Практическое занятие №8 Диеты без номерного обозначения (разгрузочная, яблочная, из сырых фруктов, питание по группам крови, диегы для снижения веса и др.). Пробиотики и функциональное питание, состав и механизм действия

1.8.1 Цель занятия: ознакомить студентов с основными группами диет, в зависимости от целей, которых позволяют достичь и принципам их составления с учетом физиологического назначения; формирование у студентов знаний основ функционального питания, ознакомить с общими представлениями о составе и механизме действия пробиотиков и функционального питания

Вопросы

1 Особенности диет для снижения веса (ананасовая, кефирная, рыбная, рисовая, соковая и др.)
2 Диеты для набора веса.
3 Оздоровительные диеты (для укрепления иммунитета, очистительная, для укрепления костной ткани, диета с проростками злаков и др.)
4 Нетрадиционные системы питания (астрологическое, питание по группам крови).
5 Раздельное питание по Г. Шелтону.
6 Система питания по М. Монтиньяку.
7 Система питания по Г.С.Шаталовой.
8 Сыроедение.
9 Питание верующих.
10 Разгрузочные диеты.

Характеристика диет на примере разгрузочных диет

Показания для назначения разгрузочных диет:

1) заболевания сердечно-сосудистой системы (недостаточность кровообращения II -III);
2) ожирение;
3) сахарный диабет;
4) острые заболевания желудка и кишечника в первые дни лечения;
5) заболевания почек (острое течение);
6) болезни печени и желчных путей (обострение);
7) токсикозы беременных.

Цель назначения разгрузочной диеты: обеспечить полное щажение пораженных органов и систем, облегчить их функцию, способствовать нормализации обмена веществ, выведению из организма накопившихся продуктов обмена, натрия, жидкости, уменьшить жировую массу тела, повысить эффективность основных диет.

Общая характеристика. По преобладанию в диетах пищевых веществ их условно делят на следующие группы:

- белковые (творожные, мясные, рыбные);
- углеводные (сахарные, фруктовые, овощные, рисово-фруктовые);
- жировые (сметана, сливки);
- магниевые и калиевые - с увеличением магния и калия.

По пищевым продуктам диеты подразделяются на вегетарианские -только растительная пища (фрукты, картофель, овощи, рис), молочные (молоко, кефир, творог и др.), сахарные, мясные и рыбные, жидкостные (соки овощей и фруктов, отвар шиповника, минеральные воды). Разгрузочные диеты назначают на 1-2 дня и не чаще 1-3 раз в неделю с учетом характера болезни и переносимости.

Чайная диета. При остром гастрите - 7 раз в день по стакану чая с 10 г сахара.

Сахарная диета. При ос тром нефрите, недостаточности печени и почек -5 раз в день по стакану чая с 30 г сахара.

Рисово - компотная диета. При гипертонической болезни, болезни печени, почек - 6 раз в день по стакану сладкого компота, 2 раза в день со сладкой рисовой кашей, сваренной на воде без соли. В день - 1,5 кг свежих или 240 г сухих фруктов, 50 г риса, 120 г сахара.

Яблочная диета. При ожирении, гипертонической болезни, недостаточности кровообращения или почек, остром нефрите, - 5 раз в день по 300 г спелых свежих или печеных яблок, всего 1,5 кг.

Арбузная диета. При гипертонической болезни, нефритах, болезни печени и желчных путей - по 300-400 г мякоти арбуза 5 раз в день, всего 1,5-2 кг.

Картофельная диета. По 300 г отварного картофеля (в кожуре) или печеного картофеля без соли, всего 1,5 кг.

Огуречная диета. По 300 г свежих огурцов без соли 5 раз в день, всего

1,5 кг.

Молочная (кефирная) диета. По 200 г кефира, молока или простокваши 6 раз в день, всего 1,2-1,5 л.

Творожная диета. По 100 г творога 9 % жирности или нежирного 5 раз в день, 400 мл чая, 200 мл отвара шиповника, 400 мл нежирного кефира, всего 1 л жидкости.

Творожно - кефирная диета. 300 г творога и 1 л кефира.

Мясная (рыбная) диета. При ожирении, атеросклерозе, сахарном диабете - по 80 г нежирного отварного мяса или отварной рыбы 5 раз в день, всего 400 г. По 100 - 150 г овощей (капуста, морковь, огурцы, томаты) 5 раз в день, всего от 0,6 до 0,8 кг. 1 -2 стакана чая без сахара.

Овсяная диета. По 140 г овсяной каши на воде 5 раз в день, всего 700 г (200 г овсяной крупы). 1-2 стакан чая и отвар шиповника.

Соковая диета. При ожирении, атеросклерозе, гипертонической болезни, сахарном диабете - 600 мл сока овощей или фруктов, разбавленного 200 мл воды или 0,8 л отвара шиповника; на 4 приема.