Развитие сельского туризма с целью учета требований современного потребителя по экологизации жизни

В последние годы отчетливо прослеживается тенденция к усилению мер по охране окружающей среды. Европа в целом характеризуется сравнительно высокими стандартами уровня жизни людей и их образования. Эти факторы объясняют повышенное внимание к вопросам охраны окружающей среды на континенте. На государственном уровне постоянно обсуждаются и принимаются решения по вопросам очистки воды и воздуха, переработки отходов, защиты природы и животного мира и др. Этому способствует высокий уровень внимания к данным проблемам со стороны средств массовой информации. В большинстве случаев рассмотрение вопросов охраны окружающей среды объединяется с вопросами развития туризма, что способствует привлечению особого внимания правительств европейских стран к вопросам устойчивого развития туризма, охватывающего проблемы развития туризма и защиты окружающей среды на комплексной взаимозависимой основе. Несомненно, повышенное внимание к данным вопросам создает условия для появления новых туристских продуктов как на уровне индивидуального туризма, связанного с экологическими интересами, так и массового туризма.

К сожалению, исследования в области изучения особенностей отдельных видов туризма, эффективного управления и развития перспективных видов туризма в регионах России носят разрозненный и несистемный характер.

В последние годы за рубежом появились первые публикации по сельскому туризму, которые отражают взаимосвязь международного туризма с экологическими проблемами, результаты анализа функционирования национальных парков, поднимают проблемы устойчивого развития сферы туристских услуг. Однако, несмотря на активизацию исследований в области сельского туризма, ряд существенных вопросов еще не нашел отражения в специализированной литературе. Среди наиболее важных:

  • ? система регулирования туристских услуг;
  • ? оптимизация взаимоотношений между субъектами сельского туризма;
  • ? развитие сельского туризма как конкурентоспособного сектора международных туристских услуг;
  • ? сертификация услуг в сельском туризме в соответствии с международными стандартами;
  • ? развитие сельского туризма на основе производства экологически чистых продуктов.

В настоящее время детально не исследовано влияние развития сельского туризма на сохранение национальной культуры, ремесел, традиций. Кроме того, развитие сельского туризма необходимо рассматривать во взаимосвязи с производством сельскохозяйственной продукции, проблемами сельского хозяйства. Таким образом, сельский туризм — комплексная область экономики, которую следует рассматривать как: сферу разнообразных услуг; сектор внутреннего и международного туризма; вид предпринимательской деятельности в сельской местности. Развитие сельского туризма предполагает также и решение ряда экономических, экологических и социальных проблем, имеющихся в принимающем регионе (рис. 5.5).

Основные проблемы, решаемые в сельской местности с помощью развития сельского туризма

Рис. 5.5. Основные проблемы, решаемые в сельской местности с помощью развития сельского туризма

Кроме того, сельский туризм как сфера услуг в сельской местности, существенно меняет систему экономических отношений не только между жителями села, но также и между ними и туристами. Таким образом, сельский туризм новая сфера деятельности и исследований, где прослеживается взаимодействие направлений как экономического, так и неэкономического характера, как мирового, так и национального уровней.

Сельский туризм является подвидом устойчивого туризма и видом туризма, частично пересекающегося с экотуризмом. В практике развития туристской отрасли во многих странах экотуризм и агротуризм — взаимодополняющие и взаимосвязанные понятия. Более того, в современной международной практике ряд родственных — «щадящих» но воздействию на среду и местное сообщество и близких по мотивации — видов туризма (включая сельский, фермерский, деревенский, спортивный, кулинарный, приключенческий, экстремальный и др.) нередко объединяется в единую сферу эко-агротуризма. Об этом свидетельствует и европейский опыт: есть примеры организаций, включивших этот термин в свое название (например, European Centre for Eco Agro Tourism — ECEAT).

Точность определения сельского туризма во многом зависит от определения его места среди других видов рекреационной деятельности в сельской местности, входящих в более широкое понятие — туризм в сельской местности, принадлежность к которому определяется но локализующему признаку. Сельский туризм включает в себя не только размещение в сельской местности, но может совмещаться и с другими видами рекреационной активности (рис. 5.6).

Соотношение видов туризма, связанных с сельской местностью Источник'. (Составлено Мозгуновым Н.А. по

Рис. 5.6. Соотношение видов туризма, связанных с сельской местностью Источник'. (Составлено Мозгуновым Н.А. по: Tane, Thierheimer, 2009)

«Классический сельский туризм» полностью включен в область сельского туризма и лишь соприкасается с другими видами туризма, поскольку для его организации не требуется никаких услуг кроме базовых — размещения и организации питания.

Взаимодействие сельского и других видов туризма происходит по-разному. Например, продукт природного туризма, глубоко интегрированный в систему сельского размещения, делает более доступным для отдыхающих природные объекты. Синтез экологического и сельского туризма, формируя туристский продукт на базе ресурсов сельской местности, разрабатывает его в соответствии с принципами сохранения экологически благоприятной для жизни человека окружающей среды.

Сельский туризм как явление относительно новое, и только в последнее десятилетие получившее бурное развитие за рубежом, и ставшее узнаваемым в России, имеет множество определений и классификаций (табл. 5.18).

Определения понятия «сельский туризм» различных авторов

Таблица 5.18

п/п

Автор

Содержание определения

1

Кусков А. С., Джаладян Ю.А.

Сельский туризм — это отдых горожан в сельской местности в гостевых домах, созданных сельской семьей на основе собственного жилого дома и приусадебного участка, а также на земельном участке, отведенном под фермерское хозяйство. Главной фигурой, обеспечивающей проживание, питание и знакомство с достопримечательностями сельской местности, является сельская семья

2

Ефремов Л. В.

Сельский туризм — туризм за пределами городской черты на территории с низкой плотностью населения

3

Иощенко А.Г1.

Сельский туризм — это набор разнообразных услуг при проживании в сельском доме, экотуры, приключенческие походы и непосредственное участие в жизни местного сельского населения

4

Всемирная

туристская

организация

(ЮНВТО)

Сельский туризм — это сегмент туррынка, отличительной чертой которого являются рекреационные виды деятельности на природе в привлекательных сельских местностях, на охраняемых природных территориях. Этот сегмент включает в себя ряд различных видов деятельности: от научного туризма, наблюдения за дикой природой и фотографирования, до потребительской деятельности (рыбалка и охота), а также спорт и приключенческий туризм

Окончание

п/п

Автор

Содержание определения

5

Здоров А. Б.

Сельский туризм — целенаправленные путешествия на сельские территории с относительно ненарушенными экосистемами и этнокультурными комплексами, обеспечивающими непосредственный вклад в решение проблем сельского населения и подлежащими адекватному режиму управления на основе устойчивого развития

6

Ассоциация

развития

агротуризма

Сельский туризм — это вид деятельности, организуемый в сельской местности, предполагающий формирование и предоставление приезжим гостям комплексных услуг по проживанию, отдыху, питанию, экскурсионному обслуживанию, организации досуга и спортивных мероприятий, рыбалки и охоты, приобретению знаний и навыков, а также возможности занятий активными видами туризма

7

Специалисты из Пскова

Сельский туризм — это отдых в сельской местности, в сельском доме и прилегающей к нему территории

При определении понятия сельский туризм многие специалисты руководствуются рядом признаков: «туризм на открытом воздухе», «потребительская деятельность на отдыхе (рыбалка, охота, сбор грибов и ягод, заготовка и консервирование)», «приключенческий туризм», «отдых, досуг, спорт на природе», «гастрономия и дегустация», «ремесла и обычаи» и другие. Кроме этого, с точки зрения практиков, в определении сельского туризма должны подчеркиваться атрибуты этнографической и культурологической аттрак- тивности сельской территории и демонстрация народных промыслов. Так ряд исследователей дают следующее определение: «сельский туризм — это отдых горожан в сельской местности в гостевых домах, созданных сельской семьей на основе собственного жилого дома и приусадебного участка, а также на земельном участке, отведенном под фермерское хозяйство. Главной фигурой, обеспечивающей проживание, питание и знакомство с достопримечательностями сельской местности, является сельская семья» [11].

Большинство специалистов отмечают иервостепенность критерия экономической выгодности сельского туризма для местного населения. Именно в связи с этим большинство опрошенных специалистов-ирактиков в турин- дустрии отметили неточность большинства определений понятия «сельский туризм», которые выделяют в качестве особенностей сельского туризма только проживание и рекреацию на селе. Проведенный обзор отечественных источников показал, что понятие «сельский туризм», действительно, остается понятием, не имеющим общепризнанного определения. С географической и демографической точки зрения, сельский туризм определяется как туризм за пределами городской черты на территории с низкой плотностью населения [2, с. 122 ]. С точки зрения организации рекреационного продукта, сельский туризм — это набор разнообразных услуг при проживании в сельском доме, экотуры, приключенческие походы и непосредственное участие в жизни местного сельского населения [ 10, с. 15].

Очевидно, что представленные выше определения в той или иной части просто копируют друг друга. Этот факт отмечает в своей работе М.Б. Биржаков: «в Дании под сельским туризмом (или деревенским) понимаются услуги обслуживания отдыхающих в деревне, благодаря которым сельские жители получают дополнительный источник дохода» [ 10, с. 14]; «в Испании сельский туризм, а в Швейцарии фермерский туризм — это отдых на фермах, в сельских домах, небольших деревенских гостиницах, в старинных замках, реконструированных иод высококлассные гостиницы с комплексом услуг для отдыха» [5].

В.Н. Кривцов отмечает, что на Кипре иод сельским туризмом понимают отдых в национальной деревне или сельскохозяйственном парке-музее под открытым небом [27, с. 2171. М. Турковский в книге «Маркетинг гостиничных услуг» указывает, что в Польше под сельским туризмом подразумевается максимально возможное использование ресурсов аграрного сектора для удовлетворения всех потребностей туриста, при этом автор использует термин «экологическая деревня», т.е. «социально ориентированная территория, обеспечивающая отдых в естественной среде с использованием традиционных средств размещения и питания»[1].

Разноплановость определений сельского туризма характерна и для зарубежных авторов и международных организаций. В мадридском специальном докладе ЮНВТО (2001) об экотуристском рынке сообщалось, что в Германии под натуральным (сельским, мягким) туризмом понимается сегмент туррынка, отличительной чертой которого являются рекреационные виды деятельности на природе в привлекательных сельских местностях, на охраняемых природных территориях. Этот сегмент включает в себя ряд различных видов деятельности: от научного туризма, наблюдения за дикой природой и фотографирования, до потребительской деятельности (рыбалка и охота), а также спорт и приключенческий туризм 140, с. 801. В республике Беларусь и ныне под сельским туризмом понимаются «целенаправленные путешествия на сельские территории с относительно ненарушенными экосистемами и этнокультурными комплексами, обеспечивающими непосредственный вклад в решение проблем сельского населения и подлежащими адекватному режиму управления на основе устойчивого развития» [42].

В дальнейшем будем предполагать, что понятия аграрного, деревенского туризма являются синонимами сельского туризма, не вдаваясь в тонкости и детали существующих зарубежных моделей, по-разному определяющих этот вид деятельности. Например, Ассоциация развития агротуризма рассматривает сельский туризм как «агротуризм», поскольку сельский туризм — это вид деятельности, организуемый в сельской местности, предполагающий формирование и предоставление приезжим гостям комплексных услуг по проживанию, отдыху, питанию, экскурсионному обслуживанию, организации досуга и спортивных мероприятий, рыбалки и охоты, приобретению знаний и навыков, а также возможности занятий активными видами туризма. В связи с этим выявление путей состыковки практических и теоретических взглядов на сельский туризм продолжается. В частности с целью выявления разброса мнений специалистами Чувашского университета было проведено социологическое исследование среди туроператоров, турагентов, представителей администраций сельских поселений [17, с. 403]. Опрос показал, что, по мнению практиков, принятые у снециалистов-теоретиков формулировки неадекватно отражают экологический и природный аспект сельского туризма. Специфической категорией турпакетов по сельскому туризму, по мнению опрошенных, должна быть форма нриродоориентированного путешествия на территории с хорошей экологией, так как основной целью туристов является приобщение к природе, региональной истории, культуре народов на сельских территориях. Таким образом, большинство специалистов-ирактиков, участвующих в опросе, отметили важность окружающей среды.

Кроме того, восприятие человеком природы во многом зависит от социально-экономических факторов: социального статуса, возраста, профессии, национальности, места постоянного проживания. В связи с этим определение привлекательности сельского туризма ассоциировалось, во-первых, с «динамичностью сельской местности, которая привлекает к ней туристов, благодаря присутствующим на ее территории природным, эстетическим, культурно-историческим ресурсам»[2].

Кроме этого, опросы, проведенные во Франции, показали, что с точки зрения туристов-горожан, сельская местность не обладает какой-либо одной основной привлекательностью, как море или снег. Выявляются различные связанные между собой факторы. Первым из них, французские специалисты считают «связь с природой». С этой стороны, сельская местность отвечает потребностям горожан в природе: эстетика, идея восстановления, желание оказаться на краю земли, открытие чего-то необычного, понятие «открытого воздуха» (прогулка, барбэкю). При этом отмечается, что восприятие природы может претерпевать изменения. В большинстве случаев преобладает потребность людей в смене обстановки, которая рассматривается ими как источник новых сил для дальнейшей плодотворной профессиональной деятельности.

Второй фактор привлекательности сельского туризма связан с низкой плотностью населения в большинстве сельскохозяйственных районов. По мнению К. Андреевой, исторически сложилось так, что деревни страдали от перенаселения (Франция, XIX в.), затем феномен падения рождаемости и эмиграция из сельской местности молодежи изменили ситуацию[3]. Эмиграция спровоцировала изменения сельских пейзажей: влияние на хозяйство и на жителей (распад поселков, закрытие торговых предприятий, обеднение социальных отношений), банализация пейзажей. В настоящее время аналитики считают, что для сохранения привлекательности деревня должна оставаться жизнедеятельной и предлагать минимум услуг приезжему городскому населению на короткое время. В качестве приоритетных свойств сельской местности, обосновывающих ее привлекательность для горожан, исследователи Франции выделяют, прежде всего, обширные территории.

Исследователи из Пскова в своем учебном пособии «В гости к природе», описывая сельский туризм, указывают, что это синоним «аграрного туризма» и «деревенского туризма» 113, с. 3]. По их мнению, сельский туризм — это отдых в сельской местности, «точнее в сельском доме и прилегающей к нему территории». Возрастающую популярность этого вида отдыха авторы объясняют предпочтениями первозданной природы, покоя и размеренности сельского быта, уюта потрескивающих в печке поленьев в противовес комфорту дорогих южных курортов. Думается, что в данном случае сопоставление не в полной мере корректно, поскольку первоздан- ность природы, судя по статистике, противостоит не дорогим, а доступным курортам. Во-первых, сами авторы здесь же указывают, что привлекательность сельского туризма определяется его относительной дешевизной. Во-вторых, буквально на следующей странице, авторами указывается, что по данным западноевропейской статистики к сельскому туризму обращаются в основном туристы со средним достатком (особенно во Франции, где сельский туризм предпочитают до 25% путешественников). Кроме того, по мере развития сельского туризма с 1970-х годов стало популярно размещение сельских туристов не только в сельских домах, но и в усадьбах и монастырях.

География сельского туризма с каждым годом стремительно расширяется — это Франция, Италия, Центральная Европа, Балканы, Германия, Великобритания, США и Канада. Сельский туризм оказывает позитивное воздействие на душевное состояние туриста [ 13, с. 4]. Это связывают с тем, что в сельском доме турист чувствует себя в качестве гостя у хозяев. Здесь нет наемного обслуживающего персонала, питание представлено в основном блюдами домашней кухни. Основным средством размещения сельского туризма является гостевой дом как «малое, часто семейное, гостиничное предприятие, предоставляющее услуги кратковременного проживания, а также дополнительные услуги по организации досуга постояльцев, организация питания, экскурсионной программы и пр.» [3, с. 4].

Таким образом, на основе проведенного анализа можно сделать ряд важных выводов. Во-первых, что сельский туризм — это вид туризма, при котором основной мотивацией является отдых в сельской местности, приобщение к традиционным культурам, преобладающим на природных сельских территориях. Во-вторых, сельский туризм подразумевает обязательное размещение в сельской местности, преимущественно в фермерских, личных подсобных хозяйствах или гостиничных комплексах, сохраняющих национальную самобытность регионов, сохраняя самосознание местного населения от «всеобщего окультуривания» и глобализации гостиничного хозяйства. В-третьих, сельский туризм обеспечивает экономические выгоды для принимающих сообществ посредством создания рабочих мест и возможностей получения дохода для местных сообществ. В-четвертых, сельский туризм обеспечивает поддержку природоохранной деятельности и включает те аспекты туризма, которые обычно называют «устойчивым туризмом»: сведение к минимуму негативного воздействия на людей и природную среду и в то же время обеспечение экономической прибыли. В-пятых, сельский туризм повышает осведомленность туристов и местного населения о необходимости сохранения культурных, этнографических, природных и других ресурсов в регионе [7].

Резюмируя, иод сельским туризмом будем понимать вид деятельности, связанный с организацией целенаправленных путешествий в сельские местности, предполагающий формирование и предоставление туристам комплексного туристского продукта (проживание, питание, экскурсионное обслуживание, организацию досуга), отражающего и сохраняющего природную и национальную самобытность регионов и обеспечивающего экономические выгоды для принимающих сообществ посредством создания рабочих мест и возможностей дохода для местного населения.

Сельский туризм относят к социально-ориентированным видам туризма. Ему присущи следующие признаки:

  • ? индивидуальность, семейность, поездки в кругу друзей;
  • ? большая длительность пребывания в туре;
  • ? применение медленных и умеренно быстрых средств передвижения;
  • ? спонтанные решения по элементам программы;
  • ? мотивация изнутри;
  • ? стиль жизни в соответствие с традициями и культурой посещаемой территории;
  • ? активность и разнообразие;
  • ? место пребывания является целью путешествия и поэтому изучается заранее;
  • ? язык территории изучается заранее — хотя бы на простейшем уровне;
  • ? путешественник познает новую культуру;
  • ? покупки — это памятные подарки для друзей;
  • ? после поездки остаются знания, эмоции и воспоминания;
  • ? путешественник рисует с натуры или фотографирует сам;
  • ? тактичность.

При наличии разнообразных видов и особенностей сельского туризма, его классическая модель предполагает, что организацией туризма в сельской местности занимаются исключительно фермеры или члены их семей, извлекающие из этого дополнительный доход, но не меняющие при этом своего производственного профиля. Главная особенность в том, что кли- енту-гостю предлагают проживание в сельской местности и знакомство с жизнью и бытом фермеров. Туристы некоторое время ведут сельский образ жизни среди природы, знакомятся с ценностями народной культуры, прикладного искусства, с национальными песнями и танцами, местными обычаями, принимают участие в традиционном сельском труде, народных праздниках и фестивалях. Сельский туризм ориентирован на ознакомление со спецификой местного сельскохозяйственного природопользования, традиционным деревенским бытом и создает экономические предпосылки для развития дружественных природе методов ведения сельского хозяйства.

Сельский туризм в настоящее время находится на нике популярности в Европе и по некоторым оценкам приносит от 10% до 20% от общего дохода туриндустрии. Причем 35% жителей стран ЕС отдыху в селе предпочитают любой другой.

Сельский туризм явление многогранное. Один из его аспектов, ввиду современного состояния социально-экономического развития страны,— социальный. Именно поэтому сельский туризм следует рассматривать как одно из средств диверсификации источников доходов сельского населения, как компонент комплексного развития сельских территорий и сельской инфраструктуры, а также как один из факторов стратегии преодоления бедности в сельской местности. Именно поэтому, в странах, которые развиваются, сельский туризм всячески поддерживается и поощряется государством, доступ к деятельности в этой сфере максимально упрощен, а субъекты, которые предоставляют услуги в этой сфере, получают всевозможные преференции, в том числе и налоговые.

Среди факторов, влияющих на рост популярности сельского туризма у путешественников, следует выделить:

  • ? рост мобильности граждан за счет увеличения количества личного транспорта;
  • ? более эффективная организация свободного времени (выходные, более частые и короткие каникулы);
  • ? рост динамичности и уровня стрессов в современной городской жизни;
  • ? разнообразие и рост качества услуг, предлагаемых владельцами туристических структур в сельской местности, их специализация;
  • ? ориентация туристов на небольшие и комфортабельные структуры размещения, в которых господствует семейная атмосфера;
  • ? активное времяпровождение вне городских зон (экскурсии, прогулки, специфические виды спорта);
  • ? повышенный интерес к культурным ценностям, традициям, местным праздникам.

Развитие сельского туризма позволяет предпринимателям эффективно использовать разнообразные местные ресурсы, к которым можно отнести:

  • ? старые постройки (дома прошлого столетия) или дачные постройки (виллы), которые обычно используются нерегулярно, но требуют определенных расходов на их содержание; включенные в туристические маршруты (в качестве структур размещения), они из пассива превращаются в актив, принося определенный доход;
  • ? местные празднества считаются одной из больших статей расхода для местного бюджета. Но с включением их в развлекательные программы для туристов, они становятся одними из наиболее востребованных зрелищ во время пребывания туристов в данном населенном пункте. Поэтому большинство разработчиков туристских маршрутов готовы поддержать эти мероприятия из собственных фондов;
  • ? озера и другие водные ресурсы, которые вместе с прилегающими территориями используются для рыбной ловли, отдыха, приема солнечных ванн и т.д.;
  • ? с развитием индустриальных технологий производства стандартизированных продуктов, ремесленные промыслы становятся неконкурентноспособными. Сельский туризм способствует их возрождению для производства сувенирной продукции, элементов региональной и национальной одежды, обустройства отдельных помещений в местном стиле и т.п.

Целесообразно, на наш взгляд, выделить следующие формы туризма, практикуемые в сельской местности:

  • 1) отдых: путешествия с целью отдыха и развлечений одни из наиболее востребованных в предложениях туристских агентств;
  • 2) познавательный туризм: одним из наиболее важных мотивов для путешествий является желание познакомиться с ценностями того или иного региона, а именно: объектами культурного и исторического наследия; музейными коллекциями; репрезентативными экономическими объектами; живописными пейзажами; художественными коллективами; интересными личностями;
  • 3) винодельческий и гастрономический туризм — эта форма туризма, привлекающая интерес туристов к тем сельскохозяйственным регионам, которые специализируются на производстве и дегустации вин, местной кухне. Обслуживая туристов, виноделы-предприниматели из разных винодельческих зон открыли для себя возможность разнообразить свою основную деятельность. К примеру, в США существует более 2000 виноделен, обустроенных для приема и обслуживания туристов, а во Франции, только в одном департаменте Бордо успешно функционируют более 260 обустроенных для приема туристов виноделен. Консультанты в винодельческом туризме утверждают, что основная мотивация путешествий в такие центры — удачная комбинация из качества вина в данной местности, неповторимости пейзажей виноградников, атмосферы виноделен и гостеприимного, хорошо подготовленного к встрече гостей персонала.

В настоящее время винодельческий туризм имеет положительную тенденцию роста и соответственно количество предоставляемых услуг и объектов показа при организации винных туров весьма разнообразно: винодельческие зоны (с винодельнями, музеями, дегустационными и информационными центрами, винотеками), винодельческие села (создаваемые по типу баз отдыха), винодельческие маршруты (местные, национальные), винодельческие праздники (фестивали вина, участие в местных мероприятиях, тематические спектакли, конкурсы) и т.д.

В сельском туризме используются различные виды средств размещения:

  • ? размещение в домах селян («крыша над головой»);
  • ? сельские гостиницы;
  • ? кемпинги в сельских зонах;
  • ? отдых на базах отдыха;
  • ? комбинация этих форм.

Сельский туризм в большей степени носит активный, нежели пассивный характер, так как туристам предлагаются занятия активного характера, а также возможность познать нечто новое: так, этнофольклорные мероприятия предполагают участие в творческих ателье народных умельцев, просмотр этнофольклорных концертов, участие в народных празднествах, посещение выставок, музеев; изучение истории государства, географической зоны, населенного пункта происходит в процессе посещения исторических музеев, крепостей, мемориалов, организации лагерей для проведения археологических раскопок под руководством специалистов и т.д.

Сельский туризм возможно классифицировать следующим образом: (рис. 5.7)

Разумеется, что владельцы сельских пансионов не могут обеспечить все типы развлечений для своих туристов, поэтому необходимо сотрудничество с другими структурами, которые обслуживают гостей села. Обычно такими партнерами становятся рестораны, бары, таверны, владельцы транспортных средств (традиционных, ретровариантных), центры народных промыслов и ремесленного производства, художественные и этнофольклорные коллективы, музеи, представительные хозяйства, администрация заповедника.

Классификация видов сельского туризма

Рис. 5.7. Классификация видов сельского туризма

Таким образом, сельский туризм — это вид деятельности, организуемый в сельской местности, при котором формируются и предоставляются для приезжих гостей комплексные услуги по проживанию, отдыху, питанию, экскурсионному обслуживанию, организации досуга и спортивных мероприятий, занятиям активными видами туризма, организации рыбалки, охоты, приобретению знаний и навыков. Сельский туризм ориентирован на использование сельскохозяйственных, природных, культурно-исторических и иных ресурсов сельской местности и ее специфики для создания комплексного туристского продукта.

В настоящее время существуют две концепции формирования моделей сельского туризма.

Первая концепция исходит из того, что небольшие сельскохозяйственные предприятия — личные подсобные хозяйства, крестьянские фермерские хозяйства, сельскохозяйственные потребительские кооперативы — на свой страх и риск начинают заниматься предпринимательской деятельностью с туристским уклоном. В этом случае сельский туризм развивается за счет собственных частных ресурсов без привлечения необходимых инвестиций извне. Однако рассчитывать на значительный ноток туристов в сельскую местность при таких условиях финансирования не приходится, так как усилия нредприятий-нредпринимателей не дополняются деятельностью туроператоров (разрабатывающих туры) и турагентов (продающих путевки). Кроме того, без кардинального повышения степени комфорта для потенциальных отдыхающих спрос на услуги сельского туризма так и останется на низком уровне, формируясь лишь за счет немногочисленных любителей «спартанского типа отдыха»: рыболовов, специалистов-этнографов и др. Семейные же туристы по-прежнему будут игнорировать эту сферу туризма, потому что им требуется совершенно иное качество услуг.

Вторая концепция предполагает комплексное развитие туризма в сельской местности. Сельский туризм рассматривается не как подсобное производство, а как основной бизнес, обеспечивающий максимальный набор рекреационных услуг, нацеленных на использование всех привлекательных для туристов аспектов сельской жизни. К числу таких аспектов можно отнести, например, наличие благоприятных экологических и эстетических условий, возможность приобщиться к сельскому образу жизни и его развлечениям (конные прогулки, сбор грибов и ягод, рыбалка и пр.), доступ к недорогим продуктам питания местного производства, к местной кухне, знакомство с этнографическими особенностями и т.д.

В принципе, эти две концепции развития сельского хозяйства не противоречат друг другу, если рассматривать их как последовательные этапы одного и того же процесса. Во всяком случае, именно таким путем развивался сельский туризм в странах Западной Европы.

Первый этап становления европейского сельского туризма длился примерно 20 лет и завершился в 1990-х гг. В Европе развитие сельского туризма рассматривалось как часть социально-экономической программы по переводу части аграрного населения из сферы производства в сферу услуг. Задачей программы было дать импульс развитию аграрных регионов путем организации нового сектора местной экономики. Ставилась цель предотвратить безработицу, миграцию, падение жизненного уровня населения и другие негативные явления, ведущие к деградации села. Стимулирование сельского туризма сверху должно было содействовать переводу избытка трудовых ресурсов в аграрных регионах в альтернативный сектор производства услуг, развитию малого и среднего бизнеса и созданию новых рабочих мест в сельской местности. Такая политика давала большой социально-экономический эффект в стратегическом плане: государство своей программой поддержки сельского туризма помогало сельским жителям сберечь и в дальнейшем приумножить капитал, вложенный в жилье, сохранить место постоянного жительства и привычный образ жизни, не теряя при этом навыков агронроизводства, в конечном счете, обрести уверенность в завтрашнем дне.

Успех сельского туризма, который в ряде стран стал превращаться из вспомогательной подотрасли сельского хозяйства в самостоятельный и конкурентоспособный сектор услуг, способствовал его целенаправленному развитию в различных странах мира. В числе стран «второй волны» развития сельского туризма целесообразно назвать Кипр и Грецию. В частности, Греция, где туризм является одним из главных секторов экономики (ежегодный доход от туризма составляет примерно 12 млрд. долл. США, или 8% ВВП; в туризме занято около 20% экономически активного населения страны), реализует собственные программы развития организованного отдыха в сельской местности. Развивая свой сельский туризм, лидеры «пляжной» и «музейной» туристской индустрии стремятся рассредоточить традиционные потоки отдыхающих, частично направляя их в другие регионы. В данном случае значительную роль играет потребность в снижении экологической нагрузки на прибрежные курортные зоны.

В зарубежных странах, развивавших сельский туризм, активно использовалась государственная поддержка. В странах — пионерах сельского туризма (Италия, Франция и др.) его перспективы, как правило, вначале оценивали региональные власти и на основе этого оказывали поддержку в его развитии путем принятия соответствующих законов. Например, региональный закон о развитии сельского туризма в итальянской провинции Камианья был принят в 1984 г., за полтора года до принятия аналогичного федерального закона.

Государственные программы развития сельского туризма создавались и как отдельные документы, и как часть комплексных программ развития более высокого уровня. Например, на Кипре была разработана специальная программа развития сельского туризма, а в Германии этот вид туризма был включен в рамки национальной программы устойчивого развития сельской местности. На Кипре концепция сельского туризма была разработана «сверху» государственным агентством — Кипрской организацией по туризму (КОТ). Программа предусматривает предоставление помощи хозяйствам для перестройки, реставрации и оборудования традиционных домов в сельских районах с целью подготовки их к приему туристов. Схема действий проста: хозяин сельского дома, желающий принимать туристов, подает заявку в КОТ о желании организовать пансион и получает либо кредит, либо безвозмездную ссуду от КОТ. Информация о хозяйстве, готовом принимать отдыхающих, включается в базу данных специально созданной Кипрской агротуристской компании (Cyprus Agrotourism Company), которая напрямую работает с турагентствами и частными лицами.

Сельский туризм на Кипре ориентирован в основном на иностранных туристов, в большей части из Германии и Великобритании. Преобладающий контингент туристов — это представители среднего класса.

Обязательным условием сельского туризма является то, чтобы средства размещения туристов (как правило, индивидуальные, специализированные) находились в сельской местности. При этом малые города, особенно исторические, рассматриваются системным компонентом сельской местности, соответственно, их туристские ресурсы вместе с ресурсами сельской местности образуют общий (единый) туристский ресурс территории.

Существует несколько значительно отличающихся моделей сельского туризма, преследующих разные цели и ориентированных на разные задачи, выработанные в соответствии с конкретными условиями и практикуемые в разных группах стран. При этом во многих странах сельский туризм рассматривается как одно из ведущих направлений развития национальной туристской отрасли, что находит отражение в национальных концепциях развития туризма.

Различают следующие модели организации сельского туризма ио национальному колориту: западноевропейская, восточноевропейская, азиатская, англо-американская.

Рассмотрим наиболее подробно опыт западных европейских стран, которые в свою очередь имеют свои особенности (модели) развития сельского хозяйства.

Британская модель представляет интерес особой системой размещения туристов, при этом наиболее популярными приняты три тина проживания:

Bed & breakfast — проживание в доме фермера с питанием в виде завтрака, в этом случае имеется возможность непосредственного контакта с семьей фермера;

Self catering unit. Проживание в отдельном здании на условиях самообслуживания. Зачастую это переделанный небольшой амбар;

Bunkhouse. Проживание в изолированном здании, вмещающем в среднем 8—15 туристов.

Идея сельского туризма родилась в Великобритании, поэтому именно там находится штаб-квартира организации WWOF {Willing Workers on Organic Farms — «Добровольные Работники на Органических Фермах»), основанной в 1971 г., девиз которой переводится как «Живи, учись и разделяй образ жизни, близкий к природе». В 2012 году к этой программе подключились 52 страны со всех континентов. В рамках этой программы добровольный работник работает на ферме 4—6 часов в день в обмен на то, что фермер-хозяин предоставляет ему жилье и питание. Ни фермер, ни доброволец не платят друг другу. Однако фермер должен заплатить небольшой ежегодный взнос организации WWOF в своей стране, заявив, что его фермерское хозяйство соответствует определенным стандартам органического (экологически чистого) сельского хозяйства. Доброволец же должен заплатить годовой членский взнос (40—50 долл. США) организации WWOF в той стране, где он хотел бы работать, далее по каталогу фермеров-участников программы в стране, доброволец выбирает место будущего пребывания и договаривается с фермером о периоде сотрудничества.

Сельские туры в британской модели включают элементы познавательного, активного и сельского туризма: пешеходные и велосипедные прогулки, катание на пони для детей, игра в футбол, крикет и очень популярные в Великобритании верховую езду и гольф. Много внимания уделяется экологическому воспитанию детей.

Во французской модели организации сельского туризма представлено множество вариаций. Основным средством размещения туристов являются маленькие коттеджи-апартаменты. Французы предпочитают самостоятельно готовить себе еду, используя экологически чистые сельские продукты. Еще в 1971 году во Франции была создана ассоциация «Туризм в сельской местности», координирующая организацию сельского туризма в национальном масштабе.

Сельский туризм очень популярен во Франции — в 2009 году 8 млн французов (примерно 1 /4 часть всех отдыхающих) отдыхали в сельской местности, а в 2010 г.— уже 9,2 млн французов и 5,2 млн иностранцев (из них 27% немцев, 25% англичан, 25% бельгийцев, 14% голландцев и 9% представителей иных наций). Сельским туризмом занимаются практически все департаменты Франции (сельская местность занимает 80% площади страны), хотя в общем доходе от туризма его доля составляет менее 10%.

Однако есть и побочные эффекты: с развитием сельского туризма заметно оживилась предпринимательская активность в сельской местности, в частности, выросло число актов купли-продажи недвижимости.

Проблемы развития сельского туризма решаются во Франции на государственном и региональном уровнях. Так, в департаменте Крез были открыты возможности для дополнительной занятости сельского населения в летнее время благодаря организации объектов сельского туризма. Самые популярные места отдыха в департаменте — берега естественных водоемов (прудов и озер). Местные власти стимулируют застройку прибрежных зон легкими домиками и создание искусственных песчаных пляжей, где летом организуют праздники, конкурсы рыбаков, разнообразные мероприятия для детей. Основные же занятия отдыхающих в сельской местности — это пешеходные, водные и конные прогулки, разные формы пассивного отдыха.

Сельский туризм стимулировал и значительный рост количества туристских маршрутов в окрестностях традиционных морских курортов. Так, особенностью развития туризма на побережье Вандеи в последние годы стало включение в «рекреационный оборот» новых прибрежных территорий, что способствовало восстановлению памятников природы и культуры в этих районах.

Во Франции очень популярно создание специальных деревень для развития сельского туризма. Например, в одной из таких образцовых сельских деревень на площади в 1100 гектаров разместились три поля для гольфа, три первоклассных гостиницы, 1050 частных владений, бальнеологический санаторий. У туристов во Франции есть возможность посещать старинные замки, средневековые деревушки, побывать в винных погребах и продегустировать самые престижные вина Франции, и, может быть, разгадать секрет их вкуса и аромата.

Смысл сельского туризма во Франции заключается в поддержании освоенности территории страны на достигнутом уровне, поэтому французское правительство пошло путем изменения функций сельских населенных пунктов с производства сельскохозяйственной продукции на оказание услуг в сфере сельского туризма. Сельское хозяйство страны было не в состоянии более поддерживать ту систему расселения, которая сложилась в прошлом, поэтому и стало развиваться новое направление рекреации — сельский туризм.

В итальянской модели выделяют три тематических направления сельского туризма:

  • ? «Природа и здоровье» — размещение в сельских поселениях на территории курортных мест, национальных парков;
  • ? «Традиционная гастрономия» — размещение в агрохозяйствах, специализирующихся на определенном виде продукции — вина, сыра, оливкового масла, рыбы, морепродуктов и т.д,— в зависимости от региона;
  • ? «Спорт» — размещение в кемпингах, гостиницах при специализированных спортивных объектах в сельской местности.

Италия является признанным лидером в Европе по сельскому туризму. Прибыль по этому направлению деятельности составила в 2010 г. более 450 млн долл. [20]. Сельский туризм стал развиваться в Италии еще в 1970-х гг. в качестве дополнения к сельскохозяйственной деятельности. Первоначально предполагалось, что размещение туристов будет непрофильной деятельностью фермеров, позволяющей несколько укрепить их финансово-экономическое положение без необходимости больших инвестиций.

Сельский туризм 20—30-летней давности в Италии был не только дешевым, но и по-настоящему спартанским и не пользовался большой популярностью. Ситуация в корне стала меняться около 10 лет назад, что, по всей вероятности, было вызвано двумя основными причинами. Во-первых, во всем мире стал расти интерес к экологическому туризму, и сельский туризм очень хорошо вписался в эту новую туристскую моду. Ведь речь шла не только об отдыхе на лоне природы, но и настоящем сельском образе жизни, экологически чистых продуктах питания. Во-вторых, как внутренний итальянский рынок, так и ряд важных иностранных рынков (прежде всего, немецкий) достигли определенного уровня насыщения и требовали нового продукта, выходящего за рамки традиционных видов «пляжного» туризма и экскурсионных программ по крупнейшим городам страны.

Спрос постепенно изменяет саму концепцию сельского туризма в Италии, который превращается для многих сельских жителей не в побочный, а в основной вид деятельности со всеми необходимыми для тур- бизнеса атрибутами: рекламой, маркетингом, ценовой политикой, квалифицированными кадрами и т.п. Объекты размещения преобразились и потребовали серьезных инвестиций. Современный сельский туризм в Италии — это не скромные комнаты с 3—4-х местным размещением в сельских постройках, а настоящие мини-гостиницы уровня 3—4 звезды с антикварной мебелью, прекрасно оборудованными ванными, бассейнами, теннисными кортами. Очень часто под них реконструируются усадьбы XVI—XVIII вв. или небольшие старые монастыри. Сельские туристские комплексы предоставляют своим клиентам возможность заниматься различными видами спорта, совершать конные и пешие прогулки, организуют экскурсии для осмотра местных достопримечательностей и окрестных городов, где туристы с удовольствием посещают сельские ярмарки и костюмированные праздники, отображающие далекое прошлое — Средневековье.

И, наконец, все более важную роль в сельском туризме начинает играть итальянская кухня. Сельский туризм предоставляет возможность познакомиться с традиционными национальными блюдами, но и увезти с собой в качестве сувениров дорогие и редкие вина, сыры, оливковое масло, которые не поступают в городские магазины. Так, в настоящее время в Италии разработано более 70 винно-гастрономических маршрутов, которые в значительной степени связаны с сельским туризмом.

В основном, сельский туризм развит в Северной и Центральной Италии, причем несомненными лидерами здесь являются Тоскана и Южный Тироль. Именно в этих двух областях концентрируется почти половина агротуристских предприятий всей страны.

Тоскана — это земля Флоренции, Пизы, Сиены и множества менее известных, но чрезвычайно интересных средневековых городов и монастырей, а Трентино-Южный Тироль — один из крупнейших европейских центров горного и горнолыжного туризма. Таким образом, успешное развитие сельского туризма стало возможным здесь, прежде всего, на основе уже существующей хорошо развитой туристской инфраструктуры и известности этих территорий. К этим двум факторам добавляются красота пейзажей, обилие культурно-исторических и природных достопримечательностей, хорошие вина и качественная местная кухня, которые занимают особое место в этой «формуле успеха».

В сельском туризме не нужно «люкс» — размещение, однако в Италии существует классификация по комфортабельности средств размещения от одной до пяти «звезд». Кроме того, в туристских справочниках и путеводителях есть предложения по аренде патрицианских вилл, раскинувшихся среди оливковых рощ и виноградников и отреставрированных владельцами.

Современный сельский туризм ориентирован на различные группы потребителей. Для детей предлагаются специальные программы, например, показывают, откуда берется молоко, как выглядят овцы, кролики, куры и коровы. Многие горожане никогда не видели лошадей, а тут им устраивают конные прогулки. Родители с огромным интересом наблюдают за сыроваренным производством, впервые видят, как ухаживают за виноградной лозой, и учатся собственноручно раскатывать домашние макароны. Туристы могут заниматься рыбалкой, стрельбой из лука, совершать велосипедные прогулки, треккинг, хайкинг, играть в настольный теннис и многое другое.

Германской модели присуща особая организация размещения туристов в сельской местности (Германия и Австрия). Гости предпочитают находиться непосредственно в хозяйских домах, а строительство новых коттеджей в сельских районах не очень практикуется. Для немцев типичны следующие формы организации досуга: помощь по ведению хозяйства, уход за животными, проведение пикников, рыбалка. Сельский туризм германской модели тесно связан с событийным туризмом. Это не случайно, ведь в Германии и Австрии существует множество народных праздников, фольклорных фестивалей и регулярно проводятся сельские ярмарки.

В Германии основное внимание со стороны государства обращается на качество обслуживания туристов. В целях контроля качества оказания услуг создана специальная система ярлыков, используемых при оценке качества питания и состояния жилищ для сельских туристов.

Австрия, славящаяся своими горнолыжными курортами, активно инвестирует средства в развитие сельского и экологического туризма. Крестьянское подворье в Австрии представляет обычно большой дом, весь утопающий в зелени, а также солидное приусадебное хозяйство. Гостя здесь ждет уютная комната, крестьянская еда (все — экологически чистое, собственного приготовления) и все прелести деревенской жизни: кудахтанье кур, пение петухов поутру, запахи сена и парное молоко. Для тех, кто не умеет сидеть без дела, работы на подворье всегда хватит, зачастую это входит в программу отдыха. Очень популярен такой вид отдыха среди семей с детьми. Городского ребенка, видевшего курочек и козочек только в зоопарке, научат ухаживать за ними, научат ездить верхом. Часто бывает, что, приехав один раз на недельку, люди потом приезжают на целое лето.

Однако кроме этих ведущих четырех моделей организации сельского туризма в диссертации целесообразно также рассмотреть опыт развития сельского туризма на Кипре.

Согласно последним исследованиям, проведенным Кипрской организацией по туризму (КОТ), все больше и больше туристов предпочитают отдых, максимально приближенный к природе. В 2009 году число желающих отдохнуть на лоне природы достигло 65% от общего туриотока, большой популярностью пользуются знаменитые пешеходные троны в горах Троодоса и вдоль побережья полуострова Акамас.

В настоящее время на Кипре существует несколько туристских агентств, специализирующихся на продаже путевок в кипрские деревни, где туристам предлагают «кусочек деревенской жизни», знакомя с местными традициями и обычаями и народной кипрской кухней. По данным КОТ, в настоящее время на Кипре функционирует 60 туристских объектов, расположенных в 29 деревнях острова, общей вместимостью до 500 комнат. В 2010 г. по линии сельского туризма отдохнуло более 15 тыс. чел., среди них 33,6% составили немцы, 21,3% — британцы, 16,8% — датчане, 7,7% — жители Австралии, 6,36% — французы, 4% — ливанцы, 3,6% — бельгийцы, 1,8% — израильтяне, по 0,9% — норвежцы и шведы и но 0,45% — испанцы и канадцы [85].

Сельский туризм на Кипре развивается быстрыми темпами, но не превращает кипрские деревни в туристские центры с толпами туристов, шумными компаниями и прочими атрибутами обычного пляжного отдыха. Власти следят, чтобы инвестиции на развитие туризма получили лишь те крестьяне, которые купили дома в деревнях до 1989 г., то есть настоящие местные жители, а не бизнесмены, и чтобы деревни не перенаселялись агротуристами, чтобы этот вид отдыха не терял свой изначальный смысл.

В Финляндии, Северной Карелии, где много лесных озер, распространен отдых по типу сельский туризм в небольших коттеджах на одну семью от двух до восьми человек. Домики обычно состоят из гостиной и нескольких спален. В коттеджах есть горячее и холодное водоснабжение, небольшая кухня, оснащенная электроплиткой, холодильником, микроволновой печью, кофеваркой. Большинство коттеджей имеют камины, сауны. Туристам предоставляются напрокат лодки, рыболовные снасти, лыжное снаряжение.

Все это позволяет в достаточно комфортных условиях довольно уединенно, но при этом активно отдохнуть на берегу чистого озера, в лесу. Это направление туризма представляет собой хорошо организованную индустрию и предлагает туристские услуги, как финнам, так и иностранным туристам.

Болгария становится все популярнее для туристов не только на Западе, но и в странах СНГ. По территории Болгарии пролегает много разнообразных туристских маршрутов: горных, водных, пешеходных, конных, велосипедных, автомобильных. В регионе имеются не только уникальные природные возможности, но богатое культурно-историческое наследие. Большая перспектива развития у Болгарии в области молодежного, семейного туризма, спортивного, сельского туризма, приключенческого, религиозного, конференц-туризма, индивидуального, культурно-познавательного. Болгария признана наиболее перспективной рекреационной зоной Европы, здесь возможно круглогодичное обслуживание туристов. Туризм в Болгарии имеет особое значение потому, что он объединяет современную инфраструктуру с уникальными историческими и культурными аспектами. Закарпатье — край гор, водопадов, целебных вод, живых традиций. Развитие сельского туризма для Болгарии является исключительно важным направлением.

Своеобразная мода на отдых в сельской местности, которая распространилась в Европе в последние годы, пришла и в Болгарию, хотя этот вид туризма для болгар является новым. Но по сравнению с Западной Европой страна теснее связана с природой и сельским хозяйством. Самым ценным туристским ресурсом болгарских сел является прекрасная природа, дефицит общения с которой чувствует большинство городских жителей. Туристов привлекает ландшафтное, климатологическое, бальнеологическое, историко-культурное разнообразие, а также экономическая доступность подобного вида туризма.

Общие рекомендации при организации туристских объектов для отдыха сводятся к следующим:

  • ? создание туристских деревень с традиционной народной архитектурой на основе существующих сельских поселений, расположенных в живописной местности;
  • ? активизация использования резервов сельского населения посредством организации сельских туров с проживанием и питанием в деревенских домах, усадьбах;
  • ? создание сельских туристских комплексов на базе сельскохозяйственных производственных кооперативов;
  • ? создание условий для ознакомления с природным потенциалом региона, специализирующегося на сельском хозяйстве, активного отдыха на природе, в том числе: организация туристских походов с проживанием в палатках, приготовлением пищи на костре; организация эколого-образовательных и эколого-просветительных туров для разных возрастных и социальных групп населения, в том числе групп, специализированных по интересам (уникальные ландшафты, ценные водно-болотные или лесные угодья, знакомство с флорой и фауной, редкими и исчезающими видами растений и животных и т.д.); фотоохота на представителей животного и растительного мира, находящихся в естественных условиях и т.д.

Каждая из усадеб так или иначе отражает вкус и характер хозяина, но должна быть обустроена для приема городских жителей, привыкших к определенному уровню бытовых удобств. Большой востребованностью пользуются усадьбы на базе деревенских домов и усадьбы-коттеджи, которые готовы удовлетворить самых взыскательных туристов. Кроме того возможны для размещения летние домики в деревнях, расположенные в живописных местах — на берегу водоемов или в лесу.

По данным ООН, доходы от агротуризма во всем мире составили в 2011 г. более 250 млрд долл. США — это почти треть поступлений от мировой туриндустрии.

  • [1] Турковский М. Маркетинг гостиничных услуг: пер. с польск. М.: финансы и статистика, 2006. С. 296.
  • [2] См. Здоров Л.Б. Агротуристский комплекс: формирование и развитие. М.: Логос,
  • [3] Андреева К. Организация туризма в сельской местности // Материалы рабочейвстречи участников проекта «Темпус: разработка образовательных программ по устойчивому сельскому туризму» (Франция, Анже). М.: Изд-во ГУУ, 2011.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ   След >