Управление качеством продукции на производственной стадии

Роль и содержание производственной стадии

Производственная стадия для (так называемой) расходной продукции (в первую очередь пищевая продукция) является важнейшим фактором качества и безопасности. Не случайно в технических регламентах на пищевую продукцию (в отличие от стандартов на готовую продукцию) регламентируются требования безопасности не только к готовой продукции, но и к процессу производства.

Например, в техническом регламенте на масложировую продукцию установлены требования к процессу производства, обеспечению безопасности в процессе производства, воде и воздуху, используемым в процессе производства, сырью и пищевым добавкам, зданиям и воздуху, используемым в процессе производства, технологическому оборудованию и инвентарю, персоналу, занятому в процессе производства.

Согласно стандартам системы СРПП после завершения этапа проектирования (разработки) осуществляется постановка продукции на производство.

Постановка продукции на производство — совокупность мероприятий по организации промышленного производства.

Постановка на производство включает подготовку производства и освоение производства.

Подготовка производства — мероприятия по подготовке и обеспечению технологического процесса изготовления.

Освоение производства — отработка и проверка подготовленного технологического процесса и овладение практическими приемами изготовления продукции.

Если о результативности разработки, как отмечалось выше, судят по приемочным испытаниям, то о результативности постановки на производство судят по квалификационным испытаниям.

Квалификационные испытания — это испытания образцов первой промышленной партии для подтверждения стабильности технологических операций. Испытания должны подтвердить, что отклонения основных параметров, связанных с технологией производства, не выходят за допускаемые пределы.