийных территорий.

До недавнего времени в России наблюдалось отсутствие четкой «звездности» в гостиницах. Сейчас существует две процедуры, определяющие и подтверждающие уровень гостиничных услуг: сертификация и классификация. Обе процедуры являются добровольными. При проведении процедуры сертификации определяют соответствие гостиничного продукта требованиям государственных стандартов. Классификация гостиниц регламентируется приказом Минкультуры России № 1215 от 11.07.2014 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями» [28].

Классификация гостиниц включает в себя проведение оценки соответствия гостиниц и других средств размещения требованиям порядка классификации и принятия решения о присвоении им соответствующей категории. Документ предусматривает шесть категорий: «пять звезд», «четыре звезды», «три звезды», «две звезды», «одна звезда», «без звезд».

Согласно данному порядку все гостиницы и средства размещения поделены на группы:

• • гостиницы и иные средства размещения с количеством номеров более 50;
• • гостиницы и иные средства размещения с количеством номеров 50 и менее;

• • курортные гостиницы;
• • гостиницы и иные средства размещения, находящиеся в зданиях, расположенных на территории исторического поселения;
• • гостиницы и иные средства размещения, находящиеся в зданиях, являющихся объектами культурного наследия;
• • апарт-отели;
• • дома отдыха, пансионаты и другие аналогичные средства размещения.

Для каждой группы средств размещения разработаны критерии, соответствующие шести категориям «звездности».

В данном документе устанавливаются следующие категории номеров:

• • высшая категория: «сюит», «апартамент», «люкс», «джуниор сюит», «студия»;
• • первая категория;
• • вторая категория;
• • третья категория;
• • четвертая категория;
• • пятая категория.

Экспертная оценка средств размещения включает в себя оценку гостиниц, номерного фонда и персонала.

Данный порядок разработан с учетом международного опыта оценки гостиничных услуг.

В России идет активное осваивание рынка западными сетями. В 2016 г. число гостиниц под управлением крупных международных гостиничных операторов выросло на 3 772 номера. В Москве открылся крупный гостиничный комплекс Accor, в состав которого вошли четыре гостиницы: Ибис, Москва Киевская, Адажио Москва Киевская, Новотель Москва Киевская. В регионах необходимо отметить открытие отелей сети Marriott в Краснодаре и Воронеже. В 2017 г. в России под управлением международных трендов открыто 11 отелей с фондом 2 566 номеров.

Известный бренд дает отелю определенные перспективы. Прежде всего, это мировые стандарты качества обслуживания: гости уверены в том, что они получат достаточно высокий уровень сервиса, которым могут пренебречь локальные гостиницы [22]. Кроме того, та или иная сеть может стать корпоративным партнером компании, что принесет стабильную прибыль гостиничному проекту.

Все эти положительные моменты подталкивают владельцев локальных отелей заключать сделки с крупными сетями гостиничного рынка с целью сохранения и развития бизнеса [43, 44].

Коллаборация - современный тренд, который является одним из наиболее заметных как в гостиничной сфере, так и в других. Этот термин означает совместную деятельность компаний, направленную на осуществление общих целей. Коллаборации могут объединять между собой совершенно разные идеи, при этом возможно рождение нового успешного продукта [26].

В качестве примера можно рассмотреть объединение мировой отельной сети Accor Hotels и крупнейшей в мире сети деловых контактов Linkedin. Был разработан новый сервис Business Check, доступный пользователям приложения отельной сети. Суть данного продукта заключается в том, что с его помощью проживающий в гостинице может определить, кто из его рабочих «контактов» находится в том же городе, что и он, и связаться с ним. Этот сервис доступен на 18 языках.

Коллаборация дает возможность обобщать опыт компаний и получать новые идеи, при этом создается, как правило, новый продукт, позволяющий развивать бизнес всех компаний, участвующих в проекте.

На гостиничный рынок выходят компании, основная деятельность которых не связана с отельным бизнесом. Объясняется это тем, что гостиничная индустрия достаточно легко приспосабливается к внешним условиям и довольно быстро реагирует на изменения.

Основная деятельность международного фонда прямых инвестиций Hermes-Sojets направлена на разработку полезных ископаемых и пищевую промышленность. Под крылом фонда в Карелии реализуется проект курортного комплекса Scanolic Regatta, который включает в себя отель на 135 номеров, 10 плавучих домиков, 3 ресторана, марину на 100 яхт, фитнес-центр, спа-комплекс, бассейн, вертолетную площадку. Данный комплекс должен вступить в действие в ближайшее время.

На гостиничном рынке продолжает развиваться тенденция открытия отелей от брендов модных домов [26, 43]. Сегодня мода вышла за рамки одежды и аксессуаров, это глобальная концепция, благодаря которой на рынок можно успешно вынести любой новый продукт. Модные дома по всему миру открывают собственные отели. Примером может служить открытие в 2019 г. в Москве нового отеля класса люкс от ювелирного дома Bulgani. Это седьмая по счету гостиница, открытая под брендом Bulgari Hotel and Resorts. От имени бренда итальянского дома Missoni открыт отель в Великобритании, планируется открытие еще четырех отелей в различных странах мира.

Однако одного известного имени еще не достаточно, чтобы сделать гостиничный проект успешным. Современный турист не просто ищет место, где можно переночевать, а предпочитает отели, имеющие свои уникальные особенности, способные создать путешественнику нестандартную атмосферу. Такие нестандартные заведения получили названия бутик-отели.

Бутик-отель - это гостиница с фондом не более 50 номеров, интерьер и экстерьер каждого отличается эксклюзивной роскошью и высочайшим уровнем обслуживания. Один из проектов CR7 Hotel свидетельствует о популярности «бутиков». Этот проект - результат сотрудничества одного из крупнейших отельных операторов Pestana Group и известного футболиста Криштиану Роналду. Отель расположен в административном центре и главном порту о. Мадейра в г. Фуршал (Португалия). В ближайшей перспективе планируется открытие сети бутиков-отелей CR7 в Мадриде и Нью-Йорке [26,44].

На основании того, что бутик-отель, как гостиничный формат, привлекает все больше и больше внимания инвесторов, можно констатировать смену приоритетов в сознании потребителей гостиничного продукта: сегодня туристу нужно не просто место временного проживания, а отель, способный заменить дом. Строительство апартаментов для длительного проживания еще одна из тенденций развития отельного бизнеса.

Наряду с перечисленными тенденциями развития гостиничных услуг необходимо отметить следующие: создание отелей, ориентированных на обслуживание определенных сегментов рынка; объединение объектов размещения с выставочными, торгово-развлекательными и офисными комплексами, широкое использование информационных технологий в управлении гостиницей; развитие различных методов повышения лояльности клиентов к гостиничному бренду.

В последние годы гостиничный бизнес в России находится в достаточно нестабильном состоянии. Во второй половине 2014 г., после краха российского рубля, средняя доходность номера упала на 20,1 %, средний показатель загрузки отелей - на 15,3 %.

По данным компании STR Global, состояние российской гостиничной индустрии за последние 4 года и непосредственно в первые 8 месяцев 2016 г. стабилизировалось [18]. В России международные крупные компании в 2015 г. открыли 13 объектов средств размещения объемом 2,3 тыс. комнат, в 2016 г. - 9 гостиниц на 1,7 тыс. номеров. Сейчас в 39 городах России под управлением мировых игроков работают 169 отелей с суммарным фондом в 37,6 тыс. номеров, в то время как под управлением российских брендов находится 72 объекта.

В 2021 г. международные операторы планируют открыть 109 гостиниц на 22,3 тыс. номеров, при этом номерной фонд должен вырасти с 37,6 до 60 тыс. комнат, а количество гостиниц увеличится до 278. Согласно расчетам EY, в Москве и Санкт-Петербурге сосредоточено 55 % качественного номерного фонда, 12 % приходится на Сочи, 6 % - на Подмосковье, 3 % -на Екатеринбург.

В 2021 г. возможно изменение ситуации. Доля качественного номерного фонда, приходящегося на Сочи, увеличится на 8 %, и снизится до 49 % доля Москвы и Санкт-Петербурга. Это произойдет за счет роста числа отелей в Подмосковье и Нижнем Новгороде, а также за счет выхода международных операторов в Архангельск, Владимир, Владивосток, Зеленоградск, Железноводск, Кемерово, Минеральные Воды, Новороссийск, Оренбург, Переславль-Залесский, Рязань, Саранск, Ставрополь, Тольятти, Томск, Хабаровск.

Расширение географии городов связано прежде всего с проведением в России чемпионата мира по футболу в 2018 г. По данным EY, в настоящее время в России в гостиничном секторе работают 23 международных оператора, 64 % приходится на долю Carison Rezidor Hotel Group, Accor Hotels intercontinental Hotel Group и Marriott international (без учета брендов и отелей Starwood Hotel and Resorts) [17]. О стабильности гостиничного рынка в России свидетельствует тот факт, что это один из немногих сегментов коммерческой недвижимости, которому удалось завершить 2016 г. с показателями, сравнимыми с докризисным уровнем. За первые восемь месяцев 2017 г. доходность номера (Rev PAR) оказалась выше на 9,3 % по сравнению с 2013 г.

Основными предпосылками стабилизации гостиничного рынка стали развитие внутреннего туризма и государственная визовая политика, направленная на привлечение большего числа туристов из-за рубежа, а также знаковые спортивные международные мероприятия.