Питательная ценность кормов

Продуктивность животных и качество молока, яиц, мяса, жира, шерсти и др. животноводческой продукции зависят от содержания в кормах питательных веществ. Важнейшими питательными веществами кормов являются белки, углеводы, жиры, минеральные вещества, витамины и вода.

Белковые вещества корма организмом животного используется для образования новых клеток и построения из них разнообразных тканей; восстановления в теле живых клеток; выработки ферментов и гормонов, участвующих в обмене веществ в организме.

Известно [14], что белковые вещества корма (сырой протеин) определяют путем умножения значения азота в корме на коэффициент, равный 6,25.

В состав белков входят, (%):

• • углерод-51...55;
• • азот 15,5... 18,7;
• • водород - 6...7;
• • кислород - 20...24;
• • сера - 0,3...2,3.

Некоторые белки могут содержать 0,9% фосфора, 0,3...0,4% железа, йод, марганец и цинк.

П.Г. Демидов [14] отмечает, что к группе простых белков относятся альбумины, глобулины, проламиды, глютслины, фосфопротсины, гистоны. Например, альбумины содержатся в зернах хлебных злаков (пшеница - 0,3...0,4%, ячмень - 0,5%.). Глобулины содержатся в семенах бобовых (до 26% и более), глютелины - в зернах хлебных злаков (к общему количеству белков в зернах пшеницы от 40 до 50%).

К группе сложных белков относятся нуклепротеиды, хромопротеиды, глюкопротеиды и др. Все белковые вещества построены из аминокислот, которые являются основным строительным материалом для создания белков тела животного.

От аминокислотного состава зависит биологическая ценность белковых веществ. Без аминокислот или при их недостатке в кормах задерживаются рост и развитие организма, снижается продуктивность, появляются различные заболевания.

По данным Всесоюзного института животноводства [43, 44] корма содержат различное количество аминокислот (табл. 1.1).

/./. Содержание аминокислот (г/кг) в ниболеераспространенных кормах

Питательная ценность корма характеризуется содержанием в нем белковых веществ. При нормировании кормления животных этот показатель является основным.

Следует учитывать, что белки животного происхождения (мясная, кровяная, мясокостная, рыбная мука) по биологической ценности выше растительных белков.

В поддержании нормальных жизненных функций живого организма огромную роль играют минеральные вещества. Причем корм, содержащий избыточное или недостаточное количество минеральных веществ, вызывает снижение продуктивности и заболевания животных.

По данным П.Г. Демидова [14] биологическое значение минеральных веществ для организма животного сводится к следующему: они оказывают влияние на процессы переваривания пищи; необходимы для нормальной возбудимости нервов и мышц; активно участвуют в процессах всасывания и усвоения питательных веществ клетками тела; входят в состав тканевых белков, костной ткани, кожных покровов, крови; используются организмом при образовании молока, ферментов и гормонов желез внешней и внутренней секреции.

Минеральный состав наиболее распространенных кормов представлен в таблице 1.2.

1.2. Содержание основных химических элементов в золе растительных кормов (в % к общему весу)

В развитии животного организма активно участвуют витамины. Недостаточное содержание их в кормах приводит к заболеваниям животных (авитаминоз, гиповитаминоз). Основным источником витаминов являются растения. Содержание витаминов в кормах представлено в таблице 1.3.

1.3. Содержание витаминов в основных кормах (мг/кг)

*- в международных единицах.