Гигиена и санитария общественного питания

Предисловие Гигиенические требования к факторам среды обитания человека и благоустройству объектов общественного питания Санитарно-гигиенические требования к устройству и содержанию помещений, торгово-технологическому оборудованию, предметам материально-технического оснащения объектов общественного питания Гигиенические основы проектирования объектов общественного питания Санитарные требования к содержанию объектов общественного питания Гигиенические требования к торгово технологическому оборудованию и предметам материально-технического оснащения Санитарно-гигиенические требования к транспортированию, приемке и хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов, кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий Санитарные требования к транспортированию продовольственного сырья, пищевых продуктов, кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий Правила приемки продовольственного сырья, пищевых продуктов, кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий Санитарно-гигиенические требования к хранению продовольственного сырья, пищевых продуктов, кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий Санитарно-гигиенические требования к технологическим процессам производства продукции общественного питания, организации потребления и обслуживания потребителей Санитарно-гигиеническое и физиологическое значение кулинарной обработки пищевой продукции Санитарно-гигиенические требования к механической, химической кулинарной обработке продовольственного сырья, пищевых продуктов и приготовлению полуфабрикатов Санитарно-гигиенические требования к тепловой кулинарной обработке, приготовлению блюд, мучных кондитерских, кулинарных и булочных изделий Санитарно-гигиенические требования к реализации, организации потребления кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, обслуживанию потребителей Пищевые заболевания, гельминтозы и их профилактика Пищевые заболевания Пищевые токсикоинфекции, интоксикации микробной природы Пищевые отравления немикробного происхождения. Глистные инвазии Гигиена труда и личная гигиена персонала объектов общественного питания Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населенияЛитература Технические регламенты Таможенного союза, действие которых распространяется на пищевую продукцию Программа мойки и дезинфекции Документы о качестве и безопасности товаров при их продаже Правила обработки рук
 
  РЕЗЮМЕ   След >