Можно ли. изменив питание, продлить жизнь?

С момента рождения изо дня в день наш организм исправно выполняет все свои функции и благодаря этому живет. Изо дня в день работает и пищеварительная система: расщепляет съеденную пищу, всасывает питательные вещества, обезвреживает токсины и выделяет продукты обмена.

Надежность организма как хорошо отрегулированной системы очень велика, и велик запас прочности. Однако, не беспределен. Если регуляторные системы, в том числе и связанные с пищеварением, слишком часто или слишком сильно перенапрягать, потребляя избыточные количества пиши, или питаясь однообразно, или используя некачественные продукты, эти системы ломаются — и развивается болезнь.

Чем старше организм, тем меньше запас прочности, тем реальнее вероятность проявления тех или иных заболеваний. Уменьшает запас прочности организма и воздействие окружающей среды со всеми се химическими и физическими факторами, и болезни, перенесенные человеком, и характер питания. Последний фактор, пожалуй, наиболее важен, поскольку определяет обмен веществ организма и. следовательно, его реакции на все неблагоприятные воздействия внешней среды. Поэтому шансы сохранить здоровье в старости — хрупки, если не знать и не соблюдать принципы здорового питания.

> Остеопороз

Рак

X Зубной кариес Болезни печени Дивертикулез

Диабет

Г ипертоническая болезнь

Ожирение

Вы только подумайте, какой мощный инструмент для сохранения здоровья вы держите в своих собственных руках! И было бы крайне неразумно им нс воспользоваться.

Конечно, не все болезни старости можно предотвратить таким образом. Тенденции развития сердечных болезней, диабега, многих видов рака и др. у различных людей различны, в зависимости от наследственности, условий жизни и профессиональной деятельности. Однако, в пределах вашей наследственности вероятность того, разовьется или нет у вас серьезное заболевание, существенно зависит от выбранного вами образа жизни, ваших вредных привычек, физической активности, а главное — правильного питания.

Планирование диеты

Планирование диеты — это мост между теорией питания и пищей на столе. При составлении пищевого рациона на каждый день диетологи используют некоторые специальные приемы, упрощающие этот процесс и позволяющие ориентироваться во всем многообразии продуктов животного и растительного мира. Этой цели служит деление всех пищевых продуктов на несколько групп, а также определение примерных размеров разовых порций продуктов питания. Некоторые авторы выделяют 4 основные группы пищевых продуктов, игнорируя жиры, потребление которых нужно стремиться уменьшить при любой диете. Суточный рацион должен содержать продукты из всех 4 групп, перечисленных в таблице.

4 группы пишевых продуктов

Группы продуктов (в порциях)

Рекомендуемое число порций

Основные питательные вещества

Молоко и молочные продукты: 1 чашка молока или йогурта, или соответствующее по кальциевому эквиваленту количество сыра (1-2 ломтика сыра — примерно 40 г)

Фрукты и овощи: '/₂ чашки приготовленных овощей или сока, 1 чашка сырых овощей или фруктов, 1 среднее яблоко, банан или эквивалентное количество других фруктов

Зерновые продукты: цельные, обогащенные: 1 ломтик хлеба, 1 чашка готовой каши, ’/₂ чашки готовых макарон, риса, овсянки

Белковые продукты: 60 г приготовленного постного мяса, рыбы, птицы или их эквиваленты (2 яйца. 2 ломтика сыра Чеддер, У₂ чашки творога, 1 чашка приготовленных бобов или гороха)

от 2 до 5 порций в день

Белки, рибофлавин, витамин В,₂, кальций, магний

• 4 и более
• 4 и более
• 2-3

Витамины А и С, фолиевая кислота, волокна

Тиамин, ниацин, железо, цинк, волокна

Белки, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамины В_ъ и В.₂, фолиевая кислота. магний, цинк

Схема, рекомендованная Всемирной организацией здравоохранения, содержит дополнительно 5-ю группу, в которую входят жиры и различные смешанные продукты с высоким содержанием жира и сахара.

Деление продуктов на группы поможет сделать диету адекватной и сбалансированной.

Пример планирования диеты приведен в следующей таблице. Общее число калорий здесь — в пределах 1000 ккал, что оставляет запас калорий, который

Планирование диеты

каждый может использовать по-своему: в виде дополнительных овощей и фруктов, мороженого или любимого десерта, алкогольных напитков. Адекватность и баланс диеты достигаются в течение дня.

Практика