Практическое занятие №5 Особенности питания студентов, людей умственного труда, спортсменов, лиц пожилого возраста

1.5.1 Цель занятия: обобщение знаний по пройденному материалу. Требования к содержанию эссенциальных нутриентов питания в рационе человека с учетом возраста, пола, уровня физической активности и профессиональной деятельности.

Вопросы

  • 1 В чем заключается особенность питания людей умственного труда:
    • а) обоснуйте энергетическую ценность рациона;
    • б) каким должно быть содержание и соотношение белков, жиров и углеводов?
    • в) назовите существующие рекомендации физиологов по содержанию и соотношению белков животного и растительного происхождения;
    • г) какие алиментарные факторы имеют липотропные и склеротические свойства?
  • 2 В чем заключается особенность питания спортсменов (таблица 36)?
  • а) каким должна быть энергетическая ценность рациона?
  • б) назовите и обоснуйте содержание и соотношение белков, жиров и углеводов в различных рационах питания.
  • в) каким должно быть содержание и соотношение белков животного и растительного происхождения?
  • 3 В чем особенность питания студентов?
  • а) каким должна быть энергетическая ценность рациона?
  • б) назовите и обоснуйте содержание и соотношение белков, жиров и углеводов в различных рационах питания.
  • в) каким должно быть содержание и соотношение белков животного и растительного происхождения?
  • 4 В чем особенность питания людей пожилого возраста (таблица 37, 38)?
  • а) каким должна быть энергетическая ценность рациона?
  • б) назовите и обоснуйте содержание и соотношение белков, жиров и углеводов в различных рационах питания.
  • в) каким должно быть содержание и соотношение белков животного и растительного происхождения?

Таблица 36 - Потребление энергии у спортсменов различных видов

спорта

Виды спорта

Энерготраты (ккал/сутки)

Тренировки

Соревнование

Восстановление

1) Выносливость: бег на средние и длинные дистанции, ходьба, плавание, лыжные гонки и др.

от 6000 до 7000

от 5000 до 5500

от 4000 до 5000

2) Выносливость с силовым компонентом: все виды гребли, велотрек и др.

от 6000 до 6500

от 5000 до 6000

5000

3) Скоростносиловые виды: лыжная атлетика, коньки, пятиборье, гимнастика и др.

от 4000 до 5000

от 4500 до 6000

от 3000 до 4000

4) Игровые виды: футбол, хоккей, баскетбол, волейбол,теннис и др.

от 5000 до 5500

от 4500 до 5000

5000

5) Единоборства: борьба вольная, бокс, дзю-до и др.

Легкие веса от 4000 до 5000

5000

4000

Средние веса от 5000 до 6000

5500

5000

Продолжение таблицы 36

Виды спорта

Энерготраты (ккал/сутки)

Тренировки

Соревнования

Восстановление

Тяжелые веса от 6000 до 7500

от 6000 до 6500

6000

6) Силовые виды: тяжелая атлетика, силовое троеборье и др.

Легкие веса от 4500 до 5500

5500

4000

Средние веса от 5500 до 6500

от 5500 до 6000

5000

Тяжелые веса от 7000 до 8000

от 6500 до 7000

от 6000 до 6500

Высококвалифицированные спортсмены потребляют в день 5000 калорий и больше, а велосипедисты, участвующие в скоростном велотуре «Тур де Франс» потребляют 10000 калорий ежедневно; легкоатлеты, бегущие со скоростью 14,5 км/час, затрачивают 900 калорий в час, а со скоростью 11,2 км/час - 250 калорий в час.

При увеличение физических нагрузок количество поступающей энергии должно быть увеличено, чтобы удовлетворить возросшие энергетические расходы, при этом от 60 до 70 % энергии должно поступать за счет углеводов, вклад белков в энергообеспечение составляет от 10 до 15 %, а жиров - от 20 до 30 %. В видах спорта, связанных с выносливостью (плавание, легкая атлетика, лыжи, велоспорт и др.), углеводы обеспечивают около 60 % энергии, жиры -25 %, белки - 15 %; в скоростно-силовых видах спорта значимость углеводов несколько меньше, так, в футболе, гандболе: углеводы дают около 54 % энергии, жиры -28 %, белки-18 %, а в тяжелой атлетике углеводы поставляют только 42 % энергии, жиры - 36 %, а белки - 22 %.

Ежедневная потребность в углеводах у спортсменов для поддержания высокой работоспособности при выполнении больших физических нагрузок возрастает от 9 до 10 г па 1 кг массы тела, что составляет от 600 до 700 г/сутки.

Таблица 37 - Рекомендуемое потребление энергии, белков, жиров и

углеводов для пожилых и старых людей (в день)

Пол

Возрастные группы

Энергия ккал/сутки

Белки (г)

Жиры (г)

Углеводы

(г)

всего

Животного происхождения

Мужчины

60-74

2300

69

38

77

333

75 лет и старше

2000

60

33

67

290

Женщины

60-74

2100

63

35

70

305

75 лет и старше

1900

57

31

63

275

Таблица 38 - Рекомендуемые величины потребления витаминов для пожилых и старых людей (в день)

Пол и

возраст

Витамины

В1

В2

В6

В12 Фолацин

Ниацин

С

А

Е

Д

мг

МКГ

МГ

МГ

МКГ

мг

ME

Мужчины 60-74 лет

1,4

1,6

1.6

3

200

15

58

1000

15

100

Мужчины 75 лет и старше

1.2

1,4

1,4

3

200

13

50

1000

15

100

Женщины 60-74 лет

1.3

1,5

1,5

3

200

14

52

1000

12

100

Женщины 75 лет и старше

1.1

1,3

1,3

3

200

12

48

1000

12

100

1.6 Практическое занятие 6

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ   След >