Трудовые ресурсы и производительность труда

Контрольные вопросы и задания

• 1. Охарактеризуйте трудовые ресурсы.
• 2. Какими показателями характеризуется цена рабочей силы на рынке труда?
• 3. Какие факторы влияют на формирование кадрового состава предприятия?
• 4. По каким признакам классифицируются кадры предприятий общепита?
• 5. Дайте классификацию трудовых ресурсов по выполняемым функциям, по характеру участия в деятельности предприятия.
• 6. Назовите систему показателей эффективности и производительности труда.
• 7. Какие факторы влияют на рост производительности труда и как они группируются?
• 8. Что понимают под резервами роста производительности труда? Каким образом и по каким показателям проводится анализ производительности труда?
• 9. Каким образом и по каким показателям проводится анализ численности работников? В чем заключается сущность планирования численности работников и производительности труда?
• 10. Каким образом рассчитывается условный товарооборот с учетом коэффициентов трудоемкости розничного товарооборота продуктов собственного производства (ПСП), оптового ПСП, реализации покупных товаров.

Задачи

Задача 1. Число уволенных за год составило 20 человек, число принятых — 22 человека. Среднесписочная численность — 293 человек. Число сотрудников, отработавших более одного года, — 206 человек. Рассчитать коэффициенты: по приему и увольнению; общего оборота рабочей силы.

Задача 2. Среднесписочная численность — 293 человек. Количество рабочих дней в периоде — 225. Общее количество отработанных человеко-дней составило 50 200 дней. Рассчитать коэффициенты: использования календарного фонда; долю потери рабочего времени.

Задача 3. Зал ресторана имеет 65 мест. Форма обслуживания — индивидуальная. Режим работы — 1,5 смены. Норматив обслуживания одним официантом — 20 мест. Рассчитать количество штатных единиц официантов.