Обоснование производственных мощностей по переработке мясного сырья

Важным условием формирования и стабилизации рынка является достижение объемной и рациональной сбалансированности спроса и предложения. В современных условиях показателем насыщения рынка мясными продуктами может служить достижение в них рациональных норм потребления. Рост потребительского рынка осуществляется, главным образом, за счет трех факторов: приближения производства сырья и мясоперерабатывающих предприятий к потребителю; сокращение издержек на производство мяса и продуктов его переработки; подъема благосостояния населения, ведущего к росту потребительского спроса.

Насыщенность же рынка мясными продуктами составляет 80,2%. При этом ассортимент и качество не удовлетворяют спрос потребителей: потребности в колбасных изделиях удовлетворяются на 54%, мясных полуфабрикатах - на 56%, мясных консервах - на 40%.

Все это, в конечном счете, тормозит развитие товарно-денежных отношений. Без насыщения рынка нельзя добиться свободы выбора потребителя. Неудовлетворенность спроса населения на разнообразную мясную продукцию, низкий уровень использования сырья приводят к его большим потерям и вызывает объективную необходимость в обосновании размера перерабатывающих мощностей. С этой целью во второй части экономико-математической модели и была оптимизирована программа развития и использования производственных мощностей исходя из необходимого объема и ассортимента мясных продуктов.

По проектным расчетам, мясная промышленность Алтайского края должна произвести в 2025 г. не менее 76,2 тыс. т говядины, 43,6 тыс. т свинины, 7,2 тыс. т баранины, 64,5 тыс. т колбасы (таблицы 30) [14].

На основании проведенных расчетов по оптимизации перерабатывающих мощностей, можно сделать вывод о том, что мощностей, имеющихся в

Алтайском крае достаточно для переработки проектных мясных ресурсов. Они способны удовлетворить потребность в мясных продуктах не только населения Алтайского края, но и соседних регионов.

Таблица 30

Производство мясных продуктов в Алтайском крае, тыс. т

Показатели

1991 - 1998 гг. в среднем

2008 г.

2012 г.

2014 г.

Проект 2025 г.

Г овядина

40,2

19,0

18,4

18,6

76,2

Свинина

16,2

10,8

11,6

13,4

43,6

Баранина

3,2

0,1

0,1

0,1

7,2

Колбасные изделия

15,3

18,6

25,2

29,4

64,5

Мясные полуфабрикаты

7,6

28,1

25,4

28,9

12,2

Мясные консервы, тыс. уел. Банок

4200

2177,6

3730,0

3820,0

5500

Производственные мощности предприятий Алтайского края позволяют полностью удовлетворить потребность населения в мясных продуктах (таблица 31).

Без применения высокоэффективных безотходных технологий не может эффективно функционировать рынок мяса. Необходимо получение дополнительной продукции из отходов переработки мясного сырья, доля которой около 20% от предубойной массы скота [108].

Из непищевого сырья возможно производить животные корма, которые по содержанию протеина могут успешно конкурировать с комбикормами. Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности была разработана и усовершенствована широко применяемая на практике установка Я8-ФЛ2-К по выработке сухих животных кормов и пищевого жира из непищевых отходов мясной промышленности [184]. Установка Я8-ФЛ2-К позволяет перерабатывать 1600 т в год непищевого мясного сырья, производя 272 т пищевого жира и 752 т животных кормов. Из проведенных расчетов видно, что при планируемой переработке скота объемом 385 тыс. т в живой массе (2025 г.) выход непищевого сырья (20% от предубойной массы) составит около 77 тыс. т. Это позволит дополнительно произвести 13,5 тыс. т пищевых жиров и 37,4 тыс. т мясокостной муки. На начало 2014 г. перерабатывающие предприятия края имели мощности по переработке вторичного сырья в объеме 38 тыс. т, следовательно, к 2025 г. следует добавить еще 39 тыс. т перерабатывающих мощностей. Для этого необходимо приобрести и установить около 26 установок Я8-ФЛ2-К общей стоимостью 39000 тыс. руб. в ценах 2014 г. Источниками финансирования капитальных вложений послужат собственная прибыль мясной промышленности и кредиты ОАО «Россельхозбанка» на льготных условиях.

Таблица 31

Потребность в основных перерабатывающих мощностях мясной промышленностей Алтайского края (проект 2025 г.)

Показатели

Потребность в продукции, тыс. т

Производственные мощности на 01.01.2014 г., тыс. т в год

Потребность в производственных мощностях, тыс. т

Требуется дополнительное увеличение производственных мощностей, тыс. т

Мясо

101,9

184,5

101,9

-

Колбасные изделия

26,7

64,4

26,7

-

Мясные полуфабрикаты

9,7

50,5

9,7

-

Мясные консервы

7,3

7,9

7,3

-

Анализ решения экономико-математической задачи позволяет сделать вывод, что для обеспечения населения края мясными продуктами и роста экспортного потенциала необходимо увеличение поголовья скота, увеличение производства конечной продукции, что должно сопровождаться совершенствованием межотраслевых связей. Это один из факторов повышения эффективности рынка мяса.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ   След >