Сенаж, корнеклубнеплоды. Химический состав, питательность и технология заготовки
В хозяйствах широкое применение находит силосование провяленных трав. Растения, провяленные до влажности 50 % и заложенные в герметические хранилища, хорошо сохраняются при малых потерях питательных веществ. Этот вид корма получил название сенаж.
Применение сенажа дает возможность осуществить принципиально новую технологию кормления крупного рогатого скота и овец с меньшими затратами труда. Масса сенажного рациона в 2 раза меньше, чем силосно-корнеплодного; сенажный рацион представляет собой мелкоизмельченную сыпучую смесь, раздачу которой животным легко механизировать. Сенаж не промерзает в металлических и кирпичных башнях и траншеях при длительных и сильных морозах. Это позволяет использовать его в рационах животных и суровой зимой в условиях, когда силос глубоко промерзает. Потери питательных веществ при заготовке и хранении силоса — 25—30 %, сена — 35-45 %, сенажа — 10-12 %.
В среднем 1 кг сенажа из клевера содержится 0,4 кормовых единиц, 55 г. переваримого протеина, 40 мг каротина. Исследования показывают, что производство сенажа вследствие применения более совершенных методов заготовки и хранения по сравнению с сеноуборкой обеспечивает дополнительный выход 1 000-1 500 кормовых единиц с 1 га, а по сравнению с силосованием — 400-500 кормовых единиц. Себестоимость кормовой единицы при заготовке и хранении сенажа по сравнению с сеном и силосом значительно ниже.
Производство сенажа — самый рациональный способ использования трав при их заготовке для кормления сельскохозяйственных животных. В рационах коров с суточной молочной продуктивностью 13~14 кг сенажом можно заменить сено, силос и частично корнеплоды без снижения продуктивности животных и качества получаемой продукции. У молодняка крупного рогатого скота в возрасте 9-11 месяцев на сенажных рационах (10 кг сенажа из клевера и 1,1 кг концентратов в сутки), среднесуточные приросты составляют 850-880 г.
Для приготовления сенажа пригодны любые травы, которые можно убирать после провяливания с одновременным их измельчением. Высококачественный сенаж получают из бобовых трав, скошенных в фазе бутонизации, а из злаковых — в начале колошения.
Технологический процесс заготовки сенажа: скашивание травы с плющением, провяливание на поле до влажности 50-60 % с однодвукратным ворошением, сгребание в валки, подбор травы из валков с одновременным измельчением и погрузкой в транспортные средства, транспортировка с поля, загрузка в герметические хранилища и их герметизация. Очень важно установить контроль за своевременным окончанием подсушки трав в поле. При содержании воды в растениях более 60 % консервирование массы идет по типу силосования. При снижении влажности до 40 % потери питательных веществ уже в поле достигают 20 %, а потери каротина — 60-70 %. Поэтому нужно тщательно следить за готовностью массы. Имеются несколько способов определения влажности скошенной травы. Наиболее точно и быстро определяют содержание воды в растениях влагомером Чижова. Можно определить влажность травы методом повторных взвешиваний. При этом исходят из того, что бобовые, скошенные в фазе бутонизации, содержат 80-85 % воды, в фазе начала цветения — 75-80 % и полного цветения — 70 %, тонкостебельчатые злаковые в фазе колошения — 65-70 %. Таким образом, для достижения желательной влажности трава должна потерять примерно 40-50 % своей массы. Практически влажность определяют следующим образом: на рамку, обтянутую марлей, раскладывают 10 кг свежескошенной травы таким же слоем, как на стерне. Трава считается готовой для консервирования, если навеска достигает массы — 5,5~6 кг.
Например, влажность скошенной и разложенной на рамку травы — 75 %. Если исходная масса с 10 кг снизится до 6,2 кг, то значит влажность составляет 60 %, до 5,5 кг — 55 %, до 5 кг — 50 %. При влажности травы 75 % на каждую тонну массы подвяленной до влажности 60 % — 1,6 т и т. д.
Предотвращение самосогревания заложенной в хранилище провяленной кормовой массы обеспечивается герметизацией, т. е. полным прекращением доступа к сенажной массе наружного воздуха. Кислород воздуха, попавший с заложенной на хранение массой, быстро поглощается, а выделившиеся газы (COg и др.) способствуют консервированию корма. Удлинение сроков заполнения хранилищ вызывает потери питательных веществ в результате самосогревания массы.
Состав сенажа при хранении изменяется. Очевидно, это связано с тем, что в начальный период консервирования дыхание растительных клеток продолжается. Так, к концу третьего месяца хранения сенажа из люцерны содержание клетчатки в нем снизилось с 33,5 до 28,5 %, а безазотистых экстрактивных веществ —- увеличилось с 31,9 до 38,1 %, качество корма, таким образом, повысилось. В вико-овсяном силосе потери клетчатки при хранении составляют 5-10 %. Потери белка связаны с действием протеолитических ферментов растительных и микробных клеток. Например, в исходном сырье для приготовления сенажа из люцерны белковый азот составил 64,7 % от общего количества азота, в сенаже через 1 мес. хранения — 62,4 %, через 3 мес. — 58,6 %. По-видимому, кислотообразующие микроорганизмы при недостатке простых углеводов в качестве источника энергии используют растительный белок. Следовательно, расщепление белка будет тем меньше, чем выше содержание сахаров в сенаже или силосе. На качество сенажа оказывают влияние вид сырья, технология заготовки, условия хранения. Наибольшей питательной ценностью (по содержанию переваримого протеина и кормовых единиц в сухом веществе) обладает сенаж из люцерны, несколько меньшей — из клевера. Злаковые культуры уступают бобовым по общей питательности получаемого из них сенажа. Бобово-злаковый сенаж (люцерно-кострецовый, клеверно-тимофеечный) приближается по питательной ценности к корму из бобовых культур. В сенаже из естественных трав меньше переваримого протеина, кальция, фосфора и каротина, чем в кормах, приготовленных из посевных многолетних бобовых трав.
Использование сенажа для кормления крупного рогатого скота ведет к более экономной современной технологии кормления животных. Что же касается веса данного рациона, то сенаж в несколько раз легче, чем любой силосно-корнеплодный корм. При этом технология изготовления этого питательного корма заключается в последовательном выполнении ряда действий. В первую очередь трава должна быть скошена и провялена. Далее она сгребается в специальные валки, чтобы в дальнейшем ее можно было измельчить и погрузить в соответствующую грузовую машину. Как правило, данный корм хранится в специальных хранилищах, где он хорошо утрамбовывается и укрывается от внешнего воздействия всевозможных факторов.
Количество заготовленного сенажа определяют взвешиванием закладываемой в хранилище зеленой массы со скидкой на потери 5 % при закладке в герметизированные башни и 10 % — при закладке в траншеи.
При отсутствии весов массу сенажа определяют исходя из его объема и объемной массы. Объем сенажа определяют обмером, который рекомендуется проводить не ранее 10-15 дней, но не позднее 30 дней после закладки.
Качественная оценка сенажа определяется по трем типам показателей: органолептическим, биохимическим и зоотехническим.
При вскрытии хранилищ сенажу дают органолептическую оценку по цвету, запаху, обращают внимание на признаки порчи (плес- невение, гниение, загрязненность). Цвет хорошего сенажа серовато- зеленый. Буро-коричневый цвет указывает на перегревание массы, которое сопровождается запахом свежеиспеченного ржаного хлеба, меда. При порче сенаж приобретает буро-черный цвет.
Запах хорошего сенажа ароматный, фруктовый. Испорченный сенаж имеет затхлый запах, пахнет плесенью, навозом, селедкой.
Биохимические исследования сенажа проводят в лаборатории, где определяют влажность, кислотность, соотношение органических кислот, содержание аммиака и полный зоотехнический анализ.
Классность сенажа определяют по сумме баллов на основании химических и органолептических показателей, а также в соответствии с требованиями ГОСТ 23637-79. Для анализа отбирают пробу сена массой около 0,5 кг, помещают в банку с притертой пробкой и отправляют на исследование. Отбор пробы проводят не ранее чем через 3-4 недели после закладки сенажа в хранилище или за несколько дней до его скармливания. Пробы на анализ отбирают по специальным правилам (это делает зоотехник или ветврач).
Для оценки качества сенажа установлено три класса: сенаж I класса оценивается в 16-20 баллов, II класса — 10-15 и III класса — 7-9 баллов. Сенаж, г лучивший оценку ниже 6 баллов, признается неклассным. Пригодность его скармливанию определяется специалистами в каждом конкретном случае.
Примерные нормы скармливания сенажа крупному рогатому скоту: козам — 20-30 кг, молодняку в возрасте 2-6 месяцев — 2-4 кг, 6 месяцев — 1 год — 6-10 кг, 1-2 лет — 12-18 кг; овцам: взрослым — 3~4 кг, молодняку — 1 — 1,5 кг; лошадям: взрослым — 5-8 кг, молодняку старше 1 года — 3-4 кг в сутки.
Среди кормовых заготовок на зиму важное место принадлежит сенажу, который именовался еще сенос, так как этот корм обладает качествами и сена, и силоса. В отличие от сена, он содержит больше влаги, а в отличие от силоса — меньше. Влажный корм из трав можно разделить на два основных вида: обычный силос, приготовленный из свежескошенных трав и имеющий влажность более 70 %, и сенаж влажностью 50-60 %.
Когда наступает стойловый период для содержания скота, сенаж из трав позволяет как бы продолжить пастбищный тип кормления. По кормовой ценности эти «консервы» приближаются к зеленой траве. В сенаже содержится в 2-3 раза больше сухих веществ, чем в силосе.
По внешнему виду сенаж представляет полувысохшую массу травы с приятным кисловатым запахом. Цвет сена — желтовато-зеленый (из злаковых трав) или буро-зеленый (из бобовых или бобовозлаковых трав).
Заготовка сенажа имеет преимущества по сравнению с заготовкой силоса. Так, при закладке силоса с каждой тонной травы в траншею попадает до 700 кг воды. Провяливание трав до 50 % приводит к снижению содержания воды до 500 кг на каждую тонну сырья. Кроме того, благодаря меньшей влажности сенажа снижается опасность промерзания корма.
В процессе приготовления сенажа консервация корма происходит не за счет образовавшихся при брожении органических кислот (как при обычном силосовании), а за счет физиологической сухости среды.
Заготовка сенажа в меньшей мере зависит от погодных условий, чем заготовка сена, так как на провяливание трав в поле требуется значительно меньше времени: в хорошую погоду — 6-8 часов и в пасмурную один-два дня.
Животные охотно поедают сенаж, причем отмечается высокая усвояемость содержащихся в нем питательных веществ.
При закладке и хранении этого корма требуются определенные знания и умение. Для приготовления сенажа лучше всего использовать бобовые травы — клевер и люцерну. Для сенажа пригодны как многолетние, так и однолетние травы, причем следует иметь в виду, что молодые растения отличаются более высокой питательностью и ароматом.
Заготовка сенажа складывается из проведения последовательного комплекса мероприятий:
- - косьбы с подвяливанием трав;
- - плющения для ускорения подвяливания трав;
- - ворошения провяливаемой травы.
При влажности 5 5- 60 % траву следует подбирать с поля и укладывать в траншею для приготовления сенажа. Очень важно правильно определить время подбора трав с поля. Дело это довольно трудное и требует определенных навыков: по всей ширине прокоса отбирают 2 кг свежескошенной травы. После взвешивания ее расстилают на прежнем месте. В хорошую погоду повторное взвешивание проводят примерно через 4 часа. Вес образца должен быть около 1,5 кг. Если он больше, значит, трава еще не готова для сбора. Последующие взвешивания проводятся чаще.
Если есть возможность, траву для приготовления сенажа хорошо бы измельчить.
Наиболее доступным и дешевым хранилищем для сенажа является бетонированная траншея. Ее емкость должна соответствовать возможности фермера заполнить ее в 3-4-дневный срок. Чтобы сократить затраты на доставку корма животным, траншеи лучше разместить вблизи животноводческого помещения.
Привезенная с поля подвяленная трава разгружается непосредственно в траншею. Чтобы не допустить загрязнения корма, лучше перед ней выстелить на 10-15 м небольшой слой соломы, веток и т. п.
Ширина траншеи обычно составляет 8-12 м. Такой размер обеспечивает возможность одновременно вести разгрузку поступающей массы, ее разравнивание и трамбовку. Высота боковых стенок —
2,5-3 м.
Чтобы избежать нагревания массы, следует ежедневно укладывать слой высотой не менее 1 м. Показателем достаточного уплотнения служит температура массы до 37 °С. При температуре 40 °С уплотнение массы следует усилить. Для определения температуры вы можете пользоваться термометрами, предназначенными для измерения температуры зерна, почвы и т. д.
После заполнения траншеи на поверхность уплотненной массы неплохо бы положить свежескошенную измельченную траву слоем 25-30 см и тщательно ее уплотнить — это послужит препятствием для проникновения воздуха. Надежную защиту сенажа от воздуха можно обеспечить при использовании в качестве покрытия стабилизированной светонепроницаемой пленки толщиной 0,20-0,15 мм.
Только теперь, кажется, можно перевести дух — «консервы» на зиму заготовлены.
Когда придет время воспользоваться сделанными запасами, помните, что это очень ответственная операция. Необходимо знать основные ее принципы:
- - сенаж следует вынимать слоем не менее 30 см ежедневно, так как через 4~5 дней срез заплесневеет и нагреется до 50-55 °С на глубину 1-1,5 м;
- - вынутый из траншеи сенаж нельзя хранить более суток, так как корм грубеет, содержащиеся в нем витамины быстро разрушаются, ухудшается также поедаемость его скотом.
На молочных комплексах сенаж может занимать до 50 % состава зимнего рациона. Преимущество сенажного типа кормления в том, что за счет сенажа можно сократить количество компонентов в рационе и полностью заменить им силос и сено. Сенаж хорошо поедается жвачными животными как взрослыми, так и молодняком. В зависимости от типа кормления и продуктивности лактирующих коров сенаж составляет в рационе от 10 до 25 кг. Сенаж можно использовать в качестве полноценного корма в рационах коров при раздое. При скармливании сенажа телятам нужно придерживаться следующих правил: до 3-ме- сячного возраста его вводят в рацион, начиная с 0,5 кг, и постепенно увеличивают норму до 1 кг; в возрасте 3~6 мес. сенаж дают вволю.
При откорме крупного рогатого скота сенаж можно использовать как единственный объемистый корм — до 18 кг на 1 голову в сутки, что обеспечивает получение высоких приростов живой массы говядины с высокими вкусовыми качествами.
Корнеклубнеплоды — объемистые сочные корма. К ним относят: картофель, топинамбур, кормовую и сахарную свеклу, морковь, брюкву и турнепс. Они занимают важное место в кормовом балансе животноводства, обладая прекрасными кормовыми и диетическими свойствами.
При хороших условиях выращивания корнеклубнеплоды дают высокий урожай питательных веществ с единицы земельной площади и не уступают в этом зерновым культурам и травам.
Корнеклубнеплоды характеризуются высоким содержанием воды (70-90 %), очень малым количеством протеина (1-2 %), жира, клетчатки. Протеин корнеклубнеплодов более чем на половину представлен в виде свободных аминокислот (лизин, триптофан и др.).
Основную массу сухого вещества корнеклубнеплодов составляют углеводы — крахмал и сахар. Корнеклубнеплоды очень бедны кальцием и фосфором (0,3~0,4%) и богаты калием и витамином С. Желтые сорта культур, особенно красная морковь, служат хорошим источником каротина (104-250 мг/кг).
Кормовое достоинство корнеклубнеплодов зависит от вида и сорта растений, продолжительности и качества хранения, подготовки и способа скармливания.
Продолжительность и качество хранения корнеклубнеплодов неодинаково и находится в обратной зависимости от влажности. По продолжительности качественного хранения корнеклубнеплоды можно расположить в следующем порядке: сахарная свекла, картофель, брюква, кормовая свекла, турнепс, морковь.
Сохранность корнеклубнеплодов во многом зависит и от температуры и влажности воздуха, где они хранятся. Это связано с тем, что в процессе хранения в клетках корнеклубнеплодов постоянно протекают ферментативные процессы. Интенсивность этих процессов (дыхания) и потери органических веществ в корнеклубнеплодах увеличиваются с повышением температуры и влажности воздуха.
Складывать на хранение корнеклубнеплоды следует неповрежденными, сухими, незамороженными, очищенными от земли и хранить при температуре плюс 0,5-0,2 °С, умеренной влажности воздуха помещений и хорошей вентиляции.
Хранят корнеклубнеплоды в специальных хранилищах или в заглубленных траншеях, ямах и наземных буртах. Естественная потеря массы при хранении картофеля в оптимальных условиях составляет 8-10%.
В целях снижения потерь питательных веществ корнеклубнеплодов применяют более эффективные приемы их консервирования методом силосования и высокотемпературной сушки. Такие способы консервирования корнеклубнеплодов создают предпосылки для ликвидации сезонности их использования в кормлении сельскохозяйственных животных.
Оценка качества корнеклубнеплодов. При взятии образцов производят органолептическую оценку кормов. Химический состав и питательность сочных кормов за зимний период хранения несколько изменяется и особенно при несоблюдении надлежащих условий — определенного температурного режима, влажности воздуха. Сохранность зависит от загрязненности: грязные корнеклубнеплоды плохо сохраняются, быстрее подвергаются гниению.
К механическим повреждениям следует относить нарушение целостности наружного слоя, что также способствует их порче из-за проникновения микроорганизмов в корни и клубни. Поэтому при закладке на хранение необходимо удалять корни (клубни) с поврежденным наружным слоем.
При оценке корнеклубнеплодов следует учитывать их крупность, так как от крупности зависит питательность и сохранность. Крупные корнеклубнеплоды имеют несколько ниже питательность, больше содержат воды и поэтому менее стойки при хранении.
Морщинистость является свидетельством неправильных условий хранения, в результате чего в корнеклубнеплодах могут интенсивно протекать процессы дыхания и испарения, что приводит к большой потере влаги и снижению питательности.
К порокам следует относить наличие плесеней, гнили, ростков, промерзание. Эти пороки снижают качество кормов и их питательность. Перед скармливанием корнеклубнеплоды, пораженные плесенью или гнилью, необходимо очистить и пропарить. Промерзшие корнеклубнеплоды следует оттаивать, проросшие освободить от ростков и пропарить или проварить, а воду после варки следует слить, так как в нее переходит алкалоид — соланин, который вызывает расстройство пищеварения, а у беременных животных — аборты.
При заключении о качестве корнеклубнеплодов необходимо отнести их к одной из трех категорий: 1) доброкачественные корнеклубнеплоды — чистые, без механических повреждений и пиропов (морщинистость допускается); 2) подозрительные корнеклубнеплоды, частично загнившие, заплесневевшие, промерзшие, сильно загрязненные землей; 3) непригодные к скармливанию — сильно запишите корни и клубни.
