Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Естествознание arrow Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных электрофизических методов нагрева

Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных

ВВЕДЕНИЕ ПРИМЕНЕНИЕ ТЕПЛОВЫХ ПРОЦЕССОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СОВРЕМЕННЫХ ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИХ МЕТОДОВ НАГРЕВА В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Инфракрасная техника и технологии в производстве продуктов питания Характеристика аналитических и физических моделей процессов тепломассообмена при радиационном способе тепловой обработки Проблемы оптимизации и интенсификации процессов производства высококачественных продуктов питания Задачи системного анализа технологических производств пищевых продуктовВыводы СИСТЕМНЫЙ АНАЛИЗ ПРОЦЕССОВ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ Характеристика и физическая модель процесса обработки мясных изделий при ИК - энергоподводе Общий подход к структурно-параметрическому анализу процесса тепловой обработки в технологической системе Иерархическая структура тепломассообменных и биохимических процессов при тепловой обработке мясных полуфабрикатовВыводы РЕШЕНИЕ ОБЩЕЙ ЗАДАЧИ МОДЕЛИРОВАНИЯ ПРОЦЕССА ТЕПЛОМАССОПЕРЕНОСА ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ Аналитические модели тепломассообменных процессов при ИК-энергоподводе Моделирование процесса тепловой обработки мясных полуфабрикатов цилиндрической формы Моделирование процесса тепловой обработки мясных полуфабрикатов прямоугольной формы Математическое моделирование процесса тепловой обработки мясопродуктов в форме пластины Математические модели тепломассообмена при ИК - обработке мясных изделий с использованием ячеечного методаВыводы ИССЛЕДОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИХ МЕТОДОВ НАГРЕВА НА БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ Методики экспериментальных исследований изменений аминокислотного, жирнокислотного состава мясных изделий при ИК-нагреве ( исследование процесса тепловой обработки мяса при инфракрасном облучении, нахождения рациональных режимов, приемов и способов) Моделирование изменения аминокислотного состава мясных изделий в процессе тепловой обработки Моделирование изменения жирокислотного и витаминного составов 4. Интегрирования математическая модель изменения температуры и массовых долей аминокислот, жирных кислот и витаминов ячеечным методом Интегрированная математическая модель изменения температуры и массовых долей аминокислот, жирных кислот и витаминов конечно-разностным методом Моделирование изменений белковых фракций мясных изделий в процессе тепловой обработки Математическое описание процесса денатурации нуклеиновых кислот Математическое описание процесса инактивации ферментов Обобщенная математическая модель изменения температуры, белковых фракций, ферментов и нуклеиновых кислот Математическое моделирование изменений липидов и их фракций в процессе тепловой обработки Обобщенная математическая модель изменения температуры и фракций липидов в процессе тепловой обработки Моделирование реакции меланоидинообразования Моделирование микробиологических процессов в мясных полуфабрикатах при тепловой ИК-обработки Моделирование процесса нагрева мясных продуктов конечно-разностным и ячеечным методами Компьютерная система моделирования тепломассообменных процессов и изменений массовых долей компонентов биологической ценности мясных полуфабрикатов Многокритариальная оптимизация процесса тепловой обработки мясных полуфабрикатов в процессе тепловой обработки Критерии пищевой и биологической ценности мясных полуфабрикатовВыводы АППАРАТУРНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ Конструкция малогабаритной ПК - печи камерного типа Испытания ИК - печи и апробация оптимальных режимов тепловой обработки мясных изделий Блок контроля и регулирования температуры в камере ИК - печи с использованием графической среды Многофункциональная трехъярусная печь с использованием современных электрофизических методов нагрева пищевых продуктовВыводыЗАКЛЮЧЕНИЕЛИТЕРАТУРА
 
РЕЗЮМЕ Следующая >
 

Популярные страницы