Производительность труда в гостиничном производстве

Основным показателем результативности труда любого предприятия является его производительность.

Производительность гостиничного предприятия — производство услуг в единицу времени одним работником, одним оборудованием или одной службой гостиничного производства.

Производительность труда бывает следующих видов:

^ общественная;

S региональная;

^ отраслевая;

S производственная;

S индивидуальная.

Рассмотрим понятие производительности труда в гостиничном производстве. Для этого вспомним, что же такое производительность гостиничного предприятия вообще.

Производительность труда — эффективность конкретного труда. Измеряется количеством изделий, созданных или совершенных в единицу времени, или величиной времени, затрачиваемого на единицу продукта труда[1].

Производительность труда в гостиничном производстве — количество услуг, оказанных гостиничным производством в единицу времени, или время, затраченное на единицу оказываемых услуг (рис. 10).

Виды производительности труда в гостиничном производстве

Рис. 10. Виды производительности труда в гостиничном производстве

Таким образом, можно выделить 2 способа вычисления показателя производительности труда: прямой и обратный.

1. Прямой (формула 1) — количество услуг, оказанных гостиничным производством в единицу времени. Выражается величиной выработки (В) услуг в единицу времени. Измеряется соотношением объема оказанных услуг (V) к затратам (t) рабочего времени:

где В — выработка услуг в единицу времени (руб./ч);

V — объем оказанных услуг в единицу времени (руб.);

t — затраты рабочего времени (ч).

В зависимости от состава затрат рабочего времени выделяют следующие виды выработки:

S среднечасовая (Вч) — объем оказанных услуг на число человеко-часов, отработанных в течение часа, за исключением времени перерывов и внутрисменных простоев, с учетом сверхурочной работы;

S среднесуточная (Вс) — объем оказанных услуг на число человеко-часов, отработанных всем персоналом в течение суток;

S среднемесячная (Вм) — объем оказанных услуг на среднесписочное число производственного персонала;

  • •S на одного человека (Вчеп) — произведение среднечасовой выработки на продолжительность рабочего дня, продолжительность рабочего периода и долю вспомогательного персонала в общей численности производственного персонала.
  • 2. Обратный (формула 2) -— трудоемкость (Т) — время, затраченное на единицу оказываемых услуг:

где Т - трудоемкость (ч/руб.);

V — объем оказанных услуг в единицу времени (руб.);

t — затраты рабочего времени (ч).

Существуют следующие виды трудоемкости в зависимости от состава затрат рабочего времени:

S технологическая (Тт) — затраты труда персонала, занятого в производстве основного вида услуг на единицу оказанных услуг;

S вспомогательная (Твсп) — затраты труда вспомогательного персонала на единицу вспомогательных услуг;

•S управленческая (Тупр) — затраты труда управленческого персонала на единицу выработки данного персонала;

S полная (Тп) — затраты времени на единицу услуг всех категорий персонала.

Определим основные факторы; влияющие на производительность труда:

1) технические:

S номерное оборудование техническими средствами;

S использование новых технических средств в обслуживании потребителей;

2) социальные:

S качество обслуживания;

S качество персонала;

S мотивация персонала;

S стиль руководства;

  • •S моральные ценности персонала;
  • 3) организационные:

S структура и система управления гостиничным производством;

S методы и приемы организации производства.

Таким образом, рассмотрев производительность труда в гостиничном производстве, можно сделать следующие выводы:

  • 1) производительность труда в гостиничном производстве — количество услуг, оказанных гостиничным производством в единицу времени, или время, затраченное на единицу оказываемых услуг;
  • 2) производительность труда бывает разных видов (рис. 10);
  • 3) существуют 2 способа расчета производительности труда (формулы 1-2).
  • 4) на производительность труда влияет множество факторов, которые можно разбить на 3 группы: технические, социальные и организационные.

  • [1] Большой экономический словарь / Под ред. А.Н. Азрилияна. — 7-еизд., доп. — М.: Институт новой экономики, 2008. — С. 923.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ   След >