Питание при различных заболеваниях

В лечебных и лечебно-профилактических учреждениях индивидуализация химического состава и калорийности стандартных диет (табл. 7.2) осуществляется путем подбора имеющихся в картотеке блюд лечебного питания, увеличения или уменьшения количества буфетных продуктов (хлеб, сахар, масло), контроля продуктовых домашних передач для больных, находящихся на лечении, а также путем использования в лечебном питании биологически активных добавок к пище и готовых специализированных смесей. Для коррекции пищевого рациона может включаться 20—30% белка готовых специализированных смесей (табл. 7.2).

Номенклатура постоянно действующих диет в каждом лечебнопрофилактическом учреждении устанавливается в соответствии с его профилем и утверждается на Совете по лечебному питанию. Во всех лечебно-профилактических учреждениях устанавливается как минимум четырехразовый режим питания, по показаниям в отдельных отделениях или для отдельных категорий больных, например, язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки, болезнь оперированного желудка, сахарный диабет и др. применяется более частое питание.

Таблица 7.2

Количество макронутриентов и соотношение натуральных и специализированных продуктов питания в суточном рационе больного

Диета

Белки, в т.ч.

животные, г

Жиры общие, т.ч. растительные, г

Углеводы, в т.ч. монодисахариды, г

Энергетическая ценность, ккал

1

2

3

4

5

Основной вариант стандартной диеты

Химический состав и энергетическая ценность диеты

  • 85-90
  • (40-45)
  • 70-80
  • (25-30)
  • 300-330
  • (30-40)

2 170-2 400

Натуральные продукты питания

69-72

62-71

288-316

1 990-2 190

Специализированные продукты питания*

16-18

8-9

12-14

180-210

Вариант диеты с механическим и химическим щажением

Химический состав и энергетическая ценность диеты

  • 85-90
  • (40-45)
  • 70-80
  • (25-30)
  • 300-350
  • (50-60)

2 170-2 480

Натуральные продукты питания

69-72

62-71

288-336

1 990-2 270

Специализированные продукты питания**

16-18

8-9

12-14

180-210

Вариант диеты с повышенным количеством белка

Химический состав и энергетическая ценность диеты

  • 110-120
  • 45-50
  • 80-90
  • (30)
  • 250-350
  • (3040)

2 080-2 690

Натуральные продукты питания

88-96

69-78

232-330

1 825-2 410

Специализированные продукты питания**

22-24

11-12

18-20

255-280

Окончание

Диета

Белки, в т.ч.

животные, г

Жиры общие, т.ч. растительные, г

Углеводы, в т.ч. монодисахариды, г

Энергетическая ценность, ккал

1

2

3

4

5

Вариант диеты с повышенным количеством белка (т)

Химический состав и энергетическая ценность диеты

  • 130-140
  • (60-70)
  • 110-120
  • (40)
  • 400-500
  • (50)

3 100-3 600

Натуральные продукты питания

91-98

77-84

280-350

2 170-2 450

Специализированные продукты питания*

39-42

33-36

120-150

930-1 150

Вариант диеты с пониженным количеством белка

Химический состав и энергетическая ценность диеты

  • 20-60
  • (15-30)
  • 80-90
  • (20-30)
  • 350-400
  • (50-100)

2 120-2 650

Натуральные продукты питания

2-38

71-79

336-380

1 910-2 395

Специализированные продукты питания**

18-22

9-11

14-20

210-255

Вариант диеты с пониженной калорийностью

Химический состав и энергетическая ценность диеты

  • 70-80
  • (40)
  • 60-70
  • (25)
  • 130-150
  • (0)

1 340-1 550

Натуральные продукты питания

54-64

52-62

118-138

1 116-1 420

Специализированные продукты питания**

16

8

12

180

  • * Смесь белковая композитная сухая.
  • ** Специализированная белковая композитная смесь.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ   След >