От авторов

В процессе обучения студентов по направлению подготовки 18.03.01 - «Химическая технология» предусмотрены углубленные знания химических свойств и технологий промышленного получения биологически активных соединений при изучении дисциплины «Химия и химическая технология биологически активных соединений».

Лабораторный практикум позволяет обучающимся закрепить теоретические и приобрести практические знания о строении, свойствах и технологиях промышленного получения органических соединений, влияющих на биохимические процессы организмов.

На примере получения бензойной и адипиновой кислот, бензохинона изучаются химические способы получения биологически активных соединений, на примере выделения из растительного сырья антоцианов, флавонолов и каротиноидов - технологии выделения биологически активных соединений из природных источников, а на примере получения глюкозы из крахмала, аминокислот из белка, высших жирных кислот и глицерина из жиров осваиваются технологии гидролиза ряда природных соединений.

В процессе выполнения лабораторных работ предусмотрено изучение химических свойств углеводов, белков, жиров, витаминов. В пособии представлены методы выделения и очистки биологически активных соединений, а также правила безопасности при работе в химической лаборатории.

При подготовке пособия авторы использовали накопленный опыт при выполнении научных исследований по разработке технологий выделения и изучения свойств биологически активных соединений.

1. ПРАВИЛА ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ

Правила техники безопасности при работе в химической лаборатории

Общие правила работы

• 1) К работе в лаборатории допускаются лица, прошедшие инструктаж по технике безопасности.
• 2) Работы проводятся только с разрешения преподавателя и в его присутствии.
• 3) При выполнении работы студент должен надеть халат.
• 4) На рабочем месте не должно быть лишней посуды и реактивов. Запрещается хранить в лаборатории верхнюю одежду.
• 5) Запрещается бросать в раковину бумагу, песок и другие твердые остатки.
• 6) Запрещается оставлять без присмотра действующие приборы.
• 7) По окончании работы необходимо отключить электронагревательные приборы, закрыть водопроводный кран, охладить установку, разобрать ее, помыть посуду, поместить ее в сушильный шкаф или сдать лаборанту, убрать рабочее место. Качество уборки рабочих мест проверяет дежурный по группе, который уходит из лаборатории последним с разрешения лаборанта.