Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при инвазионных болезнях

Наиболее распрастраненными из них являются аскаридоз, эйме-риоз, гетеракидоз и др.

Аскаридиоз. Вызывается нематодой Аскаридиа галли. Возбудитель паразитирует в тонком отделе кишечника кур и индеек. Яйца аскарид выделяются с экскрементами во внешнюю среду, где сохраняются в точение 5-25 дней.

Во внешней среде яйца аскарид обладают определенной устойчивостью. Прямые солнечные лучи могут вызвать гибель яиц, воздействуя не менее 2-3 часов.

Диагностику аскаридиоза проводят общепринятыми методами — по клиническим признакам, эпизоотическим данным, результатам исследований экскрементов и патологоанатомическим показателям.

Аскаридиоз у кур характеризуется угнетением, снижением аппетита, значительным уменьшением яйценоскости и массы птицы. При интенсивной инвазии цыплята и взрослые куры нередко гибнут.

При убое птицы изменения обнаруживаются на участках кишечника, где локализуются личинки аскарид. В таких местах кишечная стенка отечна, слизистая оболочка набухшая, гиперемирована, с большим количеством слизи. В начальной стадии аскаридиоза наблюдается бледность кожных покровов и слизистых оболочек, затем развиваются признаки дистрофии мышц и паренхиматозных органов. Отмечаются случаи локализации аскаридий в желчных протоках.

Ветеринарно-санитарная оценка тушек и органов основана на степени воздействия паразитов на организм. При выраженном истощении или дистрофических изменениях в мышцах тушки и органы утилизируют. При отсутствии истощения тушки выпускают после проваривания, а пораженные внутренние органы утилизируют.

Чесотка (книмидокоптоз, кожная чесотка, тельная чесотка), эпидермонтоз (кожеедная чесотка). Хронически протекающие заболевания птиц, возникшие в результате паразитирования клещей, характеризующиеся зудом кожи и явлениями дерматита. Болезнь книмидокоптоза описана в 1860 г. Наиболее полно чесотка описана в 1953г. в монографии В. Б. Дубинина «Перьевые клещи».

Возбудитель — эндопаразит, питающийся клетками эпидермиса и тканевой жидкостью. Патогенное действие клешей состоит не только в механическом разрушении элементов кожи, но и в токсическом воздействии их секретов на организм птицы.

Характерные клинические признаки играют большую роль в прижизненной диагностике болезни. В местах паразитирования клещей развиваются первоначальные явления в виде покраснения кожи, а затем разрастания рогового слоя с одновременной инфильтрацией подкожной клетчатки. Из-за нарушения кровообращения на этих участках развиваются дополнительно признаки инфекции (воспаление суставов, некроз фаланг). Когда свободные края роговых чешуек кожи поднимаются, создастся впечатление, что плюсна обмазана известью («известковая нога»); При длительном течении на месте отпавших роговых чешуек разрастаются серые корки с признаками гиперкератоза. Куры плохо двигаются, хромают, интенсивно худеют и могут погибать.

При чесотке на оголенных участках тела обнаруживают мелкие узелки и травмы кожи от зуда. Около перьев скапливаются эпидермальные клетки, в пораженных местах птица сама выщипывает перья.

При осмотре внутренних органов, кроме истощения, выраженных изменений тушек не отмечают.

При дифференциальной диагностике проводят лабораторные исследования соскобов, взятых с глубоких слоев кожи. При чесотке в соскобе обнаруживают клещей.

При чесотке пораженные ноги утилизируют, другие части тушки выпускают для пищевых целей. В случаях истощения тушки и органы утилизируют.

Эймериозы. Болезнь из группы протозоа. Из всех паразитарных болезней птиц эймериозы представляют наиболее серьезную проблему. Заболевание сопровождается отставанием в росте и развитии, потерей продуктивности, гибелью поголовья. Заболевание нередко протекает в виде опустошительных энзоотий.

У различных видов птиц, паразитирует несколько видов эйме-рий (у кур — 9, гусей и индеек — 7, уток — 3). Однако они строго специфичны к своим хозяевам, обладают различными иммунологическими, патогенными и репродуктивными свойствами. Чаще всего заболевают цыплята 10-80-дневного возраста, но может болеть и 4-6-месячный молодняк, иногда и взрослая птица.

Возбудитель — группа паразитических простейших, имеющих сложный биологический цикл развития. Часть его проходит в организме животных, а вторая часть — во внешней среде. Каждая стадия развития обладает специфическими особенностями строения.

Заражение птиц данными паразитами происходит через загрязненные ооцистами корма, воду, предметы ухода, тару, используемую для перевозки птиц, обслуживающий персонал, грызунов, диких птиц и насекомых. Способствует распространению эймериозов скученное содержание птиц, повышенная влажность, нарушение технологии выращивания цыплят.

Возбудитель локализуется в эпителиальных клетках тонкого и толстого отделов кишечника.

У птиц при эймериозе чаще всего наблюдают катаральное, геморрагическое, иногда дифтерическое, воспаление слизистой оболочки кишечника. Слизистая оболочка слепой кишки усеяна мелкими язвочками, точечными или полосчатыми кровоизлияниями. Здесь же наблюдаются желтовато-бурые узелки, в которых находится возбудитель. Тушки при сильной инвазии низкой упитанности, мышцы гидремичные, иногда желтовато окрашенные.

Ветеринарно-санитарная оценка. Пораженные органы (кишечник) утилизируют. Тушки без отсутствия истощения и желтушной окраски выпускают на пищевые цели без ограничения. Истощенные желтушные тушки направляют на техническую утилизацию.

Гетеракидоз. Заболевание, вызываемое мелкой нематодой Ге-теракис галлинарум. Паразитирует в слепой кишке домашних кур, индеек, цесарок, а также многих диких птиц — тетерева, рябчика, глухаря, фазанов, серой куропатки, обыкновенной перепелки и т.д. Распространение повсеместное.

Гетеракидоз — один из наиболее распространенных гельминтозов кур. Зараженность птиц достигает в некоторых местностях 70-100 % от всего поголовья. Заражаются птицы в любом возрасте, но наиболее восприимчивы цыплята.

Основным источником инвазии и распространения гетераки-доза являются зараженные птицы, рассеивающие яйца паразита во внешней среде. Инвазирование кур гетеракисами может происходить на выгулах, в птичниках, возле насестов, в гнездах, загрязненных яйцами гельминтов. Наиболее опасными источниками заражения являются места скопления помета, особенно при беспорядочном его хранении без биотермического обеззараживания.

Клинические признаки резко выражены при интенсивном поражении птицы: расстройство функции кишечника, понос, сметанообразное выделение из клоаки, потеря аппетита, истощение. У птиц появляется слабость, задерживается развитие молодняка, уменьшается яйценоскость. В тяжелых случаях происходит некроз слизистой оболочки кишечника, в том числе стенки слепой кишки.

Ветеринарно-санитарная оценка: пораженные органы (кишечник и др.) утилизируют. Тушки без признаков истощения выпускают на пищевые цели. Истощенные тушки и внутренние органы направляют на техническую утилизацию.

Дрепанидотениоз гусей и уток. Заболевание, вызываемое двумя видами цестод рода Дрепанидотения. Дрепанидотении развиваются с участием промежуточных хозяев — веслоногих ракообразных.

Из домашних птиц наиболее подвержены заражению гуси. При этом сильно инвазируются гусята в возрасте до 3-4 мес. При совместном содержании гусей и уток на неблагополучном водоеме происходит также интенсивное заражение уток. Заражение молодняка в неблагополучных хозяйствах сопровождается значительной смертностью.

При остром течении у молодняка наблюдается угнетенное состояние, профузный понос, прогрессирующее исхудание при сохранении аппетита. Один из наиболее характерных клинических признаков — расстройство координации движения, потеря равновесия, запрокидывание шеи и головы, скелетные мышцы напряжены, нередко гуси садятся, опираясь на хвост, иногда в лежачем положении производят плавательные движения обеими конечностями. Характерно также периодическое появление нервных припадков с последующими параличами. У взрослых птиц нервных явлений не наблюдается, отмечается расстройство функций кишечника, сопровождающееся поносом, который приводит к истощению.

Патолого-анатомические изменения у птицы выражены прежде всего в сильном окоченении скелетных мышц, развивающемся в течение нескольких минут после смерти, истощении с резкой атрофией скелетной мускулатуры, остром катаре тонкого отдела кишечника. Отмечают бледность слизистых оболочек и незначительную синюшность их, уменьшение объема селезенки, а иногда значительное набухание ее, увеличение печени и некоторую дряблость ее паренхимы, переполнение желчного пузыря желчью, отек и кровоизлияния в легких, застойное полнокровие оболочек и вещества мозга.

Ветеринарно-санитарная оценка: при истощении тушки и внутренние органы направляют на техническую утилизацию. При отсутствии истощения тушки внутренние органы направляют на проварку.

Токсоплазмоз. Инвазионная болезнь птиц, характеризующаяся расстройством центральной нервной системы, анемией и истощением.

Возбудитель — токсоплазма из группы простейших, паразитирующая в лейкоцитах и клетках различных тканей.

Восприимчивы все виды домашней птицы и человек.

Отмечается повышение температуры тела, анемия, расстройство центральной нервной системы, увеличение селезенки и печени.

Ветеринарно-санитарная оценка: тушки и органы больной птицы утилизируют.

Саркоцистоз (саркоспоридозы). Хроническая инвазионная болезнь птиц, характеризующаяся поражением мышечной и соединительной тканей с образованием цист (мишеровы мешочки).

Возбудитель — саркоспоридия из рода простейших.

У больной птицы клинических признаков не наблюдается.

При осмотре тушек в пораженных мышцах находят изменения, характерные для миозита. Диагноз ставят на основании микроскопии, в препаратах находят саркоспоридии.

Ветеринарно-санитарная оценка: при обнаружении в мышцах саркоцист, но при отсутствии в них патологических изменений, тушку и органы выпускают без ограничений. При множественном поражении саркоцистами и наличии изменений в мышцах тушку и органы утилизируют.

Эгиптианеллез. Инвазионная болезнь птиц, характеризующаяся лихорадкой и малокровием. Восприимчивы все виды домашней птицы.

Возбудитель — эгиптианелла из группы простейших, паразитирующая в эритроцитах.

При осмотре больной птицы отмечают слабость, анемию, желтуху, параличи.

После нутровки обнаруживают — селезенка увеличена, кровоизлияния на слизистых оболочках, желтушность, иногда признаки перикардита.

Ветеринарно-санитарная оценка: при наличии истощения или дегенеративных изменений в мышцах и желтушность тушки и органы утилизируют, а при отсутствии — внутренние органы утилизируют, тушки направляют на промпереработку.

Спирохетоз (боррелиоз, трепонемоз). Инвазионная болезнь птиц, характеризующаяся лихорадкой и парезами ног и крыльев.

Восприимчивы все виды домашней птицы.

Возбудитель — спирохета птичья, паразитирующая в крови.

У больной спирохетозом птицы отмечают повышение температуры тела (43-44 °С), угнетение, понос, парезы ног и крыльев. Слизистые оболочки глаз и ротовой полости желто-коричневые.

После нутровки отмечают — печень увеличена, рыхлая, селезенка увеличена, темно-фиолетового цвета, с некротическими очагами. Тонкий кишечник гиперемирован, с точечными кровоизлияниями, миокард дегенеративен, легкие отечны.

Ветеринарно-санитарная оценка: при наличии истощения или изменений в мышцах тушки и органы утилизируют. При отсутствии изменений в мышцах внутренние органы утилизируют, тушки направляют на промпереработку.

Трематодозы. Гельминтозы, вызываемые плоскими червями (трематоды, сосальщики), паразитирующими в кишках, печени, органах дыхания, яйцеводах и других органах.

У птиц наиболее распространены следующие трематодозы:

Простогонимоз. Возбудитель паразитирует в яйцеводах и фабри-циевой сумке. Восприимчивы куры, индейки и утки. Болезнь сопровождается клоацитами и перитонитами, воспалением яйцевода.

Плягиорхоз. Возбудитель паразитирует в яйцеводе и фабрицие-вой сумке. Клинические и патологоанатомические признаки аналогичны простогонимозу. При интенсивной инвазии отмечаются гнойный перитонит и асцит, а также дегенеративные изменения в печени, миокарде и селезенке.

ЭхиностоматиЬоз. Возбудитель паразитирует в кишечнике птиц. Болезнь сопровождается поносом и потерей упитанности. Отмечается катарально-геморрагическое воспаление кишечника.

Нотокотилидоз. Возбудитель паразитирует в кишечнике птиц. Болезнь сопровождается поносом и потерей упитанности. Отмечается катарально-геморрагическое воспаление толстого кишечника.

Трахеофилез. Возбудитель паразитирует в трахее, бронхах и воздухоносных мешках гусей и уток. У больной птицы отмечается кашель, одышка, покачивание головой при вытянутой шее.

Ветеринарно-санитарная оценка при трематодозах: при наличии истощения или дегенеративных изменений в мышцах тушку и внутренние органы утилизируют, а при их отсутствии — пораженные органы утилизируют, тушку выпускают без ограничений.

Цестодозы. Гельминтозные болезни, вызываемые ленточными червями, паразитирующими в основном в кишечнике птиц. У птиц находят распространение следующие цестодозы:

Давениоз. Возбудитель паразитирует в тонком кишечнике. Длина цестоды 0,5-1,5 мм, состоит из пяти члеников, сколекс вооружен крючьями. Болезнь сопровождается поносом и потерей упитанности. Отмечаются точечные кровоизлияния на слизистой оболочке кишечника.

Райетиноз. Возбудитель цестода длиной до 250 мм паразитирует в тонком кишечнике птиц. Болезнь сопровождается поносом, истощением, иногда судорогами, отмечают желтушность слизистых оболочек рта и глаз. На слизистой оболочке кишечника обнаруживают мелкие узелки ли язвы, в центре которых находится паразит.

Гименолипедидоз. Возбудитель цестода длиной около 200 мм паразитирует в тонком отделе кишечника гусей и уток. У больной птицы отмечают поносы, анемию, истощение, параличи и судороги. Кишечник катарально воспален и усеян кровоизлияниями.

Дрепанидотениоз. Возбудитель цестода длиной 100-200 мм, шириной до 10 мм, паразитирует в кишечнике водоплавающих птиц. Болезнь протекает аналогично гименолипедидозу.

Фимбриариоз. Возбудитель цестода длиной 200-400 мм, шириной до 5 мм. Паразитирует в тонком отделе кишечника водоплавающих птиц. Болезнь протекает аналогично гименолипедидозу, но с более выраженной картиной.

Ветеринарно-санитарная оценка при цестодозах: при наличии истощения или дегенеративных изменений в мышцах тушки и органы утилизируют, а при их отсутствии — пораженные органы утилизируют, тушки выпускают без ограничений.

Наматодозы. Гельминтозные болезни птиц, вызываемые круглыми червями, паразитирующими в основном в органах дыхания и пищеварения. У птиц кроме выше представленного аскаридоза, встречаются следующие нематодозы:

Порроцеркоз. Возбудитель нематода длиной 30-50 мм, паразитирует личиночная стадия под кутикулой мышечного желудка, взрослая — в тонком кишечнике уток. У больной птицы отмечают понос, нервные явления, судороги. Кутикула мышечного желудка утолщена, бугриста, грязновато-бурого цвета, с кровоизлияниями. Кишечник воспален, печень дряблая, глинистая, селезенка увеличена.

Амидостомоз. Возбудитель нематода длиной 10-15 мм, паразитирует под кутикулой мышечного желудка у гусей и уток. У больной птицы отмечают одышку, истощение. Кутикула мышечного желудка местами некротизирована, на слизистой желудка — язвы и кровоизлияния.

Стрептокароз. Возбудитель нематода длиной 5-10 мм, паразитирует под кутикулой мышечного желудка. Признаки болезни аналогичны амидостомозу.

Гангулетеракидоз. Возбудитель нематода длиной 10-17 мм, паразитирует в слепых кишках гусей и реже уток. При заболевании отмечают поносы и истощение. Слизистая оболочка слепой кишки утолщена, с язвами.

Трихостронгилез. Возбудитель нематода длиной 5-10 мм, паразитирует в слепых кишках гусей, реже уток и кур. У больной птицы отмечают поносы с примесью слизи и крови. Слизистая оболочка слепой кишки утолщена, покрыта слизью.

Ветеринарно-санитарная оценка при нематодозах: при наличии истощения или дегенеративных изменений в мышцах тушки и органы утилизируют, при их отсутствии — пораженные органы утилизируют, тушки выпускают без ограничений.

Акантоцефалезы. Гельминтозные болезни, вызываемые скребнями, паразитирующими в кишечнике птиц.

Полиморфоз. Возбудитель акантоцефала полиморфус паразитирует в толстом отделе кишечника уток, реже гусей. При заболевании отмечают расстройство пищеварения и истощение. На серозной оболочке кишечника обнаруживают узелки, состоящие из соединительной ткани.

Филикколез. Возбудитель акантоцефала филикколис паразитирует в кишечнике уток. Болезнь сопровождается расстройством пищеварения и истощением. Патологоанатомические изменения сходны с полиморфозом.

Ветеринарно-санитарная оценка при акантоцефалезах: при наличии истощения тушки и органы утилизируют, при его отсутствии пораженные органы утилизируют, тушки выпускают без ограничений.

Арахноэнтомозы. Болезни, вызываемые насекомыми, паразитирующими на поверхности тела птиц или внутри кожи.

Кнемидокоптоз ног. Возбудитель клещ. Восприимчивы куры, индейки и другие куриные. На ногах под роговыми чешуйками обнаруживают светло-серые очажки, плюсна покрыта наложениями, похожими на известь (известковая нога). В запущенных случаях отмечаются отпадение чешуек и наросты серого цвета толщиной до 2 см, трещины кожи, хромота. Птица сильно истощенная, конечности с оттопыренными чешуйками.

Кнемидокоптоз тела. Возбудитель клещ. Восприимчивы куры и гуси. У больной птицы отмечается выпадение перьев на спине, животе, голове, ногах. Кожа в местах поражения покрасневшая и сильно шелушится.

Цитолихоз. Возбудитель клещ. Восприимчивы куры, индейки, цесарки в возрасте 4-5 месяцев. Паразит поражает верхние области органов дыхания и серозные оболочки брюшной полости. У больной птицы находят признаки ларинготрахеита, дыхание затрудненное, хриплое. В трахее и бронхах скопление серозного экссудата; на стенках бронхов, плевре, серозных оболочках брюшной полости белые округлые узелки.

Поражение птиц аргасовыми клещами и клопами. Восприимчивы куры, индейки, реже гуси и утки. У больной птицы отмечают истощение, анемию, поражение кожи.

Ветеринарно-санитарная оценка при арахноэнтомозах: при наличии истощения, дегенеративных изменений в мышцах тушки и органы утилизируют.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ   След >