Ветсанэкспертиза продуктов убоя птицы при отравлениях
Отравления птиц отмечаются в случаях наличия в кормах, воздухе, воде различных токсических веществ, в число которых входят удобрения (при нарушении правил их использования), минеральные яды, пестициды, гербициды, ядовитые растения, различные ядовитые плесневые грибы, лекарственные препараты и др.
Предубойные и послеубойные изменения при отравлениях зависят от вида токсического вещества, его количества, попавшего в организм, времени и длительности поступления, восприимчивости к ним отдельных видов птицы и др. Поэтому предубойная и послеу-бойная диагностика представляет значительную трудность, поскольку клинические признаки и патолого-анатомические изменения в большинстве случаев идентичны, имеющиеся различия не всегда выражены, поскольку основная масса токсических веществ обладает выраженным нейротропным действием.
При отравлениях обычно отмечают угнетение, слюнотечение, слабость, рвотные движения, поносы, одышку, синюшность или бледность видимых слизистых оболочек, гребня, сережек, иногда кожи, падение температуры тела, судороги, параличи конечностей и крыльев, в хронических случаях — истощение.
При послеубойном исследовании тушек и органов находят наиболее характерные, свойственные большинству отравлений признаки, выраженные в виде плохого обескровливания, кровоизлияния в тканях, гиперемию внутренних органов слизистой оболочки пищеварительного тракта. Отмечается увеличение печени, дряблость, темно-коричневый цвет. В некоторых случаях на слизистых и серозных оболочках могут быть некрозы и язвы.
В последнее время наиболее частыми причинами отравлений птиц являются пестициды, содержащие фосфорорганические, хлор-органические, азотистые (нитраты и нитриты) вещества и карбома-ты (севин).
Отравления фосфорорганическими веществами — отравления препаратами, содержащими фосфорные соединения. Отравления характеризуются резким угнетением холинэстеразы и расстройством центральной нервной системы.
У птицы отмечают угнетение, тремор мышц конечностей, понос, судороги, спазм бронхов, слюнотечение, затрудненное дыхание, синюшность гребня и сережек.
После нутровки выявляют катаральное воспаление слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, точечные кровоизлияния на эпикарде и эндокарде, застойную гиперемию в паренхиматозных органах, особенно в печени.
Отравления хлороганическими веществами — отравление препаратами, содержащими соединения хлора.
У больной птицы отмечают возбуждение или угнетение, цианоз гребня и сережек, понос, параличи, повышение температуры тела, в хронических случаях истощение, слюнотечение, судороги.
При осмотре тушек и органов отмечают истощение, кровоизлияния в паренхиматозных органах, катаральное воспаление слизистой оболочки кишечника.
Отравления нитратами и нитритами — отравление веществами, образующими в организме нитрозамины.
У птицы при отравлении нитратами и нитритами отмечают слюнотечение, рвоту, понос, синюшность слизистых оболочек, гребня, сережек, падение температуры тела, параличи.
При ветсанэкспертизе обнаруживают кровь вишневого цвета, катаральное воспаление и кровоизлияния на слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, в брюшной полости кровянистый экссудат.
Отравления севином — отравление кормами, содержащими се-вин.
После отравления севином отмечают угнетение, слюнотечение, затрудненное дыхание, частую дефекацию, судороги.
При ветсанэкспертизе находят точечные кровоизлияния в кишечнике, катаральное воспаление железистого желудка и двенадцатиперстной кишки, перерождение печени, сердца, переполнение желчного пузыря.
Ветеринарно-санитарная оценка тушек при отравлениях. В случае вынужденного убоя птицы, подвергшейся отравлению ядовитыми веществами химического или растительного происхождения, решение о возможности использования в пищу мяса от такой птицы принимается в каждом отдельном случае с учетом степени и клинических признаков отравления птицы, токсичности и остаточного количества яда, вызвавшего отравление.
Ветеринарно-санитарную экспертизу тушек и всех внутренних органов проводят в общепринятом порядке с обязательными токсикологическим, бактериологическим, физико-химическими исследованиями. Для исследования на содержание остатков яда в ветеринарную лабораторию направляют пробы мышечной, жировой ткани и печени в количестве 200 г и содержимое желудка. В сопроводительном документе указывают, на какие яды необходимо проводить исследование. Если причина отравления неизвестна, в лаборатории сначала исследуют содержимое желудка последовательно на соли тяжелых металлов, пестициды, алкалоиды, микотоксины групповыми методами с целью постановки диагноза на отравление, а затем исследуют мышечную, жировую ткань и печень на содержание ядов. Исследования проводят с использованием официально утвержденных методов. В ответе должен быть указан метод, которым были выявлены остаточные количества яда, и даны рекомендации по использованию продуктов убоя птицы.
Запрещается использование в пищу продуктов убоя при обнаружении остатков (вне зависимости от количества) цианидов, желтого фосфора, пропазина, гептахлора, дихлоральмочевины, полихлорпи-нена, полихлоркамфена, альдрина, ТМТД, ДДВФ, цинеба, дикрезила, поликарбацина, байгона, севина, ялана, нитрофена, метафоса, хлорофоса, тиофоса, карбофоса, ртутьсодержащих пестицидов (учитывается естественное содержание ртути в печени птиц не более 0,03 мг/ кг и почках не более 0,05 мг/кг), мышьяксодержащих препаратов (учитывается естественное содержание мышьяка в мясе до 0,05 мг/ кг) и гербицидов группы 2,4-Д.
Если в мясе будут установлены остатки пестицидов и других токсических веществ в пределах, не превышающих 4 величины предельно допустимых количеств или 4 пределов чувствительности официальных методов определения остатков ядохимикатов, мясо может быть допущено для переработки на сухие животные корма.
В случаях обнаружения в мышечной ткани вынужденно убитой птицы ядохимикатов, послуживших причиной отравления, в пределах допустимых остаточных количеств мясо используют только после проварки, а все внутренние органы утилизируют.
При вынужденном убое птицы в результате отравления препаратами фтора, солями цинка, меди, хлористым натрием и калием, кислотами и щелочами, газообразными веществами (аммиак, угарный газ, хлор), мочевиной, алкалоидами, гликозидами, растениями, содержащими сапонины, эфирные масла, смолы и вещества фотодинамического действия, ядовитыми и плесневыми грибами, продуктами их жизнедеятельности, растениями семейства лютиковых, вехом ядовитым, аконитом — мясо используют после проведения бактериологического исследования, а при необходимости и физико-химического анализа с обязательной пробой варкой на выявление посторонних запахов, несвойственных мясу. При отравлениях три-ходесмой использовать мясо на пищевые цели запрещается.
При убое птицы, перенесшей отравление или подвергнутой обработке ядохимикатами, необходимо соблюдать допустимые сроки убоя со времени отравления или обработки, установленные нормативными документами.
В случаях убоя птицы ранее установленных сроков ветеринарно-санитарную экспертизу мяса и внутренних органов проводят в общепринятом порядке с обязательными токсикологическим, бактериологическим, физико-химическим исследованиями. Пух, перо и другое техническое сырье во всех случаях выпускают на общих основаниях или без ограничения.
