Биохимия. Часть 1. Основные питательные вещества человека

ОТ АВТОРОВ БЕЛКИ Функции белков Строение и аминокислотный состав белков Пространственная структура белков Классификация белков Свойства белков Обмен белков Переваривание и всасывание белков Катаболизм белков Синтез белков Метаболизм аминокислот Обезвреживание аммиака Пищевая ценность белков Практическая часть. Определение аминокислот и белков Вопросы для подготовки к практической работе ЛИПИДЫ. ЦЕННЫЕ ИСТОЧНИКИ ЭНЕРГИИ И ВИНОВНИКИ ОЖИРЕНИЯ Строение и классификация липидов Простые липиды Сложные липиды Биологические функции липидов Основные превращения липидов Обмен жиров Переваривание и всасывание жиров Катаболизм жиров Синтез жиров Пищевая ценность жиров и масел Практическая часть. Определение липидов в пищевых продуктах Вопросы для подготовки к практической работе УГЛЕВОДЫ Строение и классификация углеводов Моносахариды Основные представители моносахаридов Гексозы Пентозы Сложные углеводы Олигосахариды Полисахариды Гомополисахариды Гетерополисахариды Физиологическое значение углеводов Обмен углеводов. Пищевая ценность углеводов Переваривание и всасывание углеводов Синтез гликогена Распад гликогена Метаболизм углеводов Гексозодифосфатный путь распада углеводов Гексозомонофосфатный путь распада углеводов Пищевая ценность углеводов Практическая часть. Химия углеводов Обнаружение углеводов Свойства углеводов Вопросы для подготовки к практической работе ВИТАМИНЫ Изменение витаминов при кулинарной обработке Водорастворимые витамины Витамин С (аскорбиновая кислота) Витамин В! (тиамин, аневрин) Витамин В, (рибофлавин) Витамин В6 (пиридоксин, адермин) Витамин РР (ниацин, витамин В5) Фолиевая кислота (витамин В9, фолацин) Цианкобаламин (витамин В 2) Биотин (витамин Н) Пантотеновая кислота (витамин В,) Жирорастворимые витамины Витамин А (ретинол) Кальциферол (витамин D) Семейство токоферолов (витамин Е) Витаминоподобные соединения Практическая часть. Обнаружение витаминов Вопросы для подготовки к практической работеБИБЛИОГРАФИЧЕСКИЕ ССЫЛКИРЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
 
  РЕЗЮМЕ   След >