Физиология питания

1.1 Практическое занятие № 1

Практическое занятие № 1 Биохимические основы физиологии питания. Система пищеварения: строение и функции. Значение белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ в питании здорового и больного человека

1.1.1 Цель занятия: обобщение, закрепление и углубление знаний по истории физиологии питания, биохимическому процессу пищеварения.

Вопросы

• 1 Что изучает наука «Физиология питания»?
• 2 Осветите историю развития и становления данной науки. Кто из физиологов способствовал в наибольшей степени развитию теории рационального питания в России?
• 3 Перечислите типы пищеварения и функции пищеварительного тракта?
• 4 Перечислить методики изучения функций пищеварительного тракта?
• 5 Расскажите об особенностях пищеварения в ротовой полости и методики исследования слюноотделения?
• 6 Расскажите об особенностях пищеварения в желудке. Состав желудочного сока и расщепление пищи в желудке, фазы желудочной секреции?
• 7 Расскажите об особенностях пищеварения в тонком кишечнике, пристеночное пищеварение?
• 8 Желчь, ее образование и участие в пищеварении?

• 9 Микробная экология пищеварительного тракта и ее роль в поддержании здоровья?
• 10 Функции микрофлоры пищеварительного тракта?

Типы пищеварения:

• 1) происхождения гидролитических ферментов:
  • а) аутическое;
  • б) собственное;
  • в) симбионтное;
• 2) локализации процесса гидролиза:
  • а) внутриклеточное;
  • б) внеклеточное (полостное, пристеночное).

Функции пищеварительного тракта:

• 1) секреторная;
• 2) двигательная и моторная;
• 3) всасывательная;
• 4) инкреторная (внутрисекреторная);
• 5) экскреторная;
• 6) место обитания симбиотических ассоциаций микроорганизмов.

Функции микрофлоры пищеварительного тракта:

• 1) морфокинетическое действие;
• 2) регуляция газового состава полостей;
• 3) участие в водно-солевом обмене;
• 4) участие в метаболизме белков, жиров, углеводов;
• 5) участие в рециркуляции желчных кислот, стероидов и других макромолекул;
• 6) продукция биологически активных соединений;
• 7) иммуногенная роль;
• 8) обеспечение колонизационной резистентности;
• 9) детоксикация экзогенных и эндогенных токсических субстанций и соединений;
• 10) хранилище микробных генов;
• 11) регуляция поведенческих реакций:
• 12) участие в этиопатогенезе заболеваний;