Основные термины, используемые при составлении меню ресторанов, кафе, баров

Русский

Английский

Немецкий

Французский

Закуски

Appetizers

Vorspeisen

Hors d'oeuvres

Масло

butter

Butter

beurre

Гренки

toast

Toast

toast

Хлеб белый

white bread

Weissbrot

pain blanc

Хлеб серый

rye bread

Graubrot

pain bis

Хлеб черный

brown bread

Schwarzbrot

pain gris/noir

Булочка

roll

Br?tchen

petit pain

Салаты

Vegetable salads

Gem?se- und Rohkostsalate

Salades de legumes

Салат из фасоли

string bean salad

Bohnensalat

salade de haricots verts

Салат из огурцов

cucumber salad

Gurkensalat

salade de concombres

Салат из моркови

carrot salad

M?hrensalat

salade de carottes

Салат из редиса

radish salad

Radieschensalat

salade de radis

Салат из свеклы

beetroot salad

Roter R?bensalat

salade de betteraves rouges

Салат из сельдерея

celery salad

Selleriesalat

salade de celeri

Салат из спаржи

asparagus salad

Spargelsalat

salade d'asperges

Салат из помидоров

tomato salad

Tomatensalat

salade de tomates

Салат из капусты

cabbage salad

Krautsalat

salade de choux

Салат зеленый

lettuce

gr?ner Salat

salade verte

Приправы к

салагам

Dressings

Zutaten zur Herstellung von frischen Salaten

Marinades

Сметана

sour cream

saure Sahne

cr?me fra?che

Майонез

mayonnaise

Mayonnaise

mayonnaise

Лимонный сок

lemon juice

Zitronensaft

jus de citron

Йогурт

yogurt

Joghurt

yaourt

Лук зеленый

chives

Schnittlauch

ciboulette

Чеснок

garlic

Knoblauch

ail

Укроп

dill

Dill

aneth

Петрушка

parsley

Petersilie

persil

Эстрагон

terragon

Estragon

estragon

Специи

Spices

Gew?rze

Epices

Соль

salt

Salz

Sel

Красный перец

paprika

Paprika

paprika

Черный перец

pepper

Pfeffer

poivre

Русский

Английский

Немецкий

Французский

Уксус

vinegar

Essig

vinaigre

Горчица

mustard

Senf

moutarde

Кетчуп

ketchup

Ketchup

ketchup

Деликатесы

Delicacies

Delikatessen

Produits fins

Устрицы

oyster

Auster

huitre

Омары

lobster

Hummer

homard

Лангусты

spiny lobster

Languste

langouste

Крабы

crab

Krabbe

crabe

Креветки

shrimp

Garnele

crevette

Икра

caviar

Kaviar

caviar

Супы

Soups

Suppen

Potages

Бульон

broth

Kraftbr?he

bouillon

Суп из цветной капусты

cauliflower soup

Blumenkohlsuppe

cr?me de chou-fleur

Суп из шампиньонов

mushroom soup

Champignonsuppe

cr?me de champignons

Суп из спаржи

asparagus soup

Spargelsuppe

cr?me d'asperges

Суп из помидоров

tomato soup

Tomatensuppe

cr?me de tomates

Уха

fish soup

Fischsuppe

soupe de poissons

Горячие закуски

Hot appetizers

Warme Vorspeisen

Hors d'oeuvres chaudes

Омлет

omelette

Omelett

omelette

Омлет с сыром

cheese omelette

Omelett mit K?se

omelette au fromage

Омлет с ветчиной

ham omelette

Omelett mit Schinken

omelette au jambon

Омлет с грибами

mushroom omelette

Omelett mit Pilzen

omelette aux champignons

Рыба

Fish

Fisch

Poisson

Угорь

eel

Aal

anguille

Форель

trout

Forelle

truite

Камбала

flounder

Flunder

flet

Щука

pike

Hecht

brochet

Палтус

halibut

Hailbutt

fl?tan

Треска

cod

Kabeljau

cabillaud

Карп

carp

Karpfen

carpe

Сельдь

herring

Hering

hareng

Лосось

salmon

Lachs

saumon

Окунь

perch

Barsch

perche

Судак

pike-perch

Zander

sandre

Линь

tench

Schleie

tanche

Сардина

sardine

Sardine

sardine

Мясные блюда

Meat course

Fleischgerichte

Plats de viande

Г овядина

beef

Rindfleisch

boeuf

Филе говяжье

beef fillet

Rinderfilet

filet de boeuf

Ромштекс

rump steak

Rumpsteak

rumsteck

Русский

Английский

Немецкий

Французский

Гуляш из говядины

beef goulash

Rindergulasch

goulash de boeuf

Тушеная говядина

braised beef

Rinderschmorbraten

boeuf brais?

Рулет из говядины

beef roll

Rinderroulade

roulade de boeuf

Телятина

veal

Kalbfleisch

veau

Филе телячье

veal fillet

Kalbsfilet

filet de veau

Медальон из телятины

veal medallion

Kalbsmedaillon

m?daillon de veau

Котлета отбивная

veal cutlet

Kalbskotelett

c?telette de veau

Жареная телятина

veal roast

Kalbsbraten

r?ti de veau

Гуляш из телятины

veal goulash

Kalbsgulasch

goulasch de veau

Рагу из телятины

veal stew

Kalbsragout

rago?t de veau

Свинина

pork

Schweinefleisch

porc

Шницель свиной

pork schnitzel

Schweineschnitzel

escalope de porc

Котлета свиная

pork cutlet

Schweinekotelett

c?telette de porc

Жареная свинина

pork roast

Schweinebraten

r?ti de porc

Рулет из свинины

pork roll

Schweineroulade

roulade de porc

Гуляж из свинины

pork goulash

Schweinegulasch

goulasch de porc

Ветчина

ham

Schinken

jambon

Баранина

mutton

Hammelfleisch

mouton

Баранья котлета

mutton cutlet

Hammelkotelett

c?telette de mouton

Жареная баранина

mutton roast

Hammelbraten

r?ti de mouton

Баранья ножка

leg of mutton

Hammelkeule

gigot de mouton

Рагу из баранины

mutton stew

Hammelragout

rago?t de mouton

Заяц

hare

Hase

li?vre

Косуля

roe

Reh

chevreuil

Олень

deer

Hirsch

cerf

Медальон из оленины

venison medallion

Hirschmedaillon

m?daillon de venaison

Оленина жареная

venison roast

Hirschbraten

venaison r?tie

Кабан

wild boar

Wildschwein

marcassin

Гуляш из кабана

wild boar goulash

Wildschweingulasch

goulasch de marcassin

Жареный кабан

wild boar roast

Wildschweinbraten

r?ti de marcassin

Курица

chicken

Huhn

poularde

Утка

duck

Ente

canard

Гусь

goose

Gans

oie

Индейка

turkey

Pute

dinde

Фазан

pheasant

Fasan

faisan

Рябчик

hazel grouse

Haselhuhn

gelinotte

Куропатка серая

partridge

Rebhuhn

perdrix grise

Куропатка белая

white grouse

Schneehuhn

perdrix blanche

Овощи

Vegetables

Gem?se

Legumes

Цветная капуста

cauliflower

Blumenkohl

chou-fleur

Артишок

artichoke

Artischocke

artichaut

Русский

Английский

Немецкий

Французский

Спаржа

asparagus

Spargel

asperge

Фасоль

beans

Bohnen

haricots

Горох

peas

Erbsen

pois

Морковь

carrots

M?hren

carottes

Брюссельская капуста

Brussels sprouts

Rosenkohl

chou de Bruxelles

Капуста краснокочанная

red cabbage

Rotkohl

chou rouge

Капуста белокочанная

white cabbage

Weisskohl

chou blanc

Савойская капуста

savoy cabbage

Wirsingkohl

chou frise

Шпинат

spinach

Spinat

?pinard

Лук-порей

leek

Porree

poireau

Лук

onion

Zwibel

oignon

Шампиньоны

mushrooms

Champignons

champignons

Лисички

chanterelles

Pfifferlinge

chanterelles

Трюфели

truffles

Tr?ffeln

truffes

Гарниры

Side dishes

Beilagen

Accompagnements

Рис

rice

Reis

riz

Картофель отварной

boiled potatoes

Salzkartoffel

pommes nature

Картофель жареный

fried potatoes

Bratkartoffeln

pommes de terre saut?es

Картофель с петрушкой

parsley potatoes

Petersilienkartoffeln

pommes persill?es

Картофель соломкой

straw potatoes

Strohkartoffeln

pommes pailles

Картофельные

крокеты

potato croquettes

Kartoffelb?llchen

pommes croquettes

Картофельные

чипсы

potato chips

Kartoffelscheiben

pommes chips

Картофельное пюре

mashed potatoes

Kartoffelp?ree

pur?e de pommes

Сладкие блюда

Desserts

S?ssspeisen

Entremets

Мороженое

ice cream

Speiseeis

glace

Шоколадное мороженое

chocolate ice cream

Schokoladeneis

glace au chocolat

Ванильное мороженое

vanilla ice cream

Vanilleeis

glace ? la vanille

Фруктовое мороженое

fruit

ice cream

Fruchteis

glace aux fruits

Крем

cream

Creme

cr?me

Лимонный крем

lemon cream

Zitronencreme

cr?me au citron

Апельсиновый

крем

orange cream

Orangencreme

cr?me ? l'orange

Миндальный крем

almond cream

Mandelcreme

cr?me d'amande

Русский

Английский

Немецкий

Французский

Фруктовый салат

fruit salad

Fruchtsalat

salade de fruits

Торт

cake

Torte

tarte

Фруктовый пирог

fruit cake

Obstkuchen

tarte aux fruits

Сыр

Cheese

K?se

Fromage

Рокфор

Roquefort

Roquefort

Roquefort

Честер

Chester

Chester

Chester

Эдам

Edam

Edamer

Edam

Пармезан

Parmesan

Parmesan

Parmesan

Чеддер

Cheddar

Cheddar

Cheddar

Швейцарский

Swiss

Schweizer

gruy?re

Ассорти из сыра

cheese platter

K?seplatte

plateau de fromage

Фрукты

Fruit

Obst

Fruits

Ананас

pineapple

Ananas

ananas

Абрикос

apricot

Aprikose

abricot

Банан

banana

Banane

banane

Груша

pear

Birne

poire

Ежевика

blackberry

Brombeere

m?re sauvage

Клубника

strawberry

Erdbeere

fraise

Земляника

wild strawberry

Walderdbeere

fraise des bois

Черника

blueberry

Heidelbeere

myrtille

Малина

raspberry

Himbeere

framboise

Смородина

currant

Johannisbeere

groseille

Крыжовник

gooseberry

Stachelbeere

groseille ? maquereau

Вишня

cherry

Kirsche

cerise

Мандарин

tangerine

Mandarine

mandarine

Дыня

melon

Melone

melon

Апельсин

orange

Orange

orange

Персик

peach

Pfirsich

p?che

Слива

plum

Pflaume

prune

Виноград

grape

Weintraube

raisin

Напитки

Drinks

Getr?nke

Boissons

Коктейль

cocktail

Cocktail

cocktail

Мартини

Martini

Martini

Martini

Вермут

vermouth

Wermut

vermouth

Белое вино

white wine

Weisswein

vin blanc

Красное вино

red wine

Rotwein

vin rouge

Десертное вино

dessert wine

Dessertwein

vin de dessert

Игристое вино

sparkling wine

Schaumwein

vin mousseux

Глинтвейн

mulled wine

Gl?hwein

vin chaud

Пиво

beer

Bier

bi?re

Пиво светлое

pale beer

helles Bier

bi?re blonde

Пиво темное

dark beer

dunkles Bier

bi?re brune

Вода

water

Wasser

eau

Минеральная вода

mineral water

Mineralwasser

eau min?rale

Русский

Английский

Немецкий

Французский

Лимонад

lemonade

Limonade

limonade

Апельсиновый сок

orange juice

Orangensaft

jus d'orange

Яблочный сок

apple juice

Apfelsaft

jus de pomme

Фруктовый сок

fruit juice

Obstsaft

jus de fruits

Овощной сок

vegetable juice

Gem?sesaft

jus de legumes

Кофе

coffee

Kaffee

caf?

Чай

tea

Tee

th?

Какао

cacao

Kakao

cacao

Молоко

milk

Milch

lait

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ   След >