Чай и чаепитие в Англии: вчера и сегодня

Место и роль чая в английской жизни

Чай является важнейшей частью английской жизни. Хотя многие, особенно в крупных городах, сегодня пьют кофе или (еще хуже) заваривают чай пакетиком, все равно сохранение верности и особого отношения к этому напитку считается важной составляющей английской культуры. Еще несколько столетий назад чай стал для англичан не просто способом утолить жажду, но и важным общественным действом: поводом для приятной задушевной беседы (как в России водка), утешением в минуты кризиса, способом расслабиться.

Английская литература свидетельствует о той огромной роли, которую чаепитие имело в жизни страны. В детективах нашедшему труп для восстановления душевного равновесия предлагается чашка чая, в любовных романах им лечат разбитые сердца, его пьют друзья, отмечая встречу, и враги, чтобы разрядить обстановку. Питер Пэн на вопрос, обращенный к детям: «Чего они больше хотят - чая или приключений», получает немедленный ответ: «Сначала чаю, пожалуйста». Льюис Кэрролл сделал безумное чаепитие центральной сценой своей «Алисы в стране чудес».

Э. Шепард. Иллюстрации к «Вини Пуху». 1926

Б. Поттер. Кролик Питер. 1902

М. Уинтер. Иллюстрация к «Алисе в стране чудес». 1916

Трудно найти хотя бы один английский роман XIX в. или современный фильм, в котором не присутствовала бы сцена чаепития. Квинтэссенция английской провинциальной мудрости мисс Марпл с помощью чашки чая решает запутаннейшие задачи, и ею же спасает заблудшие души.

• 1. Агата Кристи пьет чай на балконе. Багдад. 1950-е гг.
• 2. Телесериал «Мисс Марпл», 1980-е гг. 3. Телесериал «Мисс Марпл Агаты Кристи. 2000-е гг. 4. Телесериал «Пуаро». 1989—2013.

Чай стал своего рода символом «британскости». Все знаменитые британцы непременно позируют с чашкой чая, чтобы публика не забывала, что хотя они и снимаются в Голливуде, свои корни тоже чтут.

1. Группа Ролинг Стоунз. 2. Актер Шон Коннери. 3. Актер Хью Лори. 4. Актер Эван МакГрегар

1. Актер Хью Грант. 2. Актер Бенедикт Камбербэтч. 3. Актер Пирс Броснан. 4. Актер Джереми Айронс. 5. Актер Джуд Лоу

Британская группа Битлз в разные годы

Несколько лет назад британская газета Daily Mail, одна из самых массовых в стране, провела опрос и выделила 50 самых любимых британцами вещей. Чашка чая заняла третье место, уступив только сэндвичу с беконом и воскресному ростбифу. Шекспир, футбол и даже эль остались далеко позади.

Daily Mail. 12 February 2012

Все знают, что в Англии чай пьют с молоком: сначала молоко, потом сверху чай и никакой воды. Традиция эта столь сильна, что производители помещают на пачках зеленого, фруктового и травяного чая предупреждение «Лучше пить без молока», что не останавливает англичан от создания страшной бурды, в которую превращается, например, чай из шиповника, разведенный молоком.

Чай не оставляет равнодушным ни одного англичанина. Произведения известного английского писателя Дж. Оруэлла не слишком вписываются в сельскую английскую идиллию, тем не менее именно он предложил свои 11 «золотых» правил заваривания чая, которые являются неплохим образчиком английской философской мысли:

• 1) чай должен быть индийским или цейлонским;
• 2) чай надо заваривать понемножку, в заварочном чайнике, фарфоровом или фаянсовом, и разбавлять кипятком (мысль революционная, что Оруэлл сознает, поэтому детально объясняет причины);
• 3) чайник следует подогреть, но не споласкивая водой, что портит вкус чая, а на каминной полке;
• 4) чай должен обязательно быть крепким;
• 5) чай нужно класть прямо в заварной чайник, чтобы лист плавал свободно, а не в мешочки, ситечки, пакетики;
• 6) нужно вливать заварку в кипяток, а не наоборот;
• 7) заварив чай, его следует помешать, а еще лучше - встряхнуть;
• 8) пить нужно чай из высокой чашки цилиндрической формы;
• 9) с молока, прежде чем налить в чай, следует снять сливки (правила разработаны в середине XX в., когда в этом, видимо, еще была нужда);
• 10) сначала следует наливать чай и потом только молоко (вновь революция и вновь пространные объяснения);
• 11) наконец, чай нельзя пить с сахаром, так как он убивает вкус. Оруэлл советует попробовать хотя бы две недели пить чай без сахара, и больше никогда не захочется портить этот прекрасный напиток.

Карикатура.

• — Не хочешь ли чаю?
• — Нет.

Анархия в Великобритании