Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Медицина arrow Физиология питания
Посмотреть оригинал

Жиры

Кашу маслом не испортишь. Русская пословица

Жиры, или липиды (от греч. lipos — «жир»), являются сложными эфирами жирных кислот с глицерином.

В каждой клетке животного или растительного организма содержится вполне определенное количество жиров, которые выполняют жизненно важные функции. Липиды, так же как и белки, необходимы для построения клеточных оболочек и внутриклеточных структур; они служат источником жирных кислот, которые необходимы для образования собственных жиров нашего организма; являются компонентами сложных органических соединений (гормонов, гликолипидов, липопротеидов и др.); вместе с жирами в наш организм поступают жирорастворимые витамины. Кроме этого, жиры представляют собой энергетический резерв организма.

Физиологическое значение жиров в процессах жизнедеятельности организма обусловлено их функциями и свойствами.

Основные функции жиров

Жиры выполняют в организме многочисленные функции, которые невозможно разделить на основные и второстепенные.

Структурная функция

Липиды являются составной частью мембран (рис. 1.4) и, следовательно, оболочек клеток и всех мембранных органоидов. Исходя из этого, жиры — это пластический материал для построения клеток, органов и тканей. Липиды, выполняющие структурную функцию, относят к так называемому протоплазматическому жиру, доля которого составляет примерно 25% от всего жира, находящегося в организме. Количество протоплазматического жира — величина весьма постоянная и практически не меняется ни при голодании, ни при различных патологических состояниях.

 
Посмотреть оригинал
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Популярные страницы