Издержки производства и обращения

Контрольные вопросы и задания

  • 1. В чем проявляется сущность издержек обращения и производства предприятия общепита?
  • 2. По каким признакам классифицируются издержки обращения и производства? Что понимается под издержками «упущенных возможностей»?
  • 3. Какие издержки относят к издержкам обращения и производства? Приведите пример.
  • 4. В чем состоит смысл группировки затрат по элементам?
  • 5. Какие издержки в общественном питании относят к условнопостоянным и к условно-переменным?
  • 6. Каковы особенности анализа условно-переменных и условнопостоянных издержек обращения?
  • 7. Какие особенности имеют издержки предприятий общественного питания?
  • 8. Какие факторы оказывают влияние на сумму и уровень издержек обращения и производства?
  • 9. Как влияет объем товарооборота на изменение уровня издержек общепита?
  • 10. Какие задачи требуется решить предприятиям в процессе анализа издержек обращения?

Результативность деятельности предприятия общественного питания: валовой доход, прибыль, рентабелность

Контрольные вопросы и задания

  • 1. Какова сущность валового дохода, его значение и источники формирования в общественном питании?
  • 2. Каким образом рассчитывается валовой доход?
  • 3. Какие факторы оказывают влияние на изменение уровня валового дохода?
  • 4. Каковы состав и структура торговой наценки?
  • 5. Определите внутренние и внешние границы формирования торговой наценки на предприятии общественного питания.
  • 6. Какие факторы внешнего воздействия влияют на формирование уровня торговых наценок и каков механизм их действия?
  • 7. Какова система внутренних факторов, определяющих уровень торговых наценок?
  • 8. Назовите наиболее распространенные методы прогнозирования валового дохода и планирования прибыли.
  • 9. Приведите расчет валового дохода методами: прямого расчета, расчетно-аналитическим и экономико-статистическим.
  • 10. Назовите исходные предпосылки для разработки прогноза валового дохода.

Прибыль предприятий общепита

Контрольные вопросы и задания

  • 1. Как формируется прибыль на предприятиях общественного питания и какие ее виды вы знаете?
  • 2. Каковы цель, основные этапы и направления распределения дохода предприятия до налогообложения?
  • 3. В чем заключается сущность фондового распределения прибыли?
  • 4. Какова сущность рентабельности?
  • 5. Назовите факторы, влияющие на формирование прибыли и рентабельности.
  • 6. В чем заключается сущность эффекта производственного рычага? Приведите формулу расчета.
  • 7. В чем заключается сущность порога рентабельности? Приведите формулу расчета.
  • 8. В чем заключается сущность запаса финансовой прочности? Приведите формулу расчета. Изобразите схематично на рисунке порог рентабельности.
  • 9. Что понимается под эффективностью общественного питания? Какие показатели можно использовать для оценки эффективности работы предприятия общепита?
  • 10. Назовите методики планирования прибыли.

Задачи

Задача 1. Объем товарооборота в отчетном периоде составил 4000 тыс. руб., сумма валового дохода — 2000 тыс. руб. Сумма затрат на производство и обращение равна 1300 тыс. руб. Определить прибыль и рентабельность продаж.

Задача 2. Определить балансовую прибыль. Известно: прибыль от реализации — 1700 тыс. руб., сумма прочих доходов — 7 тыс. руб., сумма прочих расходов — 11 тыс. руб.; доходы от участия в других организациях — 23 тыс. руб., сальдо прочих нереализационных доходов — 3 тыс. руб.

Задача 3. Рассчитать рентабельность продукции. Сумма себестоимости — 1500 тыс. руб., сумма прибыли — 300 тыс. руб.

Задача 4. Рассчитать рентабельность вложенного капитала. Сумма вложенного капитала — 1000 тыс. руб., сумма чистой прибыли — 300 тыс. руб.

Задача 5. Определить силу воздействия операционного рычага (СВОР). Объем товарооборота в отчетном периоде составил 6000 тыс. руб.; сумма валового дохода равна 4000 тыс. руб.; сумма переменных издержек — 2300 тыс. руб., издержки постоянные — 800 тыс. руб.

Задача 6. Определить порог рентабельности. Объем товарооборота в отчетном периоде составил 4000 тыс. руб. Сумма валового дохода равна 2000 тыс. руб.; издержки переменные — 800 руб., издержки постоянные — 400 тыс. руб.

Финансовое планирование

Контрольные вопросы и задания

  • 1. Какова целевая направленность финансового планирования?
  • 2. Каковы временные рамки краткосрочного и долгосрочного планирования?
  • 3. Представьте классификацию активов предприятия по степени ликвидности.
  • 4. Представьте состав баланса доходов и расходов.
  • 5. С какой целью разрабатывают кассовый план на предприятии общественного питания?
  • 6. Какие источники и какой спектр информационных данных необходимы при составлении финансового плана?
  • 7. В чем заключается основное предназначение стратегического финансового плана?
  • 8. Назовите показатели финансовой устойчивости предприятия.
  • 9. Назовите обобщающий показатель, характеризующий финансовое состояние предприятия.
  • 10. Представьте алгоритм составления финансового плана. Какие финансовые проекты входят в его состав?
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ   След >